Henglein
Rama Cremefine
| Serviettenknödel im Bratschlauch
)
| 9 | Brötchen, klein gesschnitten |
| 375 ml | Milch, heiße |
| 60 g | Butter oder Margarine |
| 1 | Zwiebel(n), in Würfelchen |
| 3 Stängel | Petersilie |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 1 TL | Kräutersalz |
Zubereitung
Klein geschnittene Brötchen mit der heißen Milch übergießen. Zwiebel und Petersilie in der Butter anschwitzen und noch heiß über die Brötchenmischung geben. Die Eier mit den Gewürzen vermischen und ebenfalls über die Masse geben. Die Masse gut durcharbeiten und dann ca. 20 min. ruhen lassen. Die Bratfolie nach Packungsanweisung vorbereiten, die Brötchenmasse zu einem Laib formen ( mit nassen Händen) und in die Folie geben. Folie verschließen und mit einer Nadel zwei mal einstechen.
Auf den kalten Rost legen und in den kalten Backofen stellen. Bei 170 ° Heißluft ca. 1 Stunde backen.
Schmeckt gut zu Braten und allen Gerichten mit Soße. Evtl. Reste können gut angebraten werden und mit Salat oder Apfelbrei ergeben sie ein prima Resteessen.
Auf den kalten Rost legen und in den kalten Backofen stellen. Bei 170 ° Heißluft ca. 1 Stunde backen.
Schmeckt gut zu Braten und allen Gerichten mit Soße. Evtl. Reste können gut angebraten werden und mit Salat oder Apfelbrei ergeben sie ein prima Resteessen.
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Kommentare anderer Nutzer
Korni57 
sagt:
sagt: 11.04.2005 14:24
Hallo,
bei uns gab es Servierttenknödel immer zu Gulasch.Meine Schwiegermutter gab die Masse immer in einen (extra dafür vorgesehenen) Leinenbeutel.Das Kochen dieses Servierttenknödel fand ich immer etwas umständlich und mit viel Arbeit verbunden,was mich auch immer davon abhielt es auch mal zu probieren.Deshalb finde ich die Sache mit dem Bratschlauch eine optimale Angelegenheit, die mir aber völlig unbekannt war. Bei nächster Gelegenheit wird es ausprobiert.Danke für dein Rezept und den tollen Tipp!
LG,Korni
bei uns gab es Servierttenknödel immer zu Gulasch.Meine Schwiegermutter gab die Masse immer in einen (extra dafür vorgesehenen) Leinenbeutel.Das Kochen dieses Servierttenknödel fand ich immer etwas umständlich und mit viel Arbeit verbunden,was mich auch immer davon abhielt es auch mal zu probieren.Deshalb finde ich die Sache mit dem Bratschlauch eine optimale Angelegenheit, die mir aber völlig unbekannt war. Bei nächster Gelegenheit wird es ausprobiert.Danke für dein Rezept und den tollen Tipp!
LG,Korni
StMenken64 
sagt:
sagt: 25.08.2005 18:02
Hallo Suntorysmon,
ich kann es mir nicht vorstellen, wird es nicht viel zu trocken ?
Es wäre sonst bestimmt sehr einfach.
Gruss Stefan
ich kann es mir nicht vorstellen, wird es nicht viel zu trocken ?
Es wäre sonst bestimmt sehr einfach.
Gruss Stefan
Suntorysmom 
sagt:
sagt: 26.08.2005 14:41
Hallo Stefan, nein er wird nicht zu trocken da der Teig sehr feucht ist. Sollte er dir zu trocken werden kannst du ja dann das nächste mal etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
Gruß Ilona
Gruß Ilona
cjohanne
sagt:
sagt: 07.03.2006 16:44
Das wäre ja eine wunderbar praktische Methode zur Zubereitung von Serviettenknödeln.... aber geht es auch ohne Heißluft? Die gibt mein antiquierter Herde nämlich nicht her
:-(
:-(
udwi 
sagt:
sagt: 08.03.2006 09:03
- Funktioniert das Rezept auch im Dampfgarer?
- Wenn Ja, wie verpack ich da die Knödel?
Gruß Udwi
- Wenn Ja, wie verpack ich da die Knödel?
Gruß Udwi
Kati0808
sagt:
sagt: 08.03.2006 14:17
Das ist ja wirklich mal eine super Idee, denn ich habe mich immer über den Aufwand geärgert, den Kloß in ein Leinentunch zu packen und in einen großen Topf in kochendes Salzwasser zu hängen, wo er ja auch zudem lange kochen muss bei entsprechender Größe...
