Henglein
Rama Cremefine
| Ägyptische Falafel
Tameija, das Rezept meiner Schwiegermutter
)
| 900 g | Bohnen, braun, getrocknet (Browd Fava Beans), über Nacht eingeweicht |
| 1 Bund | Dill |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Koriander oder 1 TL Koriandersamen |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| ½ TL | Chilipulver und Kreuzkümmel |
| 8 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| Öl | |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 2 TL | Sesam |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Außer Bohnen, Petersilie und Dill sind alle Zutaten austauschbar oder man kann sie einfach weg lassen. Auch die Mengen kann man variieren, wie man möchte.
Die eingeweichten Bohnen schälen. In einem Alleszerkleinerer zu einem Brei verarbeiten. In eine große Schüssel geben. Das Grünzeug auch zerkleinern. Alles vermengen und nochmals in den Zerkleinerer. Die Gewürze hinzugeben und gut untermischen.
Ich friere immer in 300-g-Portionen ein. Sie halten etwa 6 Monate im Gefrierschrank. Beim Auftauen aufpassen, dass nicht zu viel Feuchtigkeit in den Brei gelangt. Dann noch mal etwas durchsieben. 300 g reichen ungefähr für 10 Tameija.
Die Masse mit einem kleinen Löffel abstechen. Zu Kugeln formen und flach drücken (ungefähr 0,5-cm-dick), mit wenig Sesam bestreuen. Die Tameija schwimmend in Öl ausbraten. Das Grüne soll nicht mehr zu sehen sein. Mein Herd hat sieben Stufen und ich brate sie immer so auf Stufe 6 an. Es soll nicht zu heiß sein, aber mittlere Hitze ist zu schwach.
Die eingeweichten Bohnen schälen. In einem Alleszerkleinerer zu einem Brei verarbeiten. In eine große Schüssel geben. Das Grünzeug auch zerkleinern. Alles vermengen und nochmals in den Zerkleinerer. Die Gewürze hinzugeben und gut untermischen.
Ich friere immer in 300-g-Portionen ein. Sie halten etwa 6 Monate im Gefrierschrank. Beim Auftauen aufpassen, dass nicht zu viel Feuchtigkeit in den Brei gelangt. Dann noch mal etwas durchsieben. 300 g reichen ungefähr für 10 Tameija.
Die Masse mit einem kleinen Löffel abstechen. Zu Kugeln formen und flach drücken (ungefähr 0,5-cm-dick), mit wenig Sesam bestreuen. Die Tameija schwimmend in Öl ausbraten. Das Grüne soll nicht mehr zu sehen sein. Mein Herd hat sieben Stufen und ich brate sie immer so auf Stufe 6 an. Es soll nicht zu heiß sein, aber mittlere Hitze ist zu schwach.
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Kommentare anderer Nutzer
juliapalmer 
sagt:
sagt: 17.05.2007 17:43
Ob Korianderkraut oder Samen oder gemischt - schmeckt unterschiedlich aber beides ist sowohl gut wie auch orginal ägyptisch. Ich bevorzuge die gemischte Variante. Knoblauch ist Geschmacksache, ich denke die Angabe bei diesem Rezept ist leicht übertrieben, muss aber jeder selbst für sich herausfinden. Und es müssen auch nicht unbedingt die typischen Braunen Bohnen sein. Ersatzweise kann man auch Saubohnen bzw. dicke Bohnen benutzen (bekommt man in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft).
glutenfrei 
sagt:
sagt: 29.05.2007 20:33
grueva
sagt:
sagt: 09.03.2007 20:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
ich hätte 2 Fragen:
1. Muss man die Bohnen unbedingt schälen? Ist doch etwas mühsam..
2. Ich hab die großen braunen Bohnen bereits weichgekocht - kann man die auch noch verwenden?
Danke
Gruß
Eva
ich hätte 2 Fragen:
1. Muss man die Bohnen unbedingt schälen? Ist doch etwas mühsam..
2. Ich hab die großen braunen Bohnen bereits weichgekocht - kann man die auch noch verwenden?
Danke
Gruß
Eva
Egyptgirl
sagt:
sagt: 29.08.2008 10:52
Wenn du die Bohnen nicht geschält und dann weichgekocht hast, dann hast du Fuhl/ Fuol.
Wenn du disen Brei noch mit zitronensaft, Tahina, salz pfeffer chili koriander, knoblauch, Zwiebel und etwas Tomate (bzw. Tomatenmark) abschmeckst, hast du ein weiteres traditionelles Gericht. Ist aber nicht jedermanns sache.
Wenn du disen Brei noch mit zitronensaft, Tahina, salz pfeffer chili koriander, knoblauch, Zwiebel und etwas Tomate (bzw. Tomatenmark) abschmeckst, hast du ein weiteres traditionelles Gericht. Ist aber nicht jedermanns sache.
angiemandt
sagt:
sagt: 27.08.2008 16:37
eine Frage zum Rezept: ich habe getrocknete Bohnen Barbunya Fasulye ( rote Bohnen) gekauft, kann ich die auch verwenden?
