Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen - Salat (persisch)
kalt oder warm essen
)
| 2 | Aubergine(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Tasse | Saft (Granatapfelsaft), frisch, oder 1,5 TL Granatapfelkonzentrat |
| 1 TL | Essig (Apfel- oder Weißweinessig) |
| 1 TL | Minze, getrocknet |
Zubereitung
Die Auberginen rundherum einstechen und etwa 30 Minuten im 220-Grad-heißen Ofen backen. Sie sollten so weich sein, dass man ihnen leicht die Haut abziehen kann. Danach in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, Haut abziehen und kleinstmöglich schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die feingehackte Zwiebel goldbraun braten. Zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben und kurz mitbraten. Auberginen und Tomaten in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze zusammen mit Granatapfelsaft, Zitronensaft, Essig, Minze, Pfeffer und Salz etwa 15 Minuten dünsten.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die feingehackte Zwiebel goldbraun braten. Zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben und kurz mitbraten. Auberginen und Tomaten in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze zusammen mit Granatapfelsaft, Zitronensaft, Essig, Minze, Pfeffer und Salz etwa 15 Minuten dünsten.
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Kommentare anderer Nutzer
knobi-fan 
sagt:
sagt: 10.08.2005 06:09
Hallo,
das Rezept klingt sehr verführerisch, da bekommt man gleich Lust, es zuzubereiten. Ich finde, daß die persische oder auch arabische Küche sowieso durch die interessante Art der Würzung und der Aromen tolle Geschmackserlebnisse vermittelt und bei uns viel zu wenig bekannt ist. Glücklicherweise kriegen wir die Zutaten ja mittlerweile hier auch (Kreuzkümmel usw.).
LG
knobi-fan
das Rezept klingt sehr verführerisch, da bekommt man gleich Lust, es zuzubereiten. Ich finde, daß die persische oder auch arabische Küche sowieso durch die interessante Art der Würzung und der Aromen tolle Geschmackserlebnisse vermittelt und bei uns viel zu wenig bekannt ist. Glücklicherweise kriegen wir die Zutaten ja mittlerweile hier auch (Kreuzkümmel usw.).
LG
knobi-fan
cvogel3 
sagt:
sagt: 06.05.2008 21:16
habe das Rezept gerade ausprobiert! Köstlich!!! Ich musste leider Cranberry-Saft nehmen, das hat den Geschmack etwas zu süß gemacht. Mit Granatapfelsaft wird es bestimmt perfekt.
ungewitter7
sagt:
sagt: 18.06.2008 19:13
Ich habe es schon zweimal ausprobiert, einfach klasse!
Nur eine kleine Änderung habe ich vorgenommen:
2 El Granatapfelsirup (es ist der saure, extrem würzige Sirup aus den Asialäden, ich weiss nicht ob es dasselbe wie dein "Konzentrat" ist, bei mir waren 1,5 Tl zuwenig....)
Den Essig habe ich weggelassen, stattdessen insgesamt 2 Tl Zitronensaft genommen
Zuletzt mit etwas Zucker "rund" abgeschmeckt
Und zu guter letzt frische Pfefferminze genommen, allerdings wesentlich mehr als angegeben.
Das ganze schön kühlen und kalt mit Brot servieren, köstlich!
Ungewitter
Nur eine kleine Änderung habe ich vorgenommen:
2 El Granatapfelsirup (es ist der saure, extrem würzige Sirup aus den Asialäden, ich weiss nicht ob es dasselbe wie dein "Konzentrat" ist, bei mir waren 1,5 Tl zuwenig....)
Den Essig habe ich weggelassen, stattdessen insgesamt 2 Tl Zitronensaft genommen
Zuletzt mit etwas Zucker "rund" abgeschmeckt
Und zu guter letzt frische Pfefferminze genommen, allerdings wesentlich mehr als angegeben.
Das ganze schön kühlen und kalt mit Brot servieren, köstlich!
Ungewitter
avalongral
sagt:
sagt: 15.05.2009 18:25
Hallo,
ein tolles Rezept für die Diätküche! Bei mir gibt es Zaziki dazu, den ich über das lauwarme Gemüse "laufen" lasse - schmeckt wunderbar, ist gesund und sättigt!
Gruß,
Avalongral
ein tolles Rezept für die Diätküche! Bei mir gibt es Zaziki dazu, den ich über das lauwarme Gemüse "laufen" lasse - schmeckt wunderbar, ist gesund und sättigt!
Gruß,
Avalongral
14.09.2010 17:27
Hallo,
Dein Rezept habe ich gern ausprobiert. Statt Granatapfelsaft habe ich auch Cranberrysaft genommen.
Und eine rote Paprika habe ich noch dazugeschnipselt.
Sehr lecker.
Liebe Grüße von souzel
Dein Rezept habe ich gern ausprobiert. Statt Granatapfelsaft habe ich auch Cranberrysaft genommen.
Und eine rote Paprika habe ich noch dazugeschnipselt.
Sehr lecker.
Liebe Grüße von souzel
so ähnlich isst man den Salat auch in der Türkei, und am liebsten Joghurt dazu (10%iges türkisches Joghurt, mit etwas Knoblauch verrührt).
gruß, fine
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