Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Carbonara
)
| 500 g | Spargel, grünen |
| 250 g | Nudeln (Spaghetti) |
| Butter | |
| Olivenöl | |
| Puderzucker | |
| 3 | Ei(er) |
| 2 EL | Marsala |
| 1 EL | Wein, weiß |
| 2 EL | Parmesan |
| Kräuter, frische | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Spargel putzen, aber nicht schälen, und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin wenden. Mit einem Hauch Puderzucker und Salz bestreuen.
Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.
Spaghetti kochen, abgießen und heiß in die Eimasse geben, verrühren, dann die Spaghetti mit dieser Eimasse in die heiße Pfanne mit den angebratenen Spargelstücken geben, alles mit zwei Gabeln vermengen. Pfeffern und frische grüne Kräuter darüber geben. Sofort und sehr heiß servieren.
Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.
Spaghetti kochen, abgießen und heiß in die Eimasse geben, verrühren, dann die Spaghetti mit dieser Eimasse in die heiße Pfanne mit den angebratenen Spargelstücken geben, alles mit zwei Gabeln vermengen. Pfeffern und frische grüne Kräuter darüber geben. Sofort und sehr heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
11.04.2005 18:27
Hallo, du kannst es auch mit weißem machen, der muss nur etwas länger in der Pfanne braten, bis er durch ist.
Viele Grüße
Ingrid_R
Viele Grüße
Ingrid_R
hirlitschka 
sagt:
sagt: 29.04.2005 21:06
Hallo Ingrid,
das ist ein superleckeres Rezept. Gabs heute zum Abendessen, allerdings habe ich für 4 Portionen 400g Nudeln gekocht und die doppelte Menge an Eiern und was mit reingehört. Spargel hatte ich nur 500g, würde aber das nächste Mal auch die doppelte Menge machen, weil er so lecker war. Es ist keine einzige Nudel übrig geblieben.
Ein wirklich tolles Rezept, was in keinster Weise abgeändert werden muss. Ganz großes Lob von uns.
Liebe Grüße,
Sabine
das ist ein superleckeres Rezept. Gabs heute zum Abendessen, allerdings habe ich für 4 Portionen 400g Nudeln gekocht und die doppelte Menge an Eiern und was mit reingehört. Spargel hatte ich nur 500g, würde aber das nächste Mal auch die doppelte Menge machen, weil er so lecker war. Es ist keine einzige Nudel übrig geblieben.
Ein wirklich tolles Rezept, was in keinster Weise abgeändert werden muss. Ganz großes Lob von uns.
Liebe Grüße,
Sabine
ginoula 
sagt:
sagt: 07.05.2005 16:27
Hallo Ingrid
Wir sind am abnehmen. Da ist uns dein leckeres Rezept gerade entgegen gekommen. Vielen Dank
Ginoula
Wir sind am abnehmen. Da ist uns dein leckeres Rezept gerade entgegen gekommen. Vielen Dank
Ginoula
eseger
sagt:
sagt: 11.05.2005 07:41
Hallo liebe Geniesser
Das Rezept ist zwar sehr gut, aber kaum auf dem Tisch, waren die Spaghetti trocken und klumpig. Was kann ich machen, ohne zu viel Fett dazu geben zu müssen?
Besten Dank im Voraus!
eseger@adon.li
Das Rezept ist zwar sehr gut, aber kaum auf dem Tisch, waren die Spaghetti trocken und klumpig. Was kann ich machen, ohne zu viel Fett dazu geben zu müssen?
Besten Dank im Voraus!
eseger@adon.li
11.05.2005 10:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, welches Fett sollte rein? Du darfst die Nudeln nicht zu lange auf der Hitze lassen, wenn du sie mit dem Ei vermischt. Vielleicht sogar gar nicht - das kommt darauf an, wie schnell du arbeitest, und wie heiß die Nudeln beim Vermengen sind. Dann wird auch nichts klumpig oder gar trocken. Das ist bei der Carbonara etwas Übungssache ...
viele Grüße
Ingrid_R
viele Grüße
Ingrid_R
pro-vit 
sagt:
sagt: 15.06.2005 12:26
Hallo,
kein Marsala im Haus. Dafür Sahne, etwas mehr Weißwein und schwarzer Pfeffer.
Grüßle
Dieter
kein Marsala im Haus. Dafür Sahne, etwas mehr Weißwein und schwarzer Pfeffer.
