Henglein
Rama Cremefine
| Irish Stew
Irischer Eintopf
)
| 1 kg | Fleisch, Hammelfleisch am Knochen |
| 4 große | Kartoffel(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 3 m.-große | Möhre(n) |
| Petersilie | |
| 500 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Wird traditionell mit Hammel gemacht, heute nimmt man jedoch meistens Lamm.
Das Fleisch in größere Stücke schneiden. Das Gemüse schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie klein hacken.
Wählen Sie einen Topf, auf dem der Deckel gut sitzt, und schichten Sie die Zutaten hinein, wobei die erste und die letzte Schicht jeweils Kartoffeln sind. Gießen Sie das Wasser auf und würzen Sie nach Geschmack. Anschließend den Topf zudecken und auf sehr schwacher Flamme zweieinhalb Stunden kochen, bis das Fleisch gar ist und die Kartoffeln sämig sind. Wenn Lammfleisch verwendet wird, beträgt die Kochzeit nur eineinhalb Stunden.
Das Fleisch in größere Stücke schneiden. Das Gemüse schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie klein hacken.
Wählen Sie einen Topf, auf dem der Deckel gut sitzt, und schichten Sie die Zutaten hinein, wobei die erste und die letzte Schicht jeweils Kartoffeln sind. Gießen Sie das Wasser auf und würzen Sie nach Geschmack. Anschließend den Topf zudecken und auf sehr schwacher Flamme zweieinhalb Stunden kochen, bis das Fleisch gar ist und die Kartoffeln sämig sind. Wenn Lammfleisch verwendet wird, beträgt die Kochzeit nur eineinhalb Stunden.
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Kommentare anderer Nutzer
Jerchen 
sagt:
sagt: 14.04.2005 14:40
Ich kenne es auch so wie momu!?! Bitte um Aufklärung!
Danke + Gruß
Jerchen
Danke + Gruß
Jerchen
wdlolies 
sagt:
sagt: 14.04.2005 16:27
Irish Stew ist eine Mahlzeit die ganz besonders waehrend der englischen Besatzung von groesster Bedeutung war. Die Iren waren auf den Konsum der Kartoffel reduziert und es gab nur sehr selten Fleisch. Der Anteil des Fleisches wurde durch mehr Kartoffel ersetzt, heute ist der Fleischanteil natuerlich groesser. Traditionell hat man all das in die Stew getan, was man gerade hatte, mit Sicherheit auch Kohl und anderes. Es gibt kein Normrezept dafuer. Dieses Rezept wird seit jeher in der Familie meiner Frau (Limerick) so zubereitet, aber wie schon gesagt, man kann natuerlich noch anderes Gemuese hinein tun.
LG
Wolfgang
LG
Wolfgang
wdlolies
sagt:
sagt: 14.04.2005 16:31
@Momu
Was war den der Bezug deiner Oma zu Irland?
LG
Wolfgang
Was war den der Bezug deiner Oma zu Irland?
LG
Wolfgang
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 15.04.2005 13:47
Irish Stew, immer wieder ein wärmendes Essen in der kalten Jahreszeit. Und - je größer die Menge im topf, desto besser im Geschmack. Ich würze das Fleisch zusätzlich mit etwas Thymian.
Meine Variante: alle Zutaten (ob Kohl oder nicht, kommt auf die Gäste darauf an, ob sie ihn vertragen, ;)) in eine ofenfeste Form mit Deckel schichten, zum Schluss eine Schicht Kartoffeln, dekorativ gefächert. Mit kochendem Wasser übergießen und ab in den Backofen, ca. 175°C. Dann kann sich die Gastgeberin zur Ruhe begeben oder den Rest vorbereiten. Nach ca. 1 1/2 bis 2 Stunden, man hat gerade die Gäste begrüßt und beginnt mit der Vorspeise, den Deckel abnehmen und die Kartoffeln bräunen lassen, bis eine Kruste entsteht. Einfacher kann man eine große Meute nicht satt bekommen.
Egal welche Variante, wünsche euch Allen ein gutes Gelingen, großen Hunger, Slainte und schaut mal hier rein: http://www.steffypeter.de/Kochbuch/3/4/62.htm
Lautsprecher einschalten!
Grüße Steffy
Meine Variante: alle Zutaten (ob Kohl oder nicht, kommt auf die Gäste darauf an, ob sie ihn vertragen, ;)) in eine ofenfeste Form mit Deckel schichten, zum Schluss eine Schicht Kartoffeln, dekorativ gefächert. Mit kochendem Wasser übergießen und ab in den Backofen, ca. 175°C. Dann kann sich die Gastgeberin zur Ruhe begeben oder den Rest vorbereiten. Nach ca. 1 1/2 bis 2 Stunden, man hat gerade die Gäste begrüßt und beginnt mit der Vorspeise, den Deckel abnehmen und die Kartoffeln bräunen lassen, bis eine Kruste entsteht. Einfacher kann man eine große Meute nicht satt bekommen.