Da kann man den Serviettenkloß glatt öfters machen :-)
Gruß Kati
Da kann man den Serviettenkloß glatt öfters machen :-)
Gruß Kati
Suntorysmom
sagt:
sagt: 15.03.2006 09:00
Hallöchen, konnte mich leider nicht früher melden, war für 3 wochen in China unterwegs. Natürlich geht das auch in Backofen ohne Heisluft, machst bestimmt sonst auch Sachen im Bratschlauch darin.
Könnte mir gut vorstellen dass das auch im Dampfgarer geht, kanns aber nicht genau sagen da ich ein solches Gerät nicht besitze. Habe aber einen Varoma ( Thermomix) da mach ich dann immer Knödel aus dem gleiche Teig drin, werden prima brauchen ca. je nach Größe 20- 25 min.
Danke für eure lieben Komentare Grüßli Suntorysmom oder einfach llona genannt
Könnte mir gut vorstellen dass das auch im Dampfgarer geht, kanns aber nicht genau sagen da ich ein solches Gerät nicht besitze. Habe aber einen Varoma ( Thermomix) da mach ich dann immer Knödel aus dem gleiche Teig drin, werden prima brauchen ca. je nach Größe 20- 25 min.
Danke für eure lieben Komentare Grüßli Suntorysmom oder einfach llona genannt
Suntorysmom
sagt:
sagt: 15.03.2006 09:05
Hallo, Antwort die 2te. Erstmal Entschuldigung dass ich nicht früher geantwortet habe war für 3 Wochen in China.
Der Serviettenknödel klappt auch im konvetionellen Backofen.
Ich habe keinen Dampfgarer also müsstest du es selbst ausprobieren. Habe aber einen Varoma ( Thermomix) da mach ich aus dem gleichen Teig Knödel die brauchen dann ja nach Größe 20-25 min.
Danke für eure netten Kommentare verbeug, verbeug.
Grüßli suntorysmom
Der Serviettenknödel klappt auch im konvetionellen Backofen.
Ich habe keinen Dampfgarer also müsstest du es selbst ausprobieren. Habe aber einen Varoma ( Thermomix) da mach ich aus dem gleichen Teig Knödel die brauchen dann ja nach Größe 20-25 min.
Danke für eure netten Kommentare verbeug, verbeug.
Grüßli suntorysmom
schwammel
sagt:
sagt: 29.05.2006 08:39
Hallo Ilona,
deine Serviettenknödel wird es bei uns jetzt öfter geben. Tolles Rezept. Die Knödel waren gar nicht trocken und haben supergut geschmeckt.
Vom Aufwand her ganz leicht zu machen. Danke für das Rezept.
Lg Schwammel
deine Serviettenknödel wird es bei uns jetzt öfter geben. Tolles Rezept. Die Knödel waren gar nicht trocken und haben supergut geschmeckt.
Vom Aufwand her ganz leicht zu machen. Danke für das Rezept.
Lg Schwammel
DaniHK
sagt:
sagt: 12.06.2006 04:41
Hallo an alle Nachkocher,
da ich von Natur aus eine ziemlich faule Köchin bin :-), und es hasse wenn viel Geschirr verschwendet wird, fand ich dieses Rezept super angenehm.
Ich hatte schon ewigkeiten keinen Brotknödel mehr - schmeckte wie bei Mama daheim.
vielen Dank für das Rezept, das wird jetzt öfter gekocht
Grüßle
Dani
da ich von Natur aus eine ziemlich faule Köchin bin :-), und es hasse wenn viel Geschirr verschwendet wird, fand ich dieses Rezept super angenehm.
Ich hatte schon ewigkeiten keinen Brotknödel mehr - schmeckte wie bei Mama daheim.
vielen Dank für das Rezept, das wird jetzt öfter gekocht
Grüßle
Dani
15.01.2007 17:05
Hallo,
das ist doch eigentlich nur der gute alte bayerische Semmelknödel im Schlauch zubereitet. Kennt vielleicht jemand ein Rezept für den "echten böhmischen Serviettenknödel" mit Mehl und Wasser (oder Milch, das weiß ich nicht so genau)? Das würde mich interessieren, denn den Knödel (mit einem Faden in Scheiben geschnitten) serviert man in Böhmen!
das ist doch eigentlich nur der gute alte bayerische Semmelknödel im Schlauch zubereitet. Kennt vielleicht jemand ein Rezept für den "echten böhmischen Serviettenknödel" mit Mehl und Wasser (oder Milch, das weiß ich nicht so genau)? Das würde mich interessieren, denn den Knödel (mit einem Faden in Scheiben geschnitten) serviert man in Böhmen!