Grüßle
Dieter
17.06.2005 22:13
War bisher ja ausschließlich Carbonara-pur-Fan. Aber nun zur Spargelzeit werde ich sicherlich noch öfter dieses geniale Gericht auf den Tisch bringen. Sehr, sehr lecker!!!! Koelkast
sydney23
sagt:
sagt: 20.06.2005 10:30
Klingt ja super, aber bitte was ist Marsala?
20.06.2005 10:37
hallo sidney 23,
marsala ist ein dessertwein und kann in jedem suoermarkt gekauft werden. ;o)
liebe grüsse
Billie
marsala ist ein dessertwein und kann in jedem suoermarkt gekauft werden. ;o)
liebe grüsse
Billie
kirifistel
sagt:
sagt: 20.06.2005 11:49
Oh Gott klingt das lecker!!!
Hannimama 
sagt:
sagt: 20.06.2005 12:43
Hallo Ingrid,
super Rezept, ich werde allerdings auch statt Marsala Weißwein verwenden, den haben wir oft im Haus.
Ich freue mich schon aufs Nachkochen.
LG Hannimama
super Rezept, ich werde allerdings auch statt Marsala Weißwein verwenden, den haben wir oft im Haus.
Ich freue mich schon aufs Nachkochen.
LG Hannimama
kussi
sagt:
sagt: 20.06.2005 13:28
Das klingt nicht nur lecker,das ist es auch.Könnte es bei uns jeden Tag geben.
20.06.2005 14:17
Hallo Ingrid,
war ein tolles Mittagessen heute. leider ist die Spargelsaison bei uns aber schon so gut wie zu Ende. Wir waren restlos begeistert und im Nächsten Jahr wird es das sicher öfter geben. Ich schreib es mir im Kalender ein.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
war ein tolles Mittagessen heute. leider ist die Spargelsaison bei uns aber schon so gut wie zu Ende. Wir waren restlos begeistert und im Nächsten Jahr wird es das sicher öfter geben. Ich schreib es mir im Kalender ein.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
uevers
sagt:
sagt: 20.06.2005 14:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Lieben .....
nicht nur zur Spargelzeit, der Spargel aus der Truhe schmeckt fast wie der Frische so kann man das tolle Rezept öfter genießen.
Gruß Uschi
nicht nur zur Spargelzeit, der Spargel aus der Truhe schmeckt fast wie der Frische so kann man das tolle Rezept öfter genießen.
Gruß Uschi
catlove
sagt:
sagt: 24.06.2005 13:03
Hilfreicher Kommentar:
Da ich keinen grünen Spargel bekommen habe, habe ich das Rezept mit weißem (allerdings dann geschältem) Spargel ausprobiert. Hat super geschmeckt - meine gesamte Nachbarschaft hat sich das Rezept schon geben lassen und will das Gericht nachkochen!
Taube2
sagt:
sagt: 27.06.2005 15:00
Mir hat das klasse geschmeckt. Meinem Mann war es etwas zu trocken. Er braucht immer einen Suppenteller Sauce.
Gruß Renate
Gruß Renate
13.08.2005 22:26
Ich habe das Rezept heute Mittag ausprobiert, allerdings mit etwas mehr Nudeln als angegeben. Uns allen war es zu trocken gewesen, vielleicht fehlt mir auch noch die Uebung fuer eine Carbonara. Jedenfalls habe ich die Spaghetti dann noch kurz in der heissen Pfanne gelassen bis alles gestockt (und damit leider auch leicht klumpig) war, weil wir kein glibbriges Eiweiss dabei haben wollten. Ne, es kam bei meiner Familie nicht gut an! Leer geworden ist die Pfanne aber trotzdem.
Die Kombination gruener Spargel und Nudeln gefaellt mir ansonsten recht gut!
Gruss,
Ingrid F.
Die Kombination gruener Spargel und Nudeln gefaellt mir ansonsten recht gut!
Gruss,
Ingrid F.
14.08.2005 08:52
Hallo, Innisiflo, wenn du das Ei richtig verquirlst mit all den Zutaten, dann hast du KEIN glibbriges Eiweiß, sondern eine homogene Eimasse.
Viele Grüße
Ingrid_R
Viele Grüße
Ingrid_R
jawi
sagt:
sagt: 14.08.2005 14:01
Zu trocken? Was ist zu trocken. Ich mag auch Spaghetti nur mit Knoblauch, Kräutern und sonst nix. Dazu ein guter Salat.
