Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbischer Spätzleteig
)
| 400 g | Mehl (Spätzlemehl oder normales) |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 250 ml | Wasser, lauwarm, evt. mehr |
| 2 Liter | Wasser (Salzwasser) |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel zusammenrühren (von Hand oder mit Rührgerät). Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Das kann man feststellen, wenn man einen Kochlöffel durch den Teig zieht und die Masse leichten Widerstand gibt. Dann den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen und danach nochmals kurz durchrühren (Kleber im Mehl zieht noch nach und festigt etwas, evt. 1-2 TL Wasser hinzufügen).
In der Zwischenzeit Wasser im Topf erhitzen und Salz hinzufügen. Eine Schüssel für die fertigen Spätzle bereitstellen, etwas Butter hinein. Erst wenn das Wasser kocht, wird der Teig in den Spätzlehobel eingefüllt und gleich ins kochende Wasser hineingehobelt (eine Füllung pro Spätzlehobel passt in den Kochtopf).
Kurz aufkochen lassen, wenn die Spätzle nach oben kommen, sofort mit dem Schaumlöffel abseihen und in die Schüssel geben. Solange den Vorgang wiederholen, bis aller Teig aufgebraucht ist. Die Spätzle zum Warmhalten solange in den warmen Backofen stellen. Sofort servieren.
In der Zwischenzeit Wasser im Topf erhitzen und Salz hinzufügen. Eine Schüssel für die fertigen Spätzle bereitstellen, etwas Butter hinein. Erst wenn das Wasser kocht, wird der Teig in den Spätzlehobel eingefüllt und gleich ins kochende Wasser hineingehobelt (eine Füllung pro Spätzlehobel passt in den Kochtopf).
Kurz aufkochen lassen, wenn die Spätzle nach oben kommen, sofort mit dem Schaumlöffel abseihen und in die Schüssel geben. Solange den Vorgang wiederholen, bis aller Teig aufgebraucht ist. Die Spätzle zum Warmhalten solange in den warmen Backofen stellen. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Carine 
sagt:
sagt: 15.12.2005 21:32
Hallo Rosenblatt
Danke für das Rezept, die Spätzle schmecken sehr gut.
Bisher habe ich auch immer den Spätzlehobel oder die Spätzlepresse benützt.
Bitte wie genau macht man "geschabte Spätzle" ?
Lieben Gruß
Carine
Danke für das Rezept, die Spätzle schmecken sehr gut.
Bisher habe ich auch immer den Spätzlehobel oder die Spätzlepresse benützt.
Bitte wie genau macht man "geschabte Spätzle" ?
Lieben Gruß
Carine
HeikeV 
sagt:
sagt: 28.12.2005 20:07
hhhmmmm!! Meine ersten selbstgemachten Spätzle gab´s an Heilig Abend. Schmeckten wie die von Mami!!!!
Danke :-)
HeikeV
Danke :-)
HeikeV
lindaknick 
sagt:
sagt: 04.08.2006 07:22
Hallo,
super einfach, super lecker. werd bloß beim nächsten mal noch 1-2 Eier mehr dazu geben wegen der farbe. aber das hält ja eh jeder anders bei seinen spätzlen.
Danke.
Linda
super einfach, super lecker. werd bloß beim nächsten mal noch 1-2 Eier mehr dazu geben wegen der farbe. aber das hält ja eh jeder anders bei seinen spätzlen.
Danke.
Linda
Wahlschwabe 
sagt:
sagt: 03.05.2010 08:58
connie_81
sagt:
sagt: 28.05.2012 15:45
AndreaM
sagt:
sagt: 26.11.2006 19:03
Hilfreicher Kommentar:
Den Teig mit Wasser anrühren? Niemals, man nimmt so viele Eier wie notwendig, aber kein Wasser. Das ist die "Sparversion" ;-)
28.11.2006 17:49
Hallo zusammen.
Heute hab ich endlich das Rezept ausprobiert. Es ist mir gut gelungen. Obwohl, ich muß zu meiner
Schande gestehen, ich habe die Presse genommen. Die hatte ich nähmlich erst neu bekommen. Das mit dem Schaben, wird wohl noch etwas warten müssen.
