Henglein
Rama Cremefine
| Schinkenrollen an Tomaten - Sahne - Sauce gratiniert
)
| 12 Scheibe/n | Schinken, gekocht, rechteckig |
| 30 g | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n), geschält, sehr fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, geschält, gepresst oder fein gehackt |
| 300 ml | Rahm oder Halbrahm |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 400 g | Tomate(n) (Pelati), oder 3-4 große, frische, enthäutet, gevierteilt, entkernt |
| 180 g | Parmesan, frisch gerieben |
| ½ Bund | Petersilie |
| Aromat | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Schinkentranchen rollen und eng nebeneinander in eine Gratinform (oder in eine Käse-Fondue-Pfanne) legen.
In einer Kasserolle die Butter erhitzen und die feingehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenmark auf dem Pfannenboden anrösten (Achtung: Das Tomatenmark darf braun, jedoch nicht schwarz werden, sonst entwickelt es einen bitteren Geschmack).
Die Tomatenstücke dazugeben und den Rahm dazugießen. Kurz aufkochen lassen. 2/3 des geriebenen Parmesans dazugeben und unter Rühren leise köcheln, bis sich eine konsistente Sauce ergibt. Mit Aromat, Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz, der Parmesankäse enthält bereits viel).
Die Sauce gleichmäßig über die Schinkenrollen gießen. Den restlichen Parmesan über die Schinkenrollen streuen (verteilen). Im vorgeheizten Ofen rund 15 Minuten auf oberster Schiene gratinieren. Die Oberfläche darf eine bräunliche Färbung annehmen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Trockenreis oder feine Teigwaren (z.B. schmale Nudeln).
In einer Kasserolle die Butter erhitzen und die feingehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenmark auf dem Pfannenboden anrösten (Achtung: Das Tomatenmark darf braun, jedoch nicht schwarz werden, sonst entwickelt es einen bitteren Geschmack).
Die Tomatenstücke dazugeben und den Rahm dazugießen. Kurz aufkochen lassen. 2/3 des geriebenen Parmesans dazugeben und unter Rühren leise köcheln, bis sich eine konsistente Sauce ergibt. Mit Aromat, Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz, der Parmesankäse enthält bereits viel).
Die Sauce gleichmäßig über die Schinkenrollen gießen. Den restlichen Parmesan über die Schinkenrollen streuen (verteilen). Im vorgeheizten Ofen rund 15 Minuten auf oberster Schiene gratinieren. Die Oberfläche darf eine bräunliche Färbung annehmen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Trockenreis oder feine Teigwaren (z.B. schmale Nudeln).
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Kommentare anderer Nutzer
hroth 
sagt:
sagt: 06.02.2006 16:34
Hallo Gitte
Danke für Deine Beurteilung des Rezeptes. Das Rezept stammt von meiner Mutter. Leider verlor sie im Alter Ihr Gedächtnis so dass ich sie nicht mehr nach dem Rezept fragen konnte. Da habe ich verschiedene Varianten probiert und ich denke, ich habs mittlerweile recht gut hingekriegt.
Herzlichen Gruss
Hans-Ruedi
Danke für Deine Beurteilung des Rezeptes. Das Rezept stammt von meiner Mutter. Leider verlor sie im Alter Ihr Gedächtnis so dass ich sie nicht mehr nach dem Rezept fragen konnte. Da habe ich verschiedene Varianten probiert und ich denke, ich habs mittlerweile recht gut hingekriegt.
Herzlichen Gruss
Hans-Ruedi
aeht17 
sagt:
sagt: 31.10.2006 01:07
Wir hatten Besuch - und alle fanden es sehr lecker! Einfach und schmackhaft, klasse. Und es lässt sich gut vorbereiten. Vielen Dank - LG aeht
Deliyah 
sagt:
sagt: 05.01.2009 12:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Heute gab es zum zweiten Mal deine Schinkenrollen und wir sind begeistert. Allein die Soße wird durch den Parmesan schon so lecker würzig.
Ich habe allerdings noch eine halbe, fein geriebene Karotte in die Soße gegeben und die Schinkenröllchen abwechselnd mit einem dicken Stift Gouda und Kräuterfrischkäse befüllt.
Bilder habe ich auch gemacht und hochgeladen, jetzt müssen sie nurnoch freigeschaltet werden. :)
LG, Deli
Heute gab es zum zweiten Mal deine Schinkenrollen und wir sind begeistert. Allein die Soße wird durch den Parmesan schon so lecker würzig.
Ich habe allerdings noch eine halbe, fein geriebene Karotte in die Soße gegeben und die Schinkenröllchen abwechselnd mit einem dicken Stift Gouda und Kräuterfrischkäse befüllt.
Bilder habe ich auch gemacht und hochgeladen, jetzt müssen sie nurnoch freigeschaltet werden. :)
LG, Deli
hroth
sagt:
sagt: 08.01.2009 08:10
Hallo Deliyah
Danke für Deinen Kommentar. Die Idee Gouda oder Kräuterfrischkäse als Füllung in den Schinkenrollen zu verwenden finde ich gut. Werde ich ausprobieren.
Herzlichen Gruss
Hans-Ruedi Roth
(hroth)
Danke für Deinen Kommentar. Die Idee Gouda oder Kräuterfrischkäse als Füllung in den Schinkenrollen zu verwenden finde ich gut. Werde ich ausprobieren.
