Die Gelatineblättchen im kalten Wasser 5 min. einweichen (nach Anleitung). Vollmilch mit Zucker und Vanillezucker unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, den Herd abschalten, die Gelatineblättchen und das Bittermandel-Aroma einrühren. Die Flüssigkeit in eine flache Schale füllen und abkühlen lassen.
Wenn es abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen und 3-4 Std. stehen lassen.
Wenn die Flüssigkeit zu einer festen Masse geworden ist, herausnehmen und in Würfel schneiden.
Die Früchte mit Sirup in eine große Schüssel füllen, Wasser und die Mandelquarkwürfel mit hineingeben. Abschmecken und nach Belieben noch Zucker hinzufügen. Am besten das ganze nochmals in den Kühlschrank stellen und 10 Std. warten, bis es kalt ist.