Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser und Salz halbsteif schlagen. Zucker in ca. 3 Durchgängen unterschlagen, weiter schlagen, bis er ganz steif ist. Anschließend die Eidotter kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Mehlmischung in ca. 2-3 Durchgängen über die Schaummasse sieben und ganz vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180-200°C backen.

Der Joghurt wird mit dem Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale gut verrührt. Die Gelatine wird in kaltem Wasser ca. 5 Minuten eingeweicht und danach gut ausgedrückt. Zitronensaft und -aroma werden mit der Gelatine erwärmt, bis sich beides vermischt hat. Die Gelatine leicht abkühlen lassen und dann langsam unter ständigem Rühren zum Joghurt geben, bis sich beide Massen verbunden haben. Die Masse wird kurz kaltgestellt, bis sie zu gelieren beginnt. Die Masse darf auf keinen Fall fest sein.

Anschließend schlägt man das Schlagobers steif (nicht zu steif) und hebt es dann unter die Joghurtmasse. Die Joghurtcreme wird dann auf den Boden gegeben (mit Springform umlegt, sonst rinnt die Fülle aus). Anschließend kommt die Torte mind. 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Genießen belege ich sie noch mit Früchten und verziere sie.