Henglein
Rama Cremefine
| Ente in Orangen-Honig-Ingwer Sauce
)
| 1 | Ente |
| 2 EL | Honig |
| Orange(n), den Saft davon | |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 125 ml | Wein, weiss |
| ¼ TL | Ingwerpulver |
| Für die Sauce: | |
| 80 g | Zucker |
| 2 ½ | Orange(n), den Saft davon |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 2 TL | Stärkemehl |
| 2 EL | Grand-Marnier |
| Zum Verzieren: | |
| Orange(n) in Streifen und Spalten |
Zubereitung
Ente gründlich von außen und innen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Honig, Orangensaft, Salz und Pfeffer mischen, Ente damit bestreichen und in einen Bräter legen. Brühe, Wein und Ingwerpulver verrühren und dazugeben. Ente in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 2 Stunden braten. Aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Das Fett vom Bratenfond schöpfen.
Für die Sauce Zucker in erhitztem Topf hellbraun werden lassen, mit Orangen und Zitronensaft ablöschen, mit dem Bratenfond mischen, aufkochen lassen und mit angerührtem Stärkemehl binden. Zum Schluss mit Grand-Marnier abschmecken. Die Ente auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit etwas Sauce übergießen und mit Orangenschalenstreifen und -spalten garnieren.
Dazu passen frische Feigen!
Für die Sauce Zucker in erhitztem Topf hellbraun werden lassen, mit Orangen und Zitronensaft ablöschen, mit dem Bratenfond mischen, aufkochen lassen und mit angerührtem Stärkemehl binden. Zum Schluss mit Grand-Marnier abschmecken. Die Ente auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit etwas Sauce übergießen und mit Orangenschalenstreifen und -spalten garnieren.
Dazu passen frische Feigen!
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Kommentare anderer Nutzer
KJK1 
sagt:
sagt: 26.12.2002 15:28
Hilfreicher Kommentar:
Also das mit den 80 g Zucker für die Soße war bei uns der volle Reinfall. Die Soße war viel zu süß und wir mussten sie verdünnen, um sie überhaupt genießbar zu machen. Die Ente an sich war O.K.
Ingrid1932
sagt:
sagt: 01.11.2003 10:36
Endlich mal eine angenehme Geschmacksrichtung !!!
Den Zucker werde ich vielleicht auch reduzieren, man
kann ja etwas mehr Honig nehmen ?!
Danke und liebe Grüße
Ikai18
Den Zucker werde ich vielleicht auch reduzieren, man
kann ja etwas mehr Honig nehmen ?!
Danke und liebe Grüße
Ikai18
Runkelruebe
sagt:
sagt: 05.11.2003 22:54
Wegen der Kinder ersetzte ich in Rezepten gerne die alkoholhaltigen Zutaten durch alkoholfreie: z.B. Weißwein durch Apfel- oder Traubensaft.
Womit kann ich denn den Grand-Manier ersetzen? mehr O-Saft?
Womit kann ich denn den Grand-Manier ersetzen? mehr O-Saft?
troubles
sagt:
sagt: 26.11.2003 10:08
Dieser "Donald" war oberlecker !!!!! Mache ich bestimmt nochmal.......
sushi1959 
sagt:
sagt: 06.12.2003 20:16
Hilfreicher Kommentar:
die ente war wirklich sehr lecker....aber ich habe viel weniger zucker für die sauce genommen....die war beim abschmecken der grundbrühe schon recht süss...aber sonst...nur zu empfehlen....einfach genial....
didi2610 
sagt:
sagt: 17.12.2003 12:53
Hi, dieses Rezept habe ich für Weihnachten auserkoren. Aber was würde als Beilage am besten schmecken? Hat jemand eine tolle Idee für Gemüse und zum Soßeauftunken?
LG Chrissie
LG Chrissie
Bärin 
sagt:
sagt: 20.12.2003 11:19
Einfach lecker. Habe statt einer ganzen Ente Entenbrustfilet genommen (ging natürlich schneller) und für die Soße gar keinen zusätzlichen Zucker verwendet, da der Bratenfond so schon super schmeckte. Auf jeden Fall sehr zu empfehlen!
Kochlöffelschwinger 
sagt:
sagt: 23.12.2003 10:24
Rezept ist soweit OK, aber die hälfte an Zucker ist auch genug.
Sonst ist alles im grünen Bereich.
Frohe Weihnachten aus dem Hunsrück wünscht euch allen der
Kochlöffelschwinger
Sonst ist alles im grünen Bereich.
Frohe Weihnachten aus dem Hunsrück wünscht euch allen der
Kochlöffelschwinger
tigertapsi
sagt:
sagt: 23.12.2003 23:39
Klasse Rezept !!!