Liebe Grüße Daggima
Heute hab ich endlich das Rezept ausprobiert. Es ist mir gut gelungen. Obwohl, ich muß zu meiner
Schande gestehen, ich habe die Presse genommen. Die hatte ich nähmlich erst neu bekommen. Das mit dem Schaben, wird wohl noch etwas warten müssen.
Liebe Grüße Daggima
mara6060 
sagt:
sagt: 04.03.2008 18:56
Ich würde die Spätzle sehr gerneselber machen, aber ich habe keine "Spätzlefee" oder so was. Hat jemand einen Tipp für mich wie ich das anstellen kann?
Lg Mara
Lg Mara
Rosenblatt12
sagt:
sagt: 05.03.2008 10:02
Hilfreiche Antwort:
Hallo Mara,
hmmm hast du schon mal vom Brett versucht zu schaben??
Ich kann es aber auch nicht....
Was du versuchen könntest, den Teig durch ein Salatsieb zu streichen. Gib nur soviel Teig rein, damit unten alles bedeckt ist und nimm einen Teigschaber dazu.
Das wäre meine Idee, aber glaub mir, so eine Spätzlepresse oder ein Spätzlehobel kostet nicht die Welt!!
Wenn du öfters Spätzle machen willst, lohnt sich das auf jeden Fall!
Viel Erfolg und liebe Grüsse von Rosenblatt
hmmm hast du schon mal vom Brett versucht zu schaben??
Ich kann es aber auch nicht....
Was du versuchen könntest, den Teig durch ein Salatsieb zu streichen. Gib nur soviel Teig rein, damit unten alles bedeckt ist und nimm einen Teigschaber dazu.
Das wäre meine Idee, aber glaub mir, so eine Spätzlepresse oder ein Spätzlehobel kostet nicht die Welt!!
Wenn du öfters Spätzle machen willst, lohnt sich das auf jeden Fall!
Viel Erfolg und liebe Grüsse von Rosenblatt
24.04.2008 22:23
humpelbum
sagt:
sagt: 26.07.2008 09:13
Hilfreicher Kommentar:
Hola, erster Beitrag :D !
Also erstmal: Natürlich gehört Wasser in den Spatzenteig!
Das hat nichts mit "Sparversion" zu tun.
(Ich weiß gar nicht mehr, wie oft ich Spatzenteig schlagen musste)
Erst mit Wasser wird der Teig geschmeidig.
Aber es gibt einen Extratipp: Kein Leitungswasser verwenden, sondern Mineralwasser mit Kohlensäure!
Das macht die Spatzen extra fluffig.
Dirk
Also erstmal: Natürlich gehört Wasser in den Spatzenteig!
Das hat nichts mit "Sparversion" zu tun.
(Ich weiß gar nicht mehr, wie oft ich Spatzenteig schlagen musste)
Erst mit Wasser wird der Teig geschmeidig.
Aber es gibt einen Extratipp: Kein Leitungswasser verwenden, sondern Mineralwasser mit Kohlensäure!
Das macht die Spatzen extra fluffig.
Dirk
rambojj
sagt:
sagt: 19.11.2008 11:08
Ziggy_Joe
sagt:
sagt: 23.01.2010 15:56
Wahlschwabe
sagt:
sagt: 03.05.2010 08:46
Also das mit dem wasser ist so eine Sache, als badischer Wahlschwabe (ja, sowas gibts) muss ich sagen, die Badener machen den Spätzleteig ohne Wasser mit mehr Eier, und sagen die Schwaben sind zu geizig.
Die Schwaben nehmen etwas Wasser dazu.
Ohne Wasser werden sie etwas Kerniger, aber mir schmecken sie in der schwäbischen Variante besser.
Ein absolutes Tabu ist allerdings Milch statt wasser zu nehmen!!
Die Schwaben nehmen etwas Wasser dazu.
Ohne Wasser werden sie etwas Kerniger, aber mir schmecken sie in der schwäbischen Variante besser.
Ein absolutes Tabu ist allerdings Milch statt wasser zu nehmen!!
raven23 
sagt:
sagt: 09.02.2009 22:32
Hei!