Marie38 
sagt:
sagt: 31.10.2009 08:49
01.11.2009 18:45
Marie38
sagt:
sagt: 03.11.2009 09:49
cuocoroma
sagt:
sagt: 10.10.2007 16:35
Ganz ganz große Klasse! Habe den Knödel neulich mit Svickova hier aus der DB gemacht und der Knödel wurde perfekt! Könnte mir auch vorstellen, daß es ganz interessant wird, wenn man zur Hälfte normale Bröthcne mit einer Hälfte Laugenbrötchen mischt. Vielen Dank für das tolle Rezept! Glatte 5 Sterne und einen Gruß von
cuocoroma
cuocoroma
Suntorysmom
sagt:
sagt: 11.10.2007 17:57
paltscher
sagt:
sagt: 11.11.2007 19:30
Hallo Ilona,
hab die Knödel heute als Beilage zur Martinsgans serviert. Wir waren alle ganz begeistert. Hab die Knödel noch mit Speckwürfelchen angereichert, war einfach super lecker.
Als Tip: ich hab die Knödel bereits gestern gebacken und heute im ausgelassenen Gänseschmalz angebraten. jamjamjam das war klasse.
LG Petra
hab die Knödel heute als Beilage zur Martinsgans serviert. Wir waren alle ganz begeistert. Hab die Knödel noch mit Speckwürfelchen angereichert, war einfach super lecker.
Als Tip: ich hab die Knödel bereits gestern gebacken und heute im ausgelassenen Gänseschmalz angebraten. jamjamjam das war klasse.
LG Petra
BriCze1972
sagt:
sagt: 18.12.2007 19:23
hi,
die knödel waren oberlecker und auch net trocken. meine familie war begeistert.
lieben dank für das tolle rezept...
lg
britta
die knödel waren oberlecker und auch net trocken. meine familie war begeistert.
lieben dank für das tolle rezept...
lg
britta
Marie38
sagt:
sagt: 01.11.2009 15:23
Hallo,
geschmacklich war der Semmelknödel sehr gut, so wie ihn meine Mama immer machte - sogar der rohe Teig schmeckte toll.
Allerdings habe ich eine Frage zur "Technik" - weil der Teig sehr feucht ist:
Wie habt ihr den halbwegs unfallfrei in den Schlauch bekommen? Es war gar nicht dran zu denken, eine Rolle zu formen die dann im Ganzen reinbefördert wird, ich habe dann knödelgroße Batzen aneinandergeklebt.
Allerdings, mehr Semmeln oder Semmelmehl wollte ich auch nicht reingeben, denn sonst hätte wohl die Feuchtigkeit im Schlauch gefehlt.
Was bei mir dann dabei heraus kam war: eine außen gebräunte, recht trockene und teilweise knusprige Rolle, mit elastischem Inneren. Aber keinesfalls so fluffig, wie ich es erwartet hatte.
Vielleicht ist die Temperaturanzeige meines Backofens nicht genau genug und ich hätte weniger als 170 Grad nehmen sollen und dann länger - was meint ihr?
Oder gibt es sonst noch Tricks?
Danke für eure Hilfe im Voraus!
Lg, Marie
geschmacklich war der Semmelknödel sehr gut, so wie ihn meine Mama immer machte - sogar der rohe Teig schmeckte toll.
Allerdings habe ich eine Frage zur "Technik" - weil der Teig sehr feucht ist:
Wie habt ihr den halbwegs unfallfrei in den Schlauch bekommen? Es war gar nicht dran zu denken, eine Rolle zu formen die dann im Ganzen reinbefördert wird, ich habe dann knödelgroße Batzen aneinandergeklebt.
Allerdings, mehr Semmeln oder Semmelmehl wollte ich auch nicht reingeben, denn sonst hätte wohl die Feuchtigkeit im Schlauch gefehlt.
Was bei mir dann dabei heraus kam war: eine außen gebräunte, recht trockene und teilweise knusprige Rolle, mit elastischem Inneren. Aber keinesfalls so fluffig, wie ich es erwartet hatte.
Vielleicht ist die Temperaturanzeige meines Backofens nicht genau genug und ich hätte weniger als 170 Grad nehmen sollen und dann länger - was meint ihr?
Oder gibt es sonst noch Tricks?
Danke für eure Hilfe im Voraus!
Lg, Marie
sisteraenna
sagt:
sagt: 08.06.2010 21:58
Hallo!
Vor ein paar Tagen gab es die Serviettenknödel als Beilage zum Schweinebraten. Ich hab fertig geschnittenes Knödelbrot verwendet, ansonsten war die Rezeptur gleich, es ist echt super einfach. Ich hätte nie gedacht, daß man mit so wenig Kochgeschirr einen Braten mit Knödel machen kann, aber es ging echt wie nebenbei und war total easy. Das gibts jetzt öfter!!!