Egyptgirl
sagt:
sagt: 29.08.2008 10:48
nein, nicht wirklich. Dennn dann hast du zwar Bohnen und Kraut aus dem Mixer, aber dennoch keine Falafel. Deswegen sollten man ja auch keine Kichererbsen nehmen. Mittlerweile gibt es die typischen "Falafel Bohnen" im arabischen Geschäft schon geschält und ein wenig klein geschnitten. die sind ideal, denn die kann man auch in einer kleinen portion herstellen, ohne vorher viel einzufrieren.
ElCapitano
sagt:
sagt: 24.09.2008 13:41
Bei mir haben sich die Falafeln im Öl aufgelöst :-( . Anfangs sah's noch gut aus, aber dann schrumpften und schrumpften sie bis irgendwann nix mehr übrig war. Sehr komisch...
Egyptgirl
sagt:
sagt: 24.09.2008 15:12
Hilfreiche Antwort:
Wahrscheinlich haben die Falafel aus irgendeinem Grund Wasser gezogen. Wenn so was passiert die einzelnen Falafel einfach vor dem Braten etwas ausquetschen.
Vielleicht war aber auch das Öl noch nicht heiß genug, dann saugen sie sich voll anstatt knusprig anzubraten.
Vielleicht ist es nochmal einen Versuch wert sie erneut auszuprobieren, sind nämlich echt lecker!
Vielleicht war aber auch das Öl noch nicht heiß genug, dann saugen sie sich voll anstatt knusprig anzubraten.
Vielleicht ist es nochmal einen Versuch wert sie erneut auszuprobieren, sind nämlich echt lecker!
Brenner200
sagt:
sagt: 24.03.2009 23:42
julyko
sagt:
sagt: 16.01.2011 20:04
Nofret 
sagt:
sagt: 10.06.2009 17:12
Also ich bin auch mit einem Aegypter verheiratet und meine Schwiegermutter verwendet braune Bohnen ( die sind fuer Foul!) noch Saubohnen. Sie nimmt entweder getrocknete gruene oder glebe erbsen. Diese werden ueber Nacht eingeweicht, am naechstenmorgen dann gemixt und mit Petersilie und Koriandergruen gemischt, danach kommt eine gerieben halbe zwiebel und 4 Knoblauchzehen dazu, danach wird mit Kreuzkuemmel, Salz und Pfeffer , ein bischen zimt (nicht zu viel!) abgeschmeckt und entweder in Sesam oder Koriandersamen gedrueckt und ausgebacken. man muss sie uebrigens nicht unbedingt flachdruecken sondern kann sie auch al kleine Kugeln ausbacken.
Mit Salat und Tahina ein prima vegetarischer buerger!!!!!!!!!
Mit Salat und Tahina ein prima vegetarischer buerger!!!!!!!!!
09.03.2010 11:13
hallo,
ein nettes rezept.
liebe grüße
tina
ein nettes rezept.
liebe grüße
tina
raven23 
sagt:
sagt: 01.01.2012 18:03
Hei Egyptgirl :)
Gestern auf meiner Silvesterparty habe ich u. a. dein Falafeln aufm Tisch gehabt. War sehr einfach zu machen und hat sehr lecker geschmeckt! Die von dir vorgeschlagenen Bohnen habe ich nicht gefunden, habe deshalb einfach zwei verschiedene Bohnensorten gemischt. Geschält habe ich sie nicht (wäre viel zu viel Arbeit gewesen!) - hat nichts ausgemacht :) Zu den Falafeln habe ich einfach einen Dip gereicht. Wird es nochmal geben!
Fotos sind hochgeladen :)
Gutes Neues Jahr wünscht
raven
Gestern auf meiner Silvesterparty habe ich u. a. dein Falafeln aufm Tisch gehabt. War sehr einfach zu machen und hat sehr lecker geschmeckt! Die von dir vorgeschlagenen Bohnen habe ich nicht gefunden, habe deshalb einfach zwei verschiedene Bohnensorten gemischt. Geschält habe ich sie nicht (wäre viel zu viel Arbeit gewesen!) - hat nichts ausgemacht :) Zu den Falafeln habe ich einfach einen Dip gereicht. Wird es nochmal geben!
Fotos sind hochgeladen :)
Gutes Neues Jahr wünscht
raven
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ein sehr schönes Rezept! Ich liebe diese arabische Art zu würzen, vor allem Kreuzkümmel. Zwischen Koriander(grün) und Koriandersamen ist natürlich geschmacklich ein erheblicher Unterschied, ich nehme an, daß in Ägypten eher das Kraut verwendet wird (hier ja leider nicht überall zu kriegen). Das mit dem Einfrieren ist eine gute Idee. Das Rezept werde ich öfter mal machen, ist ein idealer Snack!
LG
Knobi-fan
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