Danke fuer das Rezept. Meine ersten selbstgemachten Spætzle!!! Der Teig war etwas duenn, aber das muss vielleicht so sein? Ist ja egal, jedenfalls waren die voll lecker!! Gab`s bei uns am Samstag mit Linsen :D
LG
raven
Danke fuer das Rezept. Meine ersten selbstgemachten Spætzle!!! Der Teig war etwas duenn, aber das muss vielleicht so sein? Ist ja egal, jedenfalls waren die voll lecker!! Gab`s bei uns am Samstag mit Linsen :D
LG
raven
rambojj
sagt:
sagt: 09.11.2009 10:09
Ich habe jetzt das erste mal geschabt. Das waren beim ersten Durchgang aber keine Spätzle sondern eher Reisenspatzen.... Am Wasserdampf verbrannt habe ich mich auch noch. So geht es, wenn mann zu dick schabt. Aber zwischenzeitlich klappt es ganz gut. Jetzt wechsle ich nach Lust und Laune zwischen Schaben vom Brett und Pressen mit dem Spätzle-Schwob.
tiefimwesten
sagt:
sagt: 16.02.2010 13:46
So mach ich sie auch immer, nur nehm ich noch immer etwas mehr Salz, sonst sind die Spatzen so fad.
Puristo
sagt:
sagt: 18.02.2010 20:12
Spätzleteig mache ich auch (fast) ohne Wasser. Lediglich 2 .. 3 cl Wasser auf 4 Eier um eine Messerspitze Curcuma (Gelbwurz) zu lösen und den Teig etwas gelber zu machen. Sparsam verwenden!
28.02.2010 18:57
ein prima Rezept, wir haben die Spätzle soeben verspeist. Zusammen mit Rahmchampignons war das ein super Essen.
Vielen Dank für das einfache Rezept.
Liebe Grüße aus dem Schwabenländle
Vielen Dank für das einfache Rezept.
Liebe Grüße aus dem Schwabenländle
mellimama
sagt:
sagt: 09.02.2011 14:35
Super Super Lecker :O)))))
Habe jetzt schon viele Rezepte ausprobiert aber dies hier gelingt (selbst mir...) perfekt :O))))
Habe jetzt schon viele Rezepte ausprobiert aber dies hier gelingt (selbst mir...) perfekt :O))))
Rosenblatt12
sagt:
sagt: 09.02.2011 14:48
naturavivero
sagt:
sagt: 11.04.2011 15:42
Versuchen Sie mal, den Spätzleteig mit etwas mehr Salz und einer guten Brise Muskat abzuschmecken.
Bekam das Rezept von einem schwäbischen Küchenchef........hervorragend !!!!
Bekam das Rezept von einem schwäbischen Küchenchef........hervorragend !!!!
schweigsame
sagt:
sagt: 15.06.2011 07:14
ich habe am wochenende dieses spätzlerezept ausprobiert und bin vollauf begeistert. ich habe mir den einen ratschlag angenommen und selters statt wasser genommen.
ich bin ohne worte. eigentlich haben mir die spätzle erst am nächsten tag so richtig gemundet, in butter aufgebraten, einfach herrlich, schön fluffig.
danke danke für das rezpet und den hinweis
viele grüße von einer gar nicht schwäbin aber gern spätzle essende
ich bin ohne worte. eigentlich haben mir die spätzle erst am nächsten tag so richtig gemundet, in butter aufgebraten, einfach herrlich, schön fluffig.
danke danke für das rezpet und den hinweis
viele grüße von einer gar nicht schwäbin aber gern spätzle essende
gapsgarten
sagt:
sagt: 13.07.2011 14:35
Habe den Spätzleteig eben ausprobiert. Schmecken klasse! Wenn man keine Presse hat und nicht schaben kann oder will, funktioniert auch eine umgedrehte Küchenreibe(große Löcher) und ein Teigschaber. Einfach über den Topf mit dem Kochwasser halten Teig auf die Reibe und mit dem Teigschaber durch die Löcher arbeiten.
KissingYou
sagt:
sagt: 30.08.2011 15:59
Ich mache gerne auch eine Prise Muskat an den Teig. Aber wirklich nur ganz ganz wenig.
=)
=)
queckie70
sagt:
sagt: 27.09.2011 15:22
Huhu!!
Mmmmmhhhhh....sind die lecker. Hab zum 1.mal Spätzle gemacht und haben echt gut geklappt...perfekt
Ich habe auch Mineralwasser genommen. Habe von Tupperware die Spätzleria, damit klappts perfekt....
