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Auberginen - Salat (persisch)
kalt oder warm essen
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Tasse | Saft (Granatapfelsaft), frisch, oder 1,5 TL Granatapfelkonzentrat |
| 1 TL | Essig (Apfel- oder Weißweinessig) |
| 1 TL | Minze, getrocknet |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Auberginen rundherum einstechen und etwa 30 Minuten im 220-Grad-heißen Ofen backen. Sie sollten so weich sein, dass man ihnen leicht die Haut abziehen kann. Danach in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, Haut abziehen und kleinstmöglich schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die feingehackte Zwiebel goldbraun braten. Zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben und kurz mitbraten. Auberginen und Tomaten in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze zusammen mit Granatapfelsaft, Zitronensaft, Essig, Minze, Pfeffer und Salz etwa 15 Minuten dünsten.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die feingehackte Zwiebel goldbraun braten. Zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben und kurz mitbraten. Auberginen und Tomaten in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze zusammen mit Granatapfelsaft, Zitronensaft, Essig, Minze, Pfeffer und Salz etwa 15 Minuten dünsten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
so ähnlich isst man den Salat auch in der Türkei, und am liebsten Joghurt dazu (10%iges türkisches Joghurt, mit etwas Knoblauch verrührt).
gruß, fine
so ähnlich isst man den Salat auch in der Türkei, und am liebsten Joghurt dazu (10%iges türkisches Joghurt, mit etwas Knoblauch verrührt).
gruß, fine
Hallo,
das Rezept klingt sehr verführerisch, da bekommt man gleich Lust, es zuzubereiten. Ich finde, daß die persische oder auch arabische Küche sowieso durch die interessante Art der Würzung und der Aromen tolle Geschmackserlebnisse vermittelt und bei uns viel zu wenig bekannt ist. Glücklicherweise kriegen wir die Zutaten ja mittlerweile hier auch (Kreuzkümmel usw.).
LG
knobi-fan
das Rezept klingt sehr verführerisch, da bekommt man gleich Lust, es zuzubereiten. Ich finde, daß die persische oder auch arabische Küche sowieso durch die interessante Art der Würzung und der Aromen tolle Geschmackserlebnisse vermittelt und bei uns viel zu wenig bekannt ist. Glücklicherweise kriegen wir die Zutaten ja mittlerweile hier auch (Kreuzkümmel usw.).
LG
knobi-fan
habe das Rezept gerade ausprobiert! Köstlich!!! Ich musste leider Cranberry-Saft nehmen, das hat den Geschmack etwas zu süß gemacht. Mit Granatapfelsaft wird es bestimmt perfekt.
Ich habe es schon zweimal ausprobiert, einfach klasse!
Nur eine kleine Änderung habe ich vorgenommen:
2 El Granatapfelsirup (es ist der saure, extrem würzige Sirup aus den Asialäden, ich weiss nicht ob es dasselbe wie dein "Konzentrat" ist, bei mir waren 1,5 Tl zuwenig....)
Den Essig habe ich weggelassen, stattdessen insgesamt 2 Tl Zitronensaft genommen
Zuletzt mit etwas Zucker "rund" abgeschmeckt
Und zu guter letzt frische Pfefferminze genommen, allerdings wesentlich mehr als angegeben.
Das ganze schön kühlen und kalt mit Brot servieren, köstlich!
Ungewitter
Nur eine kleine Änderung habe ich vorgenommen:
2 El Granatapfelsirup (es ist der saure, extrem würzige Sirup aus den Asialäden, ich weiss nicht ob es dasselbe wie dein "Konzentrat" ist, bei mir waren 1,5 Tl zuwenig....)
Den Essig habe ich weggelassen, stattdessen insgesamt 2 Tl Zitronensaft genommen
Zuletzt mit etwas Zucker "rund" abgeschmeckt
Und zu guter letzt frische Pfefferminze genommen, allerdings wesentlich mehr als angegeben.
Das ganze schön kühlen und kalt mit Brot servieren, köstlich!
Ungewitter
Hallo,
ein tolles Rezept für die Diätküche! Bei mir gibt es Zaziki dazu, den ich über das lauwarme Gemüse "laufen" lasse - schmeckt wunderbar, ist gesund und sättigt!
Gruß,
Avalongral
ein tolles Rezept für die Diätküche! Bei mir gibt es Zaziki dazu, den ich über das lauwarme Gemüse "laufen" lasse - schmeckt wunderbar, ist gesund und sättigt!
Gruß,
Avalongral
Hallo,
Dein Rezept habe ich gern ausprobiert. Statt Granatapfelsaft habe ich auch Cranberrysaft genommen.
Und eine rote Paprika habe ich noch dazugeschnipselt.
Sehr lecker.
Liebe Grüße von souzel
Dein Rezept habe ich gern ausprobiert. Statt Granatapfelsaft habe ich auch Cranberrysaft genommen.
Und eine rote Paprika habe ich noch dazugeschnipselt.
Sehr lecker.
Liebe Grüße von souzel
Hallo redhotchilipepper,
ich habe den Essig weggelassen, weil ich die extrem saure Granatapfelsiruppaste aus dem Norden des Irans benutzt habe. Außerdem habe ich es aus Versehen länger köcheln lassen, so dass es eher eine Paste als ein Salat geworden ist. Das hat dem Geschmack allerdings keinen Abbruch getan. Im Gegenteil, ich mochte diese cremige Version sehr und hatte ehrlich gesagt ein schlechtes Gewissen, weil ich Schweinebacke alles alleine aufgegessen habe. * hüstel, schäm *. Nächstes Mal werde ich mehr zubereiten...Mit Joghurt und Lawasch serviert ein sehr leckeres Rezept. Vielen Dank dafür.
Gruß Gilano
ich habe den Essig weggelassen, weil ich die extrem saure Granatapfelsiruppaste aus dem Norden des Irans benutzt habe. Außerdem habe ich es aus Versehen länger köcheln lassen, so dass es eher eine Paste als ein Salat geworden ist. Das hat dem Geschmack allerdings keinen Abbruch getan. Im Gegenteil, ich mochte diese cremige Version sehr und hatte ehrlich gesagt ein schlechtes Gewissen, weil ich Schweinebacke alles alleine aufgegessen habe. * hüstel, schäm *. Nächstes Mal werde ich mehr zubereiten...Mit Joghurt und Lawasch serviert ein sehr leckeres Rezept. Vielen Dank dafür.
Gruß Gilano
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fine
14.04.2005 17:32 Uhr