Knoblauch schälen. Mit dem Salz bestreuen, ab und zu mischen. Nach 1 Stunde alles in den Reisessig geben und zum Kochen bringen. Sobald es aufkocht, vom Feuer nehmen und erkalten lassen. Auf keinen Fall auf dem Feuer lassen, der Knoblauch soll noch ziemlich knackig sein. Abseihen, den Knoblauch in Gläser füllen. Den Essig noch einmal aufkochen und über den Knoblauch gießen. Sofort schließen.