Henglein
Rama Cremefine
| Weizenbrot mit Paprika oder Zwiebeln
Grundrezept mit zwei Varianten
| 500 g | Mehl, Type 405 oder 550 |
| 20 g | Hefe |
| 1 Prise | Zucker |
| 375 ml | Wasser, lauwarm |
| ½ TL | Salz |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| ½ | Paprikaschote(n), gelb |
| ½ | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
5 EL Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker und bis zu 3/8 l Wasser in einer Schüssel verrühren. An einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
Inzwischen Paprikaschoten klein würfeln.
Restliches Mehl mit Salz vermischt über, die Hefemischung sieben. Alles zu festem Teig kneten. Dann Paprika einarbeiten und 60 min gehen lassen.
Erneut durchwalken, zum Laib formen. In gefettete Kastenform geben.
Unter einem Tuch knapp weitere 60 min gehen lassen.
Die Oberfläche mit einem spitzen Messer längs einschneiden. Mit Wasser bestreichen, bei 200°C 50-60 min backen.
Solange es noch heiß ist, nach Belieben mit verquirlter Eiermilch bepinseln. Auskühlen lassen.
Statt der Paprikaschoten können auch 200g fein gehackte, geröstete Zwiebeln genommen werden. Diese müssen unbedingt Zimmertemperatur haben, wenn sie dem Teig zugefügt werden. Also erst abkühlen lassen!
Inzwischen Paprikaschoten klein würfeln.
Restliches Mehl mit Salz vermischt über, die Hefemischung sieben. Alles zu festem Teig kneten. Dann Paprika einarbeiten und 60 min gehen lassen.
Erneut durchwalken, zum Laib formen. In gefettete Kastenform geben.
Unter einem Tuch knapp weitere 60 min gehen lassen.
Die Oberfläche mit einem spitzen Messer längs einschneiden. Mit Wasser bestreichen, bei 200°C 50-60 min backen.
Solange es noch heiß ist, nach Belieben mit verquirlter Eiermilch bepinseln. Auskühlen lassen.
Statt der Paprikaschoten können auch 200g fein gehackte, geröstete Zwiebeln genommen werden. Diese müssen unbedingt Zimmertemperatur haben, wenn sie dem Teig zugefügt werden. Also erst abkühlen lassen!
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Kommentare anderer Nutzer
kristine1 
sagt:
sagt: 02.06.2008 20:15
Hallo,
ich habe vorhin die Zwiebel-Variante des Brotes gebacken.
Ich konnte es nicht abwarten und hab gerade mal probiert... echt lecker... wird es öfters mal geben... dann allerdings kommt noch etwas Brotgewürz hinein.
Wundert mich, das hier noch nicht mehr Kommentare sind, ist wirklich empfehlenswert.
lg
kristine
ich habe vorhin die Zwiebel-Variante des Brotes gebacken.
Ich konnte es nicht abwarten und hab gerade mal probiert... echt lecker... wird es öfters mal geben... dann allerdings kommt noch etwas Brotgewürz hinein.
Wundert mich, das hier noch nicht mehr Kommentare sind, ist wirklich empfehlenswert.
lg
kristine
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Für meine letzte Party habe ich übrigens ein Brot mit Paprika und eins mit Zwiebeln gemacht - einfach den Teig in zwei Hälften geteilt und kleinere Formen benutzt - so hatte ich nicht mehr Arbeit. Mit selbstgemachter Kräuterbutter kam das richtig gut an!
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