Sahne mit der in Stücke gebrochene Schokolade unter Rühren erwärmen und kurz aufkochen lassen. Die Eier mit dem Mixer aufschlagen und die Sahne unter Rühren dazugeben. Vier kleine, feuerfeste Förmchen mit Himbeeren auslegen und darauf die Cremé füllen. Die Förmchen in die mit Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Im Backofen bei ca. 180-200°C, Minuten garen. Erkalten lassen.
Je 1 EL Zucker auf den Förmchen verteilen und ca. 5 Minuten mit dem Backofen bräunen bzw. gratinieren. Jetzt sofort servieren.