Henglein
Rama Cremefine
| Pangani
Leckere italienische Weihnachtskekse
)
| 300 g | Butter |
| 350 g | Zucker, brauner (Farinzucker) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Msp. | Kardamom |
| 1 | Ei(er) |
| 5 EL | Milch |
| 750 g | Mehl |
| 300 g | Kuvertüre, zum Verzieren |
Zubereitung
Die Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Kardamom schön schaumig schlagen.
Das Ei darüber schlagen und das Mehl einsieben. Nach und nach mit der Milch zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig zu ca. 4 Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen, dann die Ränder der Rollen flachdrücken, sodass man Quadrate davon schneiden kann.
Die Rollen auf einen Teller legen und über Nacht kalt stellen.
Dann ca. 6 mm dicke Scheiben davon schneiden und auf ein vorbereitetes Blech legen.
Bei 190°C 12-15 min hellgelb backen.
Sind so ca. 3-4 Bleche.
Danach die Kuvertüre zerlassen und die Pangani mit je einer Ecke in die Kuvertüre tauchen. Die Unterseite abstreifen und auf Backpapier trocknen lassen.
Sind zwar nicht so mürbe und weich wie die meistens Weihnachtsplätzchen, machen vom Geschmack und dem Geruch aber wirklich was her.
Das Ei darüber schlagen und das Mehl einsieben. Nach und nach mit der Milch zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig zu ca. 4 Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen, dann die Ränder der Rollen flachdrücken, sodass man Quadrate davon schneiden kann.
Die Rollen auf einen Teller legen und über Nacht kalt stellen.
Dann ca. 6 mm dicke Scheiben davon schneiden und auf ein vorbereitetes Blech legen.
Bei 190°C 12-15 min hellgelb backen.
Sind so ca. 3-4 Bleche.
Danach die Kuvertüre zerlassen und die Pangani mit je einer Ecke in die Kuvertüre tauchen. Die Unterseite abstreifen und auf Backpapier trocknen lassen.
Sind zwar nicht so mürbe und weich wie die meistens Weihnachtsplätzchen, machen vom Geschmack und dem Geruch aber wirklich was her.
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Mit den Jahren haben wir es etwas abgewandelt: Der Geschmack ist unserer Meinung nach noch feiner, wenn man nur eine Messerspitze Zimt nimmt (also gleichviel Kardamon und Zimt). Zum (Earl Grey- oder Orangen-)Tee schmecken sie besonders gut, wenn noch etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale dazu gegeben wird. Und sie werden mürber, wenn man nur 500g Mehl nimmt (dann etwas weniger Milch dazu geben). Wer Kalorien sparen und den Keksgeschmack nicht übertönen will, füllt die Couverture in eine kleine Brotpapiertüte, schneidet ein Eckchen ab und zieht nur Sprenkel über die Kekse.
Es schadet nicht, wenn sie nach dem Backen noch hellgelb sind oder allenfalls einen schmalen hellbraunen Saum haben. Dann lösen sie sich im Mund von alleine auf... SUCHTGEFAHR!!! Der sollte man sich aber unbedingt aussetzen!!!!
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