Tom
Tom
anni198 
sagt:
sagt: 01.02.2004 11:21
Lecker Ente. Danke und LG Jana
chr.b
sagt:
sagt: 06.03.2004 08:04
was macht man mit dem leeren Entenbauch - leer lassen ? wer weiß eine gute Füllung, die dazu passt ?
mamala
sagt:
sagt: 21.11.2004 19:56
Ich habe statt Alkohol nur Säfte genommen und es war wirklich köstlich. Die Sauce habe ich allerdings ganz ohne Zucker zubereitet.
Ich persönlich finde übrigens, dass Gnocchi ganz ausgezeichnet dazu passen.
LG Alexandra
Ich persönlich finde übrigens, dass Gnocchi ganz ausgezeichnet dazu passen.
LG Alexandra
27.12.2004 20:33
Hallo Sonja,
habe dein Rezept am 25.12-2004 mit vollem Erfolg ausprobiert!
Mußte allerdings meine 3000g Ente etwas länger im Ofen lassen.
Danke für das super Rezept.kiss
Guten Rutsch
LG Elke
habe dein Rezept am 25.12-2004 mit vollem Erfolg ausprobiert!
Mußte allerdings meine 3000g Ente etwas länger im Ofen lassen.
Danke für das super Rezept.kiss
Guten Rutsch
LG Elke
Neelie 
sagt:
sagt: 01.01.2005 22:53
Habe das für uns gemacht und so schnell konnte ich mal wieder nicht gucken wie das ganze weg war.
War eínfach lecker.
Danke für´s Rezept.
LG Neelie
War eínfach lecker.
Danke für´s Rezept.
LG Neelie
bellabelle 
sagt:
sagt: 30.01.2005 21:52
hi, will cih ausprobieren ,a ber was ist grand manier?? lg belle
06.05.2005 10:57
Hilfreicher Kommentar:
@Bellabelle
Grand Marnier ist ein Orangenlikör.
lg
Mike
Grand Marnier ist ein Orangenlikör.
lg
Mike
marenmaus2008
sagt:
sagt: 14.06.2005 13:22
Hallo,
habe das Rezept an Pfingsten zuerst mit Entenkeulen, dann mit Entenbrust ausprobiert.
Allerdings beide Male ohne Zucker! Sonst wäre es zu süß geworden :) .
LG Marenmaus
habe das Rezept an Pfingsten zuerst mit Entenkeulen, dann mit Entenbrust ausprobiert.
Allerdings beide Male ohne Zucker! Sonst wäre es zu süß geworden :) .
LG Marenmaus
lifesaflirt
sagt:
sagt: 06.10.2005 15:11
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde den Zucker durch Palmzucker ersetzen, etwas wenige süß und geschmacksintensiver.
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 15.10.2005 22:54
Hallo
Habe diese Orangenente schon einige Male gemacht, allerdings auch mit der Hälfte des Zuckers.
Der Entenbauch lässt sich prima mit einer Mischung aus Kloßteig und Mandarinen (aus der Dose) füllen. Dazu beides vermengen(vorsichtig) und die Ente damit füllen. Die Kloßfüllung dann als Beilage dazu servieren.
Ist immer sehr lecker!
Gruß
Kochdrachenmaus
Habe diese Orangenente schon einige Male gemacht, allerdings auch mit der Hälfte des Zuckers.
Der Entenbauch lässt sich prima mit einer Mischung aus Kloßteig und Mandarinen (aus der Dose) füllen. Dazu beides vermengen(vorsichtig) und die Ente damit füllen. Die Kloßfüllung dann als Beilage dazu servieren.
Ist immer sehr lecker!
Gruß
Kochdrachenmaus
lifesaflirt
sagt:
sagt: 20.01.2006 13:52
Bauchfüllung:
Ich habe der Ente ordentlich Orangen (auch ein wenig ungewachste Schale), Äpfel, Zwiebeln und etwas Gewürze in den "Hintern" gesteckt- nach dem Garen äußerst schmmackhaft...
Weniger Zucker, dafür eher Palmzucker und Honig, für die Marinade auch Ingwer, wenig rote Currypaste
- Dieses Land ist nicht für Rock'n'Roll gemacht -
Ich habe der Ente ordentlich Orangen (auch ein wenig ungewachste Schale), Äpfel, Zwiebeln und etwas Gewürze in den "Hintern" gesteckt- nach dem Garen äußerst schmmackhaft...
Weniger Zucker, dafür eher Palmzucker und Honig, für die Marinade auch Ingwer, wenig rote Currypaste
- Dieses Land ist nicht für Rock'n'Roll gemacht -
inuyasha
sagt:
sagt: 02.04.2006 13:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
schmeckt sehr lecker. nehme das nächste Mal aber weniger Zucker.