Ich finde es ist Geschmackssache.
Mir hat dieses Rezept super geschmeckt.
Im Allgemeinen ist mir aufgefallen, dass viele Leute extrem viel Sauce, am liebsten mit Sahne essen. Ich habe es lieber ein bisschen schlanker. ;o)
Ich finde das Rezept perfekt.
Liebe Grüsse
Jawi
Ich finde es ist Geschmackssache.
Mir hat dieses Rezept super geschmeckt.
Im Allgemeinen ist mir aufgefallen, dass viele Leute extrem viel Sauce, am liebsten mit Sahne essen. Ich habe es lieber ein bisschen schlanker. ;o)
Ich finde das Rezept perfekt.
Liebe Grüsse
Jawi
leu 
sagt:
sagt: 06.04.2006 21:54
Hilfreicher Kommentar:
@ innisiflo:
das Eigelb soll nicht zum Rührei werden, ich denke das war Dein Fehler. Die Kunst bei Carbonara (egal ob mit oder ohne Spargel) ist, dass das Ei anzieht, aber nicht stockt! Darum schreibt ja Ingrid, die Eimasse in die heisse Pfanne geben und nicht, erhitzen, bis ein Omlett entsteht!
Grüße von Leu
das Eigelb soll nicht zum Rührei werden, ich denke das war Dein Fehler. Die Kunst bei Carbonara (egal ob mit oder ohne Spargel) ist, dass das Ei anzieht, aber nicht stockt! Darum schreibt ja Ingrid, die Eimasse in die heisse Pfanne geben und nicht, erhitzen, bis ein Omlett entsteht!
Grüße von Leu
britta512 
sagt:
sagt: 10.04.2006 09:30
Ich abe das Rezept gestern für 2 mit 300g grünem Spargel (frisch) und noch ca. 100g weißem Spargel (Reste aus Tk, die jetzt "kurz vor der Saison" mal wegmüssen) in der Wokpfanne gekocht.
Ich war ja skeptisch, weil ich Spargel bisher wirklich fast nur klassisch mit Soße und Schinken gegessen hatte, aber: Es war suuuperlecker!
Das Ei war zwar auch bei mir etwas zu stark gestockt, aber da es das Ganze sicher bald wieder geben wird, kann ich ja noch an meiner Technik arbeiten. Trotzdem war es noch nicht trocken und hat mit noch etwas Parmesan oben drüber 1a geschmeckt, ich verteile 5 Sterne. Als Kräuter habe ich 1/2 Bund Petersilie und Reste einer Tk-"7 Salatkräuter"-Packung verwendet. Hat gut gepaßt.
LG, Britta
Ich war ja skeptisch, weil ich Spargel bisher wirklich fast nur klassisch mit Soße und Schinken gegessen hatte, aber: Es war suuuperlecker!
Das Ei war zwar auch bei mir etwas zu stark gestockt, aber da es das Ganze sicher bald wieder geben wird, kann ich ja noch an meiner Technik arbeiten. Trotzdem war es noch nicht trocken und hat mit noch etwas Parmesan oben drüber 1a geschmeckt, ich verteile 5 Sterne. Als Kräuter habe ich 1/2 Bund Petersilie und Reste einer Tk-"7 Salatkräuter"-Packung verwendet. Hat gut gepaßt.
LG, Britta
09.05.2006 10:22
Hilfreicher Kommentar:
Ich empfehle - wie bei der klassischen Carbonara - die Spaghetti erst zu den Zutaten in die heisse Pfanne zu geben, gut durchzumischen, die Pfanne dann vom Herd zu nehmen und erst dann die gut verquirlte Eimasse unterzuziehen. Dann bekommt man kein Rührei, sondern alles ist schön glänzend mit der Eimasse überzogen.
Super lecker!!!
LG Eva
Super lecker!!!
LG Eva
09.05.2006 10:30
Es ist schon merkwürdig, daß es bei mir immer klappt ... ;-)
Aber wenn diese Reihenfolge für einige einfacher sein sollte, dann ist das natürlich super.
Viele Grüße
Ingrid
Aber wenn diese Reihenfolge für einige einfacher sein sollte, dann ist das natürlich super.
Viele Grüße
Ingrid
Froeschlein2005
sagt:
sagt: 23.05.2006 19:30
Hallo,
das Gericht schmeckt wirklich super lecker und ist mal eine nette Abwechselung zum normalen Spargelessen.
