Henglein
Rama Cremefine
| Tapas Albondiga
Hackfleischbällchen in Tomatensauce
)
| 180 g | Reis |
| 1 g | Safran |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 600 g | Hackfleisch |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Zucker |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Chilischote(n) |
| Olivenöl |
Zubereitung
Reis mit Safran und eine Prise Salz in 400 ml Wasser kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Eine Knoblauchzehe durchpressen, Chili bröseln und mit Hackfleisch, Ei, Fenchel und dem abgekühlten Reis mischen. Aus der Masse ca. 30 Bällchen formen.
Zwiebeln fein würfeln, zwei Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in einem Schmortopf glasig dünsten. Lorbeerblätter und Thymian zugeben und 2 Minuten weiterdünsten. Mit Zucker bestreuen und die Tomaten dazugeben. Aufkochen, salzen und pfeffern. Die Bällchen hineinlegen und 5 Minuten zugedeckt kochen, dann weitere 15 Minuten köcheln lassen. Kalt servieren.
Zwiebeln fein würfeln, zwei Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in einem Schmortopf glasig dünsten. Lorbeerblätter und Thymian zugeben und 2 Minuten weiterdünsten. Mit Zucker bestreuen und die Tomaten dazugeben. Aufkochen, salzen und pfeffern. Die Bällchen hineinlegen und 5 Minuten zugedeckt kochen, dann weitere 15 Minuten köcheln lassen. Kalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
13.04.2005 12:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
ich kenne diese Bällchen aus Mallorca - aber die waren immer warm - dass sie kalt serviert werden sollen, ist mir neu...
gruß, fine
ich kenne diese Bällchen aus Mallorca - aber die waren immer warm - dass sie kalt serviert werden sollen, ist mir neu...
gruß, fine
imbieras 
sagt:
sagt: 04.12.2005 09:53
Hilfreicher Kommentar:
Die Bällchen schmecken kalt wunderbar!!! Was ziemlich vorteilig ist, weil sie sich bestens vorbereiten lassen.
Ich habe sie kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angebraten, dann in der Sauce fertig garen und über Nacht drin das Aroma entwickeln lassen. Ist bei meienr Runde bestens angekommen. Auch optisch sehr ansprechend.
Die angegenen 4 Portionen wären aber eine üppige Mahlzeit. Bei mir waren die Bällchen ein Teil des spanischen Buffets und die Menge hat locker für 10 Personen ausgereicht.
gruß
imbieras
Ich habe sie kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angebraten, dann in der Sauce fertig garen und über Nacht drin das Aroma entwickeln lassen. Ist bei meienr Runde bestens angekommen. Auch optisch sehr ansprechend.
Die angegenen 4 Portionen wären aber eine üppige Mahlzeit. Bei mir waren die Bällchen ein Teil des spanischen Buffets und die Menge hat locker für 10 Personen ausgereicht.
gruß
imbieras
14.06.2007 09:49
Hallo Semiduck,
ich vermute, dass Dir im Text ein Fehler unterlaufen ist. Statt Fenchel meinst Du wahrscheinlich die eine restliche Knoblauchzehe, oder liege ich da falsch? Wenn Du tatsächlich aber Fenchel meinst, dann doch sicher Fenchelsaat, was ich mir bei den Albondigas auch sehr gut vorstellen kann.
LG von belami
ich vermute, dass Dir im Text ein Fehler unterlaufen ist. Statt Fenchel meinst Du wahrscheinlich die eine restliche Knoblauchzehe, oder liege ich da falsch? Wenn Du tatsächlich aber Fenchel meinst, dann doch sicher Fenchelsaat, was ich mir bei den Albondigas auch sehr gut vorstellen kann.
LG von belami
Vera251 
sagt:
sagt: 30.12.2009 14:57
Hilfreicher Kommentar:
Hey,
ich kenne das Rezept mit gerösteten Pinienkernen. Ca. 2-3 EL in der Pfanne bräunen und dann unter die Hackfleischmasse mischen.
Sehr lecker!
LG
Vera
ich kenne das Rezept mit gerösteten Pinienkernen. Ca. 2-3 EL in der Pfanne bräunen und dann unter die Hackfleischmasse mischen.
Sehr lecker!
LG
Vera
aaastrid 
sagt:
sagt: 20.03.2011 22:13
der safranreis hat die bällchen weich und zart, aber doch bissfest gemacht. fenchel und chili haben die erwarteten interessanten geschmacksnuancen geliefert. die sauce habe ich noch mit oregano (statt thymian) und weisswein verfeinert. nichts zu mäkeln, ein gedicht!
Brad04
sagt:
sagt: 03.05.2012 16:17
Hallo,
das mit dem Fenchel habe ich auch nicht verstanden. Wer kann mir helfen? Kann man doch auch weglassen, oder?
Gibt es den Safran nicht in 0,1 g Portionen zu kaufen? Bei 1 g wäre das doch sehr teuer oder täusche ich mich da?
Ich mache die Albondigas auf jeden Fall erst mal ohne Fenchel und Safran. Habe am Samstag Tapas-Party. Falls jemand vorher schon einen Tip hat - gerne!
Bin noch in den Anfängen des Kochens, daher kenne ich mich mit Safran usw. noch nicht so aus...
LG
Brad04
das mit dem Fenchel habe ich auch nicht verstanden. Wer kann mir helfen? Kann man doch auch weglassen, oder?
Gibt es den Safran nicht in 0,1 g Portionen zu kaufen? Bei 1 g wäre das doch sehr teuer oder täusche ich mich da?
Ich mache die Albondigas auf jeden Fall erst mal ohne Fenchel und Safran. Habe am Samstag Tapas-Party. Falls jemand vorher schon einen Tip hat - gerne!
Bin noch in den Anfängen des Kochens, daher kenne ich mich mit Safran usw. noch nicht so aus...
LG
Brad04
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