Henglein
Rama Cremefine
| Limetten - Eis mit Zitronenmelisse
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Ingwerpulver |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 | Limette(n) |
| 6 Blätter | Zitronenmelisse, große |
| 4 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Den Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Die Schale der Zitrone und der Limetten abreiben und die Früchte auspressen. Die Melissenblätter hacken.
Eigelb mit Salz verrühren und langsam den Zuckersirup zufügen.
Das Ganze auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder im Wasserbad cremig aufschlagen.
In Eiswasser kalt schlagen und Zitronensaft, Limettensaft ( ca. je 3 EL ), die abgeriebene Schale, die Melissenblätter und danach die steifgeschlagene Sahne unterrühren.
Die Masse mind. 5-6 Std. im Kühlschrank vorkühlen und dann in der Eismaschine gefrieren lassen.
Die Schale der Zitrone und der Limetten abreiben und die Früchte auspressen. Die Melissenblätter hacken.
Eigelb mit Salz verrühren und langsam den Zuckersirup zufügen.
Das Ganze auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder im Wasserbad cremig aufschlagen.
In Eiswasser kalt schlagen und Zitronensaft, Limettensaft ( ca. je 3 EL ), die abgeriebene Schale, die Melissenblätter und danach die steifgeschlagene Sahne unterrühren.
Die Masse mind. 5-6 Std. im Kühlschrank vorkühlen und dann in der Eismaschine gefrieren lassen.
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lg
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