Egal welche Variante, wünsche euch Allen ein gutes Gelingen, großen Hunger, Slainte und schaut mal hier rein: http://www.steffypeter.de/Kochbuch/3/4/62.htm
Lautsprecher einschalten!
Grüße Steffy
enriques 
sagt:
sagt: 31.07.2005 18:05
Hi,
das ist ja sehr viel Fleisch und kaum Gemüse: Nix für arme Leute!
Aber: Wasser statt Wein und Brühe, das ist für arme Leute, also was denn jetzt? Arm oder reich?
Grundsätzlich ist so ein Stew natürlich Klasse. Und mit Hammelfleisch besonders!
Ciao und
Grüße von Enrique
das ist ja sehr viel Fleisch und kaum Gemüse: Nix für arme Leute!
Aber: Wasser statt Wein und Brühe, das ist für arme Leute, also was denn jetzt? Arm oder reich?
Grundsätzlich ist so ein Stew natürlich Klasse. Und mit Hammelfleisch besonders!
Ciao und
Grüße von Enrique
26.09.2005 07:15
So fertige ich "mein" Stew auch an: Allerdings gebe ich noch Weißkohl dazu und verwende statt Wasser eine Brühe aus Instantprodukten. Das enthält zwar reichlich Kochsalz und Geschmacksverstärker, ist aber hier für mich o. k. Habe ich auch schon in Kenia mit Rehbock und Antilope probiert und das war auch ausgesprochen wohlschmeckend. Oft gebe ich auch reichlich Kümmel dazu - wegen der Bekömmlichkeit.
Viele Grüße @ Alle
****Sonnenschweif
Viele Grüße @ Alle
****Sonnenschweif
09.01.2006 13:49
So, besser spät als nie, *grins*
Wir hatten das Stew an Silvester für unsere Party und es war der absolute Knaller. Alle waren hellauf begeistert.
Sehr sehr lecker.
LG
Claudia
Wir hatten das Stew an Silvester für unsere Party und es war der absolute Knaller. Alle waren hellauf begeistert.
Sehr sehr lecker.
LG
Claudia
diefenbaker 
sagt:
sagt: 20.03.2007 22:15
Hallo,
ich würde das Rezept gerne mal ausprobieren, finde aber in Düsseldorf und um Düsseldorf herum kein Hammelfleisch, auch nicht beim Türken ! Wer kann mir einen Tipp geben wo ich Hammelfleisch in Düsseldorf,Krefeld, Mönchengladbach, Meerbusch, Neuss und Umgebung kaufen kann ?
Viele Grüße, Birgit.
ich würde das Rezept gerne mal ausprobieren, finde aber in Düsseldorf und um Düsseldorf herum kein Hammelfleisch, auch nicht beim Türken ! Wer kann mir einen Tipp geben wo ich Hammelfleisch in Düsseldorf,Krefeld, Mönchengladbach, Meerbusch, Neuss und Umgebung kaufen kann ?
Viele Grüße, Birgit.
wdlolies
sagt:
sagt: 21.03.2007 09:53
Hallo Birgit,
ich habe die Erfahrung gemacht, dass wenn ich meinen Metzger bitte, er mir Fleisch besorgt, welches er normalerweise nicht im Sortiment hat. Probiere es einfach mal. Ansonsten schmeckt es auch sehr gut mit Lammfleisch.
Viele Gruesse aus dem sonnigen Dublin.
Wolfgang
ich habe die Erfahrung gemacht, dass wenn ich meinen Metzger bitte, er mir Fleisch besorgt, welches er normalerweise nicht im Sortiment hat. Probiere es einfach mal. Ansonsten schmeckt es auch sehr gut mit Lammfleisch.
Viele Gruesse aus dem sonnigen Dublin.
Wolfgang
rainbird77
sagt:
sagt: 28.09.2007 23:48
Hallihallo,
nehm ich da besser mehlig kochende oder fest kochende Kartoffeln?
Viele Grüße
Steffi
nehm ich da besser mehlig kochende oder fest kochende Kartoffeln?
Viele Grüße
Steffi
wdlolies
sagt:
sagt: 01.10.2007 00:17
Hilfreiche Antwort:
Hallo Steffi,
ich persoenlich nehme lieber festkochende Kartofflen, weil man einen Stew ueber Tage oefters einmal aufkochen soll, dann kommt der Geschmack besser raus. Heutzutage nimmt der moderne Ire mal diese und mal jene Kartoffeln, vielleicht sogar mehlig und fest kochende zusammen. Es kommt immer darauf an wie und wann du die Stew essen moechtest, ob du es im traditonell irischen Sinn ueber Tage auftischen moechtest (der Geschmack zieht ueber die Tage), oder ob du jetzt und eben mal eine herzhafte Stew essen moechtest.
