Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Kaffeecreme
(auch als Kuchenfüllung geeignet)
)
| ½ Liter | Milch |
| 70 g | Kaffee, Bohnen |
| 1 Pkt. | Gelatine |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| ½ Liter | Sahne |
| 12 Stück | Kaffee - Bohnen aus Schokolade |
| wenig | Schokolade, evtl. versetzt mit Orangenschale zum Überziehen |
Zubereitung
Gelatine einweichen. Milch mit den Kaffeebohnen kurz aufkochen, dann je nach Geschmack max. 8 Min ziehen lassen (man kann die Kaffeebohnen auch im Mörser kurz anstoßen, dann müssen sie nicht so lange ziehen.).
Zucker dazugeben. Die eingeweichte Gelatine in die heiße Milch rühren, zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Sahne schlagen und unter die gerade stockende Milchcreme ziehen. Auskühlen, mit geschmolzener Schokolade leicht überziehen und mit den Schoko - Kaffeebohnen dekorieren.
Zum Aromatisieren eignet sich Orangenschale oder Orangenlikör (Cointreau). Ihr werdet euch wundern, wie toll Kaffee und Orange harmonieren.
Zucker dazugeben. Die eingeweichte Gelatine in die heiße Milch rühren, zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Sahne schlagen und unter die gerade stockende Milchcreme ziehen. Auskühlen, mit geschmolzener Schokolade leicht überziehen und mit den Schoko - Kaffeebohnen dekorieren.
Zum Aromatisieren eignet sich Orangenschale oder Orangenlikör (Cointreau). Ihr werdet euch wundern, wie toll Kaffee und Orange harmonieren.
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Kommentare anderer Nutzer
amrien 
sagt:
sagt: 11.10.2008 21:52
Aloa!
Zunächst mal zur Menge: Ich habe nur die Hälfte zubereitet und das ergab bei mir 5(!) aus meiner Sicht RIESEN-Portionen. Es hätten ruhig auch 6 oder 8 draus gemacht werden können und es sollten 2(!) sein.
Zur Konsistenz: Ich fand es für eine "Creme" leider zu fest, es war eher eine sehr feste Mousse, die man ohne Probleme hätte stürzen können. Nach Rezept hätten es ja 3 Blatt Gelatine für die Hälte des Rezeptes sein sollen, 2 hätten locker gereicht.
Zum Geschmack: Sehr feiner Kaffeegeschmack und genau deshalb sollten es KEINE großen Portionen werden, denn nach und nach übergeht man diesen feinen Geschmack. Sonst wegen der Festigkeit und der Größe der Portionen leider sehr mächtig. Ich habe mit Cachaça aromatisiertes, angedicktes Mandarinenmus dazu gemacht, hat sehr gut gepasst. Orange und Kaffee passt wirklich gut.
Fazit: Mit der Änderung der Festigkeit und wesentlich kleineren Portionen würde ich es wieder machen.
LG
Maggie
Zunächst mal zur Menge: Ich habe nur die Hälfte zubereitet und das ergab bei mir 5(!) aus meiner Sicht RIESEN-Portionen. Es hätten ruhig auch 6 oder 8 draus gemacht werden können und es sollten 2(!) sein.
Zur Konsistenz: Ich fand es für eine "Creme" leider zu fest, es war eher eine sehr feste Mousse, die man ohne Probleme hätte stürzen können. Nach Rezept hätten es ja 3 Blatt Gelatine für die Hälte des Rezeptes sein sollen, 2 hätten locker gereicht.
Zum Geschmack: Sehr feiner Kaffeegeschmack und genau deshalb sollten es KEINE großen Portionen werden, denn nach und nach übergeht man diesen feinen Geschmack. Sonst wegen der Festigkeit und der Größe der Portionen leider sehr mächtig. Ich habe mit Cachaça aromatisiertes, angedicktes Mandarinenmus dazu gemacht, hat sehr gut gepasst. Orange und Kaffee passt wirklich gut.
Fazit: Mit der Änderung der Festigkeit und wesentlich kleineren Portionen würde ich es wieder machen.
LG
Maggie
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