Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen und pellen. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomatenstückchen, Sahne und Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Den Schmelzkäse zufügen und unter Rühren in der heißen Soße auflösen. Parmesan, Pesto, die Champignons und Erbsen hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Zum Schluss mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Worcestershiresoße abschmecken.
Die Kartoffeln jeweils mit 1 Schinkenscheibe umwickeln und nebeneinander in eine nicht gefettete Auflaufform legen. Die Soße darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
Herausnehmen und gleich servieren. Dazu schmeckt sehr gut gedünsteter oder gebratener Fisch.