5 Punkte und liebe Grüße, aenna
Vor ein paar Tagen gab es die Serviettenknödel als Beilage zum Schweinebraten. Ich hab fertig geschnittenes Knödelbrot verwendet, ansonsten war die Rezeptur gleich, es ist echt super einfach. Ich hätte nie gedacht, daß man mit so wenig Kochgeschirr einen Braten mit Knödel machen kann, aber es ging echt wie nebenbei und war total easy. Das gibts jetzt öfter!!!
5 Punkte und liebe Grüße, aenna
calla20 
sagt:
sagt: 27.07.2010 13:11
Hallo,
genau so mach ich meine "Knödel" auch immer. Ist bei mir durch eine Notsituation entstanden: Herd defekt, viele Brötchen übrig und nur der Backofen war funktionsfähig.
Aber seither gibt es recht oft Semmelknödel, da der Aufwand sich durch den Bratschlauch wirklich in Grenzen hält.
Ich stelle als eine Auflaufform mit Wasser in den Ofen damit er nicht zu trocken wird - weiß zwar nicht ob's wirklich etwas bringt, aber der Wille zählt.
Kann jedem nur empfehlen, die Knödel mal auf diese Weise zuzubereiten.
Liebe Grüße
Christine
genau so mach ich meine "Knödel" auch immer. Ist bei mir durch eine Notsituation entstanden: Herd defekt, viele Brötchen übrig und nur der Backofen war funktionsfähig.
Aber seither gibt es recht oft Semmelknödel, da der Aufwand sich durch den Bratschlauch wirklich in Grenzen hält.
Ich stelle als eine Auflaufform mit Wasser in den Ofen damit er nicht zu trocken wird - weiß zwar nicht ob's wirklich etwas bringt, aber der Wille zählt.
Kann jedem nur empfehlen, die Knödel mal auf diese Weise zuzubereiten.
Liebe Grüße
Christine
calla20
sagt:
sagt: 27.07.2010 13:13
pettenoa
sagt:
sagt: 21.11.2010 18:13
Hallo,
hat jemand das Rezept mal im Dampfgarer ausprobiert?
Wie war es, auf was muss ich achten?
Gruß
pettenoa
hat jemand das Rezept mal im Dampfgarer ausprobiert?
Wie war es, auf was muss ich achten?
Gruß
pettenoa
30.01.2011 22:21
Super Idee mit dem Bratschlauch. Ich hab' es heute auch so gemacht,
hatte zwar etwas Schwierigkeiten, die Masse an einem Stück da reinzubringen, aber es hat dann doch gut geklappt. Werd' ich jetzt immer so machen.
Ich mische auch immer alle Brot/Brötchenreste, die so anfallen.
Danke
LG Vanilla
hatte zwar etwas Schwierigkeiten, die Masse an einem Stück da reinzubringen, aber es hat dann doch gut geklappt. Werd' ich jetzt immer so machen.
Ich mische auch immer alle Brot/Brötchenreste, die so anfallen.
Danke
LG Vanilla
Guna
sagt:
sagt: 31.07.2011 21:16
Hab ich heute zum 2. Mal gemacht. Beim 1. Versuch wurde der Knödel etwas zu hart. In den Bratschlauch habe ich noch zwei Eßl Brühe mit dazugetan. Das war PERFEKT! Hat allen super geschmeckt und ist sehr zu empfehlen.
ttei
sagt:
sagt: 06.11.2011 21:33
super lecker und super einfach
schmetterlingconny
sagt:
sagt: 11.12.2011 18:53
kann ich das auch schon einen Tag vorher zubereiten und dann an Tag darauf erst in den Ofen machen, oder wirds dann matschig? bin da so ein bissle anfänger was das Kochen angeht...
Dankeeeee
Dankeeeee
donnalottchen
sagt:
sagt: 04.03.2012 20:44
Meine ersten selbst gemachten Klöße. Dank diesem Rezept ein voller Erfolg. Kann mich nur bedanken.
Guna
sagt:
sagt: 20.05.2012 15:13
Im Bayernurlaub hat mir eine Einheimische gezeigt.. Aber so richtig toll im Topf mit Wasser sind sie bei mir nie geworden.
Im Schlauch habe ich das schon öfter gemacht, wurden sehr gut-.
Heute hatte meine Tupperware Silikonform die letzte Chance: Klasse!!!
Kuchen wird irgendwie nicht knusprig.
Die Semmelknödel sind PERFEKT!!
Vielen Dank - das werde ich immer wieder machen!
Im Schlauch habe ich das schon öfter gemacht, wurden sehr gut-.
Heute hatte meine Tupperware Silikonform die letzte Chance: Klasse!!!
Kuchen wird irgendwie nicht knusprig.
Die Semmelknödel sind PERFEKT!!
Vielen Dank - das werde ich immer wieder machen!
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