Vielen Dank
inuyasha
schmeckt sehr lecker. nehme das nächste Mal aber weniger Zucker.
Vielen Dank
inuyasha
sungkha
sagt:
sagt: 01.11.2007 13:44
Kann man das Rezept auch nach NT zubereiten?
Kira0104
sagt:
sagt: 27.12.2009 20:32
Hallo,
hab das Rezept nach gekocht, war sehr lecker. Hab allerdings für mehr Soße die Menge an Brühe erhöht. Alkohol durch Traubensaft erstetzt und die Soße abschließend mit Orangensenf abgeschmeckt. Auch mein GöGa war total begeistert.
Wir wohl eins meiner neuen Lieblingsrezepte.
Danke!
hab das Rezept nach gekocht, war sehr lecker. Hab allerdings für mehr Soße die Menge an Brühe erhöht. Alkohol durch Traubensaft erstetzt und die Soße abschließend mit Orangensenf abgeschmeckt. Auch mein GöGa war total begeistert.
Wir wohl eins meiner neuen Lieblingsrezepte.
Danke!
oxygenial
sagt:
sagt: 15.12.2010 19:49
Absolut Feinschmecker-köstlich und absolut geeignet für Weihnachten (mit Blaukraut und Knödel natürlich). Wir haben dazu noch Maroni in die Ente und in die Sauce gemacht, das war dann noch das Tüpfelchen auf dem i. Ich glaube, davon gibts nur keine Bilder, weil jeder es immer schnell ganz auf isst, bevor man davon Bilder machen kann.
oxygenial
sagt:
sagt: 11.01.2011 06:43
5 Sterne! Wir haben noch Maroni in die Sauce und in die Ente gegeben, sowie auch einen Apfel in die Ente für das Aroma. Die Maroni haben dem ganzen noch den Kick gegeben! Köstlich!
Evieee
sagt:
sagt: 26.12.2011 20:08
Wir haben soeben das Rezept ebenfalls nachgekocht, und ich muss sagen:
PERFEKTES Weihnachts- Abschlussessen :)
Es hat einfach unglaublich lecker geschmeckt.
Was ich anders gemacht habe:
1) Habe wie die meisten Vorredner ebenfalls nur die Hälfte des Zuckers genommen (also 20 Gramm), da der Saft der Brühe/ Osaft sowie des Honigs der Ente bereits sehr süß ist.
2) Hab die Ente immer wieder mit der Honig-O.Saft Mischung bestrichen
und anschließend für die letzten (!) 15 Minuten ganz hoch im Backofen gestellt, damit das Fett (Kruste) mit dem Honig schön kross wird :)
Das Fett der Ente habe ich zuvor leicht, längs eingeschnitten.
3) Ich hab für die Sauce etwas mehr Speisestärke angerüht und sie mit den restlichen Zutaten der Sauce vermischt, da bei der o. a. Menge die Sauce für mich noch zu dünnflüssig war.
Anschließend in schöne Streifen schneiden und servieren..
Dazu haben wir lediglich Knödel gegessen, welche im Anschluss mit der leckeren Sauce übergossen wurden :)
***** Es war einfach EPISCH! 5 Sterne Plus!!! *****
PERFEKTES Weihnachts- Abschlussessen :)
Es hat einfach unglaublich lecker geschmeckt.
Was ich anders gemacht habe:
1) Habe wie die meisten Vorredner ebenfalls nur die Hälfte des Zuckers genommen (also 20 Gramm), da der Saft der Brühe/ Osaft sowie des Honigs der Ente bereits sehr süß ist.
2) Hab die Ente immer wieder mit der Honig-O.Saft Mischung bestrichen
und anschließend für die letzten (!) 15 Minuten ganz hoch im Backofen gestellt, damit das Fett (Kruste) mit dem Honig schön kross wird :)
Das Fett der Ente habe ich zuvor leicht, längs eingeschnitten.
3) Ich hab für die Sauce etwas mehr Speisestärke angerüht und sie mit den restlichen Zutaten der Sauce vermischt, da bei der o. a. Menge die Sauce für mich noch zu dünnflüssig war.
Anschließend in schöne Streifen schneiden und servieren..
Dazu haben wir lediglich Knödel gegessen, welche im Anschluss mit der leckeren Sauce übergossen wurden :)
***** Es war einfach EPISCH! 5 Sterne Plus!!! *****
Evieee
sagt:
sagt: 26.12.2011 20:09
Achja.. und ne Entenbrust hatten wir, keine komplette Ente :)
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