Herzlichen Gruss
Hans-Ruedi Roth
(hroth)
Kochlöffelchen85
sagt:
sagt: 22.01.2009 21:34
Ein Hammer-Rezept :D!!!!
Peinlich aber wahr - ich habe die Schüssel noch ausgeleckt weil die Soße soooooo lecker ist!!!
Ich hab den Parmesan noch mit Reibekäse vermengt - das allerdings auch nur weil ich zuwenig Parmesan da hatte. Aber Käse ist ja so oder so lecker :)!
Finde nur dass die Petersilie nicht so dazu passt. Nach dem ersten Teller hab ich sie dann doch weggelassen.
Peinlich aber wahr - ich habe die Schüssel noch ausgeleckt weil die Soße soooooo lecker ist!!!
Ich hab den Parmesan noch mit Reibekäse vermengt - das allerdings auch nur weil ich zuwenig Parmesan da hatte. Aber Käse ist ja so oder so lecker :)!
Finde nur dass die Petersilie nicht so dazu passt. Nach dem ersten Teller hab ich sie dann doch weggelassen.
Deliyah
sagt:
sagt: 14.02.2009 12:58
Hallo Hans-Ruedi!
Gestern gab es mal wieder deine leckeren Schinkenrollen, diesmal abwechselnd gefüllt mit Gouda, Kräuterfrischkäse und Feta. Alle drei Variationen schmecken sehr lecker, eigentlich kann man ja in die Wöllchen wickeln was immer einem schmeckt.
Auch meine Eltern waren begeistert und lassen mich jetzt beruhigter ausziehen ("Sie kann ja kochen"). :D
Als Beilage gab es Salzkartoffeln, hat auch gut gepasst.
LG, Deli
Gestern gab es mal wieder deine leckeren Schinkenrollen, diesmal abwechselnd gefüllt mit Gouda, Kräuterfrischkäse und Feta. Alle drei Variationen schmecken sehr lecker, eigentlich kann man ja in die Wöllchen wickeln was immer einem schmeckt.
Auch meine Eltern waren begeistert und lassen mich jetzt beruhigter ausziehen ("Sie kann ja kochen"). :D
Als Beilage gab es Salzkartoffeln, hat auch gut gepasst.
LG, Deli
hroth
sagt:
sagt: 14.02.2009 17:14
@Deliyah
Hallo Deli
Dass einmal ein Rezept von mir hilft sich aus dem Elternhaus zu verabschieden, hätte ich nie geträumt. Ich habe Tränen gelacht ("Sie kann ja kochen...."). Besten Dank für Deinen Eintrag zu meinem Rezept.
Herzliche Grüsse
Hans-Ruedi Roth
(hroth)
Hallo Deli
Dass einmal ein Rezept von mir hilft sich aus dem Elternhaus zu verabschieden, hätte ich nie geträumt. Ich habe Tränen gelacht ("Sie kann ja kochen...."). Besten Dank für Deinen Eintrag zu meinem Rezept.
Herzliche Grüsse
Hans-Ruedi Roth
(hroth)
Roseblood2808 
sagt:
sagt: 12.03.2010 15:07
Ich wandele dieses Rezept immer leicht ab, sodass es keine Überbackenen Schinkenröllchen sind, sondern Nudeln an einer Parmesan-Tomatensauce mit Schinkenwürfeln.
Dafür lasse ich die Butter weg und brate Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl an, gebe dann das Tomatenmark und die Tomatenstücke dazu, bis diese weich werden. Danach gebe ich statt Sahne die leichte Küchencreme vom Rewe in die Soße, das ist sowas wie Rama Creme Fine, nur eben von einem anderen Hersteller und nur mit 7% Fett.
Das Ganze püriere ich dann, mische 50g Parmesan darunter und schmecke es mit Salz, Pfeffer, Chilli, Paprika und Basilikum ab. Zum Schluss streue ich bloß noch Schinkenwürfel darüber.
Ist sehr lecker und hat viel weniger Kalorien =) Ein Foto ist unterwegs !
LG,
Roseblood
Dafür lasse ich die Butter weg und brate Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl an, gebe dann das Tomatenmark und die Tomatenstücke dazu, bis diese weich werden. Danach gebe ich statt Sahne die leichte Küchencreme vom Rewe in die Soße, das ist sowas wie Rama Creme Fine, nur eben von einem anderen Hersteller und nur mit 7% Fett.
Das Ganze püriere ich dann, mische 50g Parmesan darunter und schmecke es mit Salz, Pfeffer, Chilli, Paprika und Basilikum ab. Zum Schluss streue ich bloß noch Schinkenwürfel darüber.
Ist sehr lecker und hat viel weniger Kalorien =) Ein Foto ist unterwegs !
LG,
Roseblood
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ich habe heute diese Schinkenrollen zubereitet. Hatte die Rezeptmengen geteilt, da ich für 2 Personen kochen wollte. Dann hatte ich unerwartet meine Tochter zum Mittagessen da und wir haben dem armen Ehemann und Vater alles weggegessen. Gerade war ich schnell noch Schinken einkaufen, damit ich dieses hervorragende Gericht heute meinem Göga vorsetzen kann. Es schmeckt köstlich und ist schnell fertig. Dies Rezept befindet sich nun in meiner Sammlung unter "Unbedingt nochmal kochen"
Vielen Dank
Gitte
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