Thunfisch - Aprikosen - Salat

Den Thunfischsud abgießen. Das teilweise große Stück in der Dose klein krümeln und mit etwas Olivenöl und der Hälfte vom Zitronensaft sowie etwas schwarzen Pfeffer marinieren. Den Salat waschen und klein zupfen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Die Oliven in Scheibchen schneiden (wenn noch Kerne drin sind, diese entfernen). Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Salatsoße anrühren (ich mache das immer in einem Marmeladenglas, um die Soße durch schütteln vermischen zu können). Jetzt den Thunfisch, die Aprikosen und Oliven sowie den Salat und die Frühlingszwiebelringe in der Schüssel mit der Salatsoße anmachen. Den Parmesan kann man natürlich auch schon vorher mitvermengen, aber schöner sieht es aus, wenn man den Salat auf Teller verteilt und dann mit den Parmesanspänen garniert (das Hobeln funktioniert meiner Erfahrung nach am Besten mit einem Gemüseschäler).