Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die feingehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in etwas kaltgepresstem Olivenöl (oder Bratbutter) in der Bratpfanne glasig dünsten, danach das Rindfleisch dazugeben und allseits krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischbrühe hinzufügen. Einkochen, bis nur noch wenig Sauce vorhanden ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer sowie evt. anderen Gewürzen oder Kräutern (frisch oder getrocknet), wie z.B. Oregano, Thymian, Basilikum und wenig Rosmarin. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Das Kuchenblech (ca. 30-33 cm ø) mit einem der beiden Blätterteige belegen. Das abgekühlte Fleisch mit der restlichen Sauce auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen. Den Blätterteigdeckel darüber legen und die Ränder gut am aufgestülpten Rand des Blätterteigbodens andrücken. Überhängenden Blätterteig abschneiden, d.h. mit einem großen Brett am Blechrand abdrücken. Den Blätterteigdeckel mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille bei 220 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Heiß servieren. Dazu passt ein knackiger, gemischter Salat.

Tipp: Dem Fleisch kann eine halbe rote und eine halbe gelbe (oder grüne) Peperoni hinzugegeben werden. Die Peperonikörner entfernen und das Gemüsefleisch in ganz kleine Würfelchen schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in der Bratpfanne mitdünsten. Etwas Tomatenmark kann ebenso zum Hackfleisch gegeben werden.