Liebe Gruesse aus Irland
Wolfgang
ich persoenlich nehme lieber festkochende Kartofflen, weil man einen Stew ueber Tage oefters einmal aufkochen soll, dann kommt der Geschmack besser raus. Heutzutage nimmt der moderne Ire mal diese und mal jene Kartoffeln, vielleicht sogar mehlig und fest kochende zusammen. Es kommt immer darauf an wie und wann du die Stew essen moechtest, ob du es im traditonell irischen Sinn ueber Tage auftischen moechtest (der Geschmack zieht ueber die Tage), oder ob du jetzt und eben mal eine herzhafte Stew essen moechtest.
Liebe Gruesse aus Irland
Wolfgang
rainbird77
sagt:
sagt: 01.10.2007 07:53
Hallihallo, ich nochmal,
so, habe es jetzt mit mehlig kochenden Kartoffeln gekocht, da wir es am gleichen Tag essen wollten. Habe statt Hammel Lammschulter genommen und dieses vorher noch kurz aber heiß angebraten. Den Knochen von der Lammschulter habe ich mitgekocht und später rausgenommen (das Fleisch das noch dranhing dann natürlich abgelöst und auch in den Topf gegeben. An Gewürzen habe ich noch Thymian hinzugefügt und in das Wasser etwas Fleischbrühe für zusätzliche Würze gegeben.
Es ist super lecker geworden! Die Kochzeit ist bei Lamm mit 1 1/2 Stunden tatsächlich perfekt, das Fleisch war richtig schön weich, zerfiel aber noch nicht.
Sogar unser 1 Jahr alter Sohn, der grade erst anfängt, von unserem Essen mitzuessen war total begeistert und hat meinem Mann den halben Teller weggefuttert... ;-)
Viele Grüße
Steffi
so, habe es jetzt mit mehlig kochenden Kartoffeln gekocht, da wir es am gleichen Tag essen wollten. Habe statt Hammel Lammschulter genommen und dieses vorher noch kurz aber heiß angebraten. Den Knochen von der Lammschulter habe ich mitgekocht und später rausgenommen (das Fleisch das noch dranhing dann natürlich abgelöst und auch in den Topf gegeben. An Gewürzen habe ich noch Thymian hinzugefügt und in das Wasser etwas Fleischbrühe für zusätzliche Würze gegeben.
Es ist super lecker geworden! Die Kochzeit ist bei Lamm mit 1 1/2 Stunden tatsächlich perfekt, das Fleisch war richtig schön weich, zerfiel aber noch nicht.
Sogar unser 1 Jahr alter Sohn, der grade erst anfängt, von unserem Essen mitzuessen war total begeistert und hat meinem Mann den halben Teller weggefuttert... ;-)
Viele Grüße
Steffi
DeadBoy 
sagt:
sagt: 02.01.2008 21:03
Ich hatte das Irish Stew unter anderen Sachen auf dem Buffet (britisch/irisch) zu meinem 30.ten Geburtstag. Und das Stew wurde komplett aufgegessen. Wurde in der Beliebtheit nur durch das noch warme Roastbeef getoppt (kein Wunder!).
Schönen Dank für das Rezept und Gruß
Tobias
Schönen Dank für das Rezept und Gruß
Tobias
sebastianschTUC
sagt:
sagt: 14.08.2009 13:26
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Rezept nun schon ein paar mal gekocht und dachte, es ist Zeit, einmal mein Lob auszusprechen. Der Stew schmeckt einfach wunderbar - besonders auch deswegen, da ich Kraut in Eintöpfen nicht so mag. Einfach lecker, besonders wenn das Essen noch eine Nacht stand. Hmmmmm :)
Nur eine Anmerkung: 500ml Wasser waren bei mir immer zu wenig. Ich musste ca. 1000ml nehmen, damit alles bedeckt war.
TOP-Rezept! Danke.
Nur eine Anmerkung: 500ml Wasser waren bei mir immer zu wenig. Ich musste ca. 1000ml nehmen, damit alles bedeckt war.
TOP-Rezept! Danke.
Eadopfe
sagt:
sagt: 08.05.2010 18:34
Zum Thema "Warum kein Kraut im Stew?"... waren schon x-mal in Irland und haben jedesmal dort Stew gegessen... in keinem war Kraut! Dürfte eine deutsche Abstraktion sein!
Yours,
Eadopfe
Yours,
Eadopfe
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