Danke für das Rezept
Mmmmmhhhhh....sind die lecker. Hab zum 1.mal Spätzle gemacht und haben echt gut geklappt...perfekt
Ich habe auch Mineralwasser genommen. Habe von Tupperware die Spätzleria, damit klappts perfekt....
Danke für das Rezept
MartinT85
sagt:
sagt: 30.01.2012 02:45
Danke für das Rezept, habe heute meine Spätler das erste mal selbst gemacht, und muss sagen nie wieder Industrieprodukte. Sind mir ganz gut gelungen und selbst das schaben vom Brett ging nach kurzen Anlaufschwierigkeiten ganz gut. :-)
Rosenblatt12
sagt:
sagt: 30.01.2012 09:30
Hallo Martin,
das freut mich, dass du wieder Spaß an selbergemachten Spätzle hattest.
Unbedingt wichtig ist, dass man den Teig wirklich ruhen lässt und ihm die Zeit gibt, dass der Kleber im Mehl sich entwickeln kann. Dann werden die Spätzle auch was.
Ich nehme einen Spätzlehobel, das geht für mich am leichtesten und habe wenig Kraftaufwand.
LG Rosenblatt
das freut mich, dass du wieder Spaß an selbergemachten Spätzle hattest.
Unbedingt wichtig ist, dass man den Teig wirklich ruhen lässt und ihm die Zeit gibt, dass der Kleber im Mehl sich entwickeln kann. Dann werden die Spätzle auch was.
Ich nehme einen Spätzlehobel, das geht für mich am leichtesten und habe wenig Kraftaufwand.
LG Rosenblatt
mayordomus
sagt:
sagt: 15.02.2012 17:55
Rosenblatt12
sagt:
sagt: 21.03.2012 12:11
apollox
sagt:
sagt: 16.02.2012 15:40
Also, heissen Dank für das Rezept, da ich weder ein verfünftiges Brett besitze, noch eine Presse und ich den Eindruck hatte, dass die Löcher meines Salatseihers zu doch zu klein sind, habe ich den Teig einfach in einen Gefrierbeutel gepackt und ein kleines Loch reingeschnitten! Das war super und auch wenn alle Schwaben sich jetzt hier das Leben nehmen wollen, angesichts meiner unschwäbischen Ausrüstung, für erste Mal und Antesten ging das prima. Der Teig lief fast von alleine in das kochende Wasser, die Spätzle wurden wunderbar fluffig und schnell ging es auch noch! Das war mein erster Versuch, die Dinger zu machen und da ich bisher nur die Tütenvariante kannte, die ich geschmacklich unterirdisch finde, war ich hellauf begeistert!
LG apollox
LG apollox
Rosenblatt12
sagt:
sagt: 16.02.2012 15:45
Hallo Apollox,
diese Spätzleszubereitungsvariante, ist sogar mir neu, aber was soll´s wie die Spätzle gemacht wurden, hauptsache sie schmecken, das ist das wichtigste.
Aber wenn sie dir schmecken, wäre ein Spätzleshobel oder eine Spätzlespresse vielleicht doch mal eine Anschaffung wert.
Liebe Grüße vom Rosenblatt
diese Spätzleszubereitungsvariante, ist sogar mir neu, aber was soll´s wie die Spätzle gemacht wurden, hauptsache sie schmecken, das ist das wichtigste.
Aber wenn sie dir schmecken, wäre ein Spätzleshobel oder eine Spätzlespresse vielleicht doch mal eine Anschaffung wert.
Liebe Grüße vom Rosenblatt
Psycholein
sagt:
sagt: 16.02.2012 22:57
Bin sehr sehr begeisert.
ich habe es mit dem Spätzlehobel von "Tupperware" gemacht und sie sind sehr toll geworden.
Gab es mittlerweile schon ein paar Mal.
Mal als Spätzle zur Soße, mal als Käsespätzle oder einfach nur mal in der Suppe.
Super lecker
ich habe es mit dem Spätzlehobel von "Tupperware" gemacht und sie sind sehr toll geworden.
Gab es mittlerweile schon ein paar Mal.
Mal als Spätzle zur Soße, mal als Käsespätzle oder einfach nur mal in der Suppe.
Super lecker
MFlex
sagt:
sagt: 04.03.2012 19:35
Bin begeistert !!! Meine ersten selbstgemachten Spätzle. Sind super geworden. Danke für das Rezept :D
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