LG Froeschlein
das Gericht schmeckt wirklich super lecker und ist mal eine nette Abwechselung zum normalen Spargelessen.
LG Froeschlein
sarahlee 
sagt:
sagt: 17.05.2007 14:56
Hab das Rezept heut zum 2. Mal nachgekocht (zur Abwechslung mal mit weißem Spargel - geht genau so). Meinem Freund und mir hat es wieder supergut geschmeckt. Habe es heute so gemacht, wie von Eva empfohlen und ich muss sagen, es war noch besser, weil cremiger. Haben außerdem etwas Beinschinken mit dem Spargel angebraten. Sehr empfehlenswert!
Fannylein
sagt:
sagt: 17.05.2008 18:53
Hallo,
hat super geschmeckt. Hab mich zwar nicht genau an das Rezept gehalten. Hatte Angst vor einer Pleite bei der Carbonara - Tochter mag kein flüssiges Ei. Habe statt dessen Sahne genommen und noch etwas klein gewürfelten Schinken. Aber es hat himmlisch geschmeckt. Ich darf jetzt nur noch grünen Spargel machen, möglichst auf diese Art, da unsere Tochter Nudeln über alles liebt. Eigentlich mag sie ja keinen Spargel, aber das Gericht hat ihr super geschmeckt und ratz fatz war der Teller leer.
lg
Fanny
hat super geschmeckt. Hab mich zwar nicht genau an das Rezept gehalten. Hatte Angst vor einer Pleite bei der Carbonara - Tochter mag kein flüssiges Ei. Habe statt dessen Sahne genommen und noch etwas klein gewürfelten Schinken. Aber es hat himmlisch geschmeckt. Ich darf jetzt nur noch grünen Spargel machen, möglichst auf diese Art, da unsere Tochter Nudeln über alles liebt. Eigentlich mag sie ja keinen Spargel, aber das Gericht hat ihr super geschmeckt und ratz fatz war der Teller leer.
lg
Fanny
miez317
sagt:
sagt: 21.05.2008 17:10
uiii war das lecker, hatte leider kein Parmesan und habe einfach etwas Schmelzkäse dazugetan.
Super Rezept, Danke dafür. :-)
Super Rezept, Danke dafür. :-)
21.05.2008 23:47
Dieses Rezept gehört mittlerweile zu unserem festen Repertoire und ist in der Spargelzeit ein absolutes Muss. Es funktioniert genau nach Rezept ohne Schwierigkeiten, ist cremig und lecker. Sehr zu empfehlen, ich hab es schon mindestens 5 mal weiter gegeben.
LG
Koelkast
LG
Koelkast
BlackCat70
sagt:
sagt: 22.06.2008 16:30
Schade, daß die Spargelsaison schon zuende geht, das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt, gibt es bestimmt nächstes Jahr wieder.
Allerdings stimme ich Eva voll und ganz zu, erst die Spaghetti in die Pfanne geben und dann das Eier-Gemisch drüber. Ich habe mir bis gestern übrigens Carbonara ohne Sahne ganz und gar nicht vorstellen können. :-))
Allerdings stimme ich Eva voll und ganz zu, erst die Spaghetti in die Pfanne geben und dann das Eier-Gemisch drüber. Ich habe mir bis gestern übrigens Carbonara ohne Sahne ganz und gar nicht vorstellen können. :-))
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Die neusten Kommentare:
taubertal 
sagt:
sagt: 14.05.2010 09:42
Ich habe eine Frage: Das Rezept klingt wirklich interessant, aber ich traue mich nicht wirklich, auf die Spaghetti einfach so Eier drauf zu geben.
Ich meine, was passiert denn mit den Eiern und wie schmeckt das denn? Nach rohem Ei? Oder kann man das alles so lange in der Pfanne lassen, dass es etwas fester wird?
Ich meine, was passiert denn mit den Eiern und wie schmeckt das denn? Nach rohem Ei? Oder kann man das alles so lange in der Pfanne lassen, dass es etwas fester wird?
zeckche69
sagt:
sagt: 28.05.2010 18:53
Hhhmmm...... Lecker *mundabwisch*
Ich habe eben das leckere Rezept ausprobiert und alle waren begeistert! Ich habe frischen Basilikum und Petersilie, Schinken, 5 Eier, noch Sahne und mehr Weißwein ran, da ich 500 g Nudeln genommen habe. . Genau richtig nicht zutrocken...
LG
Martina
Ich habe eben das leckere Rezept ausