Den Bulgur über Nacht in einem Topf mit 12 Gläsern Wasser einweichen.
Am nächsten Tag bei mittlerer Hitze für 2 Stunden kochen.
Anschließend mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Das passierte "Bulgurmus" in den Kühlschrank stellen.
Den im Sieb verbliebenen Bulgur erneut mit 8 Gläsern Wasser für eine Stunde bei mittlerer Hitze aufkochen, pürieren, durch ein Sieb passieren und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Das Mehl in einen kleinen Topf sieben, mit 1-2 Gläsern Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren köcheln lassen, bis ein Brei entsteht. Vom Herd nehmen und 2 EL Zucker hineingeben und so lange umrühren, bis das Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Milch oder den Joghurt dazugeben. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, 5 min. stehen lassen und dann in die Joghurtmasse schütten. Umrühren und für 30 min. an einem warmen Ort stehen lassen.
Nun den "Bulgurmus" aus dem Kühlschrank nehmen und die Joghurtmasse dazugeben. Durch Umrühren gut vermengen. In einen gut luftdicht verschließbaren Behälter füllen, den restlichen Zucker und den Vanillezucker zugeben und gut verschließen. 4-5 Tage lang gären lassen.
Allerdings: mehrmals täglich über die 5 Tage den Behälter öffnen und den Boza umrühren.
Nach 5 Tagen mit Zimt servieren und geröstete Kichererbsen dazureichen.

Tipp: Man kann den Boza nach 5 Tagen erneut durch ein Sieb passieren, wenn man eine weniger dickflüssiges Getränk erhalten möchte.