| Fladenbrot - Naan
)
| 1 TL | Zucker |
| 20 g | Hefe, (frisch) |
| 150 ml | Wasser, (warm) |
| 200 g | Mehl |
| 1 EL | Butterschmalz oder Ghee |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Butterschmalz oder Ghee |
| 1 TL | Schwarzkümmel |
Zubereitung
Zucker und Hefe in eine kleine Schüssel geben. Mit dem warmen Wasser verrühren, bis die Hefe sich auflöst. Beiseite stellen und ca. 10 Min. gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Ghee/ Butter, Salz und die Hefe dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren und bei Bedarf mehr Wasser zugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 ½ Std. gehen lassen.
Den Teig erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche 6 Min. kneten, dann in 6-8 gleich große Portionen teilen und zu einzelnen Kugeln formen. Die Kugeln zu ca. 1cm dicken mit 12 cm Durchmesser Fladen flach drücken.
Den Backofengrill vorheizen. Die Brotfladen auf eine gefettete Alufolie legen und 7-10 Min. backen, dabei wenden und mit Ghee/Butter bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
Schmecken am besten warm!
Den Teig erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche 6 Min. kneten, dann in 6-8 gleich große Portionen teilen und zu einzelnen Kugeln formen. Die Kugeln zu ca. 1cm dicken mit 12 cm Durchmesser Fladen flach drücken.
Den Backofengrill vorheizen. Die Brotfladen auf eine gefettete Alufolie legen und 7-10 Min. backen, dabei wenden und mit Ghee/Butter bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
Schmecken am besten warm!
Kommentare anderer Nutzer
jonielady 
sagt:
sagt: 10.06.2005 14:46
Hallo,
ich dachte immer, Naan wird mit Milch und Joghurt, meist auch noch mit Ei, zubereitet?
Grüsse, Jonie
ich dachte immer, Naan wird mit Milch und Joghurt, meist auch noch mit Ei, zubereitet?
Grüsse, Jonie
ira 
sagt:
sagt: 04.07.2005 09:59
Hilfreicher Kommentar:
@ Angie
Entschuldigung, war lange nicht auf dem CK!
Ja, Ghee ist indisches Butterschmalz und du bekommst es im
Asia-Laden.
Habe selbst oft genug "normales" Butterschmalz verwendet ;-)
Wenn du möchtest kann ich dir das "Rezept" auch für indisches Butterschmalz hier eintippseln.
Liebe Grüße
Ira
Entschuldigung, war lange nicht auf dem CK!
Ja, Ghee ist indisches Butterschmalz und du bekommst es im
Asia-Laden.
Habe selbst oft genug "normales" Butterschmalz verwendet ;-)
Wenn du möchtest kann ich dir das "Rezept" auch für indisches Butterschmalz hier eintippseln.
Liebe Grüße
Ira
ira
sagt:
sagt: 04.07.2005 10:09
@jonielady
es gibt verschiedene Varianten, richtig.............man könnte es auch mit Milch, Vollmilchjoghurt, Zucker, Backpulver und Ei zubereiten :-)
Bin auch im Besitz des GU "Heftchens" :-)
Liebe Grüße
Ira
es gibt verschiedene Varianten, richtig.............man könnte es auch mit Milch, Vollmilchjoghurt, Zucker, Backpulver und Ei zubereiten :-)
Bin auch im Besitz des GU "Heftchens" :-)
Liebe Grüße
Ira
ira
sagt:
sagt: 07.09.2005 09:00
@ taba1
vielen Dank für das Foto ;-) freue mich sehr!
L.G.Ira
vielen Dank für das Foto ;-) freue mich sehr!
L.G.Ira
milian 
sagt:
sagt: 26.12.2005 18:52
das sieht aber gut aus. und für mich bitte auch um eine kompetente klärung des unterschiedes butterschmalz - ghee.
gruss, milan
gruss, milan
27.12.2005 01:09
Hallo
Soweit ich weiss ist Butterschmalz und Ghee das gleiche es handelt sich in beiden Fällen um geklärte Butter. Ich kaufe mein Ghee im Asia markt.
Grüße
lobloch4
Soweit ich weiss ist Butterschmalz und Ghee das gleiche es handelt sich in beiden Fällen um geklärte Butter. Ich kaufe mein Ghee im Asia markt.
Grüße
lobloch4
ira
sagt:
sagt: 27.12.2005 12:39
@Milan,
da du eine kompetente Antwort wünschst habe ich mal
in meinem älterem (1986) indischem Kochbuch geblättert und
diese Erläuterung gefunden:
Ghee:
INDISCHE geklärte BUTTER, die aus Kuh- oder Büffelmilch
gewonnen wird. Ghee gibt es auch für Vegetarier auf
pflanzliche Basis. Ein ausgezeichneter ERSATZ ist das
hierzulande übliche Butterschmalz.
Liebe Grüße Ira
da du eine kompetente Antwort wünschst habe ich mal
in meinem älterem (1986) indischem Kochbuch geblättert und
diese Erläuterung gefunden:
Ghee:
INDISCHE geklärte BUTTER, die aus Kuh- oder Büffelmilch
gewonnen wird. Ghee gibt es auch für Vegetarier auf
pflanzliche Basis. Ein ausgezeichneter ERSATZ ist das
hierzulande übliche Butterschmalz.
Liebe Grüße Ira
milian
sagt:
sagt: 27.12.2005 18:05
danke, aber das war mir auch schon bekannt. via schnellsuche unter dem stichwort 'ghee' gibt es sehr fachkundige erklärungen in einigen threads aus der ayurvedischen küche. mich persönlich hätte für die herstellung kleinerer mengen (erhitzte butter durch ein küchentuch filtern- evtl. mehrmals) z.b. interessiert, ob süssrahm- oder sauerrahmbuter besser geeignet ist. wer von uns kommt schon an frische butter aus büffelmilch ran?
@ ira
auch wenn das photo nicht von dir ist (ich tippe auf professionelles foodstyling), dein rezept ist allemal einen versuch wert.
gruss, milan
@ ira
auch wenn das photo nicht von dir ist (ich tippe auf professionelles foodstyling), dein rezept ist allemal einen versuch wert.
gruss, milan
milian
sagt:
sagt: 05.01.2006 21:12
@ ira
das salz würde ich, als backmuffel, jedoch nicht unmittelbar zusammen mit der hefe verrühren. das mag die hefe gar nicht. milan
das salz würde ich, als backmuffel, jedoch nicht unmittelbar zusammen mit der hefe verrühren. das mag die hefe gar nicht. milan
ira
sagt:
sagt: 05.01.2006 22:30
@ Milan
*gg* also ich hatte noch keine Probleme damit.
Einen Vorschlag hätte ich noch : Probiere das Rezept doch einfach mal aus :-))
Liebste Grüße *flöt*
Ira
*gg* also ich hatte noch keine Probleme damit.
Einen Vorschlag hätte ich noch : Probiere das Rezept doch einfach mal aus :-))
Liebste Grüße *flöt*
Ira
milian
sagt:
sagt: 07.01.2006 02:19
ps. ich weiss sehr wohl wie selbstgemachter Pizzateig schmeckt (so gross ist der unterschied nicht). Der Geschmack hat mich allerdings nie ganz überzeugt.
milan
milan
ira
sagt:
sagt: 07.01.2006 10:57
Morgääähn,
Milian, wie oben geschrieben, einfach mal ausprobieren "gg“
Als Mann von Welt wirst du sicherlich über die chemische Reaktion
auf deinem Backbrett oder Ofen berichten. :-))
Liebste Grüße Ira
Milian, wie oben geschrieben, einfach mal ausprobieren "gg“
Als Mann von Welt wirst du sicherlich über die chemische Reaktion
auf deinem Backbrett oder Ofen berichten. :-))
Liebste Grüße Ira
kangoo
sagt:
sagt: 20.01.2006 18:04
Hallo Ira,
Danke für's Rezept !!
Schmeckten super lecker und sind Ruck zuck gemacht.
Bei uns gibt es die jetzt öfter.
Liebe Grüße
Kangoo
Danke für's Rezept !!
Schmeckten super lecker und sind Ruck zuck gemacht.
Bei uns gibt es die jetzt öfter.
Liebe Grüße
Kangoo
ira
sagt:
sagt: 28.02.2006 22:40
Hallo kangoo,
du liebe Zeit, habe schon eine ganze Weile nicht mehr
nachgeschaut :-( Entschuldigung!
Dein Kommentar freut mich sehr :-)
Und vielen Dank für die schönen Bilder!
Liebe Grüße
Ira
du liebe Zeit, habe schon eine ganze Weile nicht mehr
nachgeschaut :-( Entschuldigung!
Dein Kommentar freut mich sehr :-)
Und vielen Dank für die schönen Bilder!
Liebe Grüße
Ira
Klodi 
sagt:
sagt: 20.08.2006 19:20
Hallo Ira,
ich habe das Brot gestern gebacken. Hat allen sehr gut geschmeckt.
Danke für das Rezept!
Klodi
ich habe das Brot gestern gebacken. Hat allen sehr gut geschmeckt.
Danke für das Rezept!
Klodi
07.09.2007 20:42
Hallo ira,
habe das Rezept schon länger ausgedruckt und heute endlich probiert.......
Es schmeckt sehr lecker!
Allerdings werde ich bei nächsten mal noch Kräuter oder Gewürze mit unter den Teig kneten.
Übrigens habe ich den Teig mit 1/2 P Trockenhefe zubereitet und auch das Salz gleich mit untergeknetet .Da es schnell gehen musste,konnte der Teig nur 1/2 Std gehen...Die Fladenbrote sind trotzdem prima luftig und locker geworden :-))
Vielen Dank für das leckere Rezept!!
Liebe Grüße rübchen
habe das Rezept schon länger ausgedruckt und heute endlich probiert.......
Es schmeckt sehr lecker!
Allerdings werde ich bei nächsten mal noch Kräuter oder Gewürze mit unter den Teig kneten.
Übrigens habe ich den Teig mit 1/2 P Trockenhefe zubereitet und auch das Salz gleich mit untergeknetet .Da es schnell gehen musste,konnte der Teig nur 1/2 Std gehen...Die Fladenbrote sind trotzdem prima luftig und locker geworden :-))
Vielen Dank für das leckere Rezept!!
Liebe Grüße rübchen
LaLu 
sagt:
sagt: 25.03.2008 17:33
Dieses Fladenbrot ist super lecker und passt perfekt zum indischen Essen. Kann das Rezept nur weiterempfehlen!
15.01.2009 12:04
Hallo,
ich find es lecker. Habe auch schon Naan mit Joghurt & Co. gemacht, aber dieses Rezept ist auch sehr gut. Statt Kümmel habe ich sehr fein gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer auf das Brot gegeben.
Gruß, Julie
ich find es lecker. Habe auch schon Naan mit Joghurt & Co. gemacht, aber dieses Rezept ist auch sehr gut. Statt Kümmel habe ich sehr fein gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer auf das Brot gegeben.
Gruß, Julie
Elena_D 
sagt:
sagt: 01.03.2009 18:32
Halli hallo,
hatten heute unerwartet Gäste (wir haben spontan die Grillsaison eröffnet *g*) und zuwenig Brot. Hefe hatte ich noch im Kühlschrank und so habe ich spontan dein Naan ausprobiert.
Es war superlecker und die Gäste haben es ruckzuck aufgemampft. Das nächste Mal muss ich mehr nehmen.
Vielen Dank für das tolle (udn einfache) Rezept.
E.
hatten heute unerwartet Gäste (wir haben spontan die Grillsaison eröffnet *g*) und zuwenig Brot. Hefe hatte ich noch im Kühlschrank und so habe ich spontan dein Naan ausprobiert.
Es war superlecker und die Gäste haben es ruckzuck aufgemampft. Das nächste Mal muss ich mehr nehmen.
Vielen Dank für das tolle (udn einfache) Rezept.
E.
was ist denn Ghee? Woher bekommt man das? Ist das besser als Butterschmalz?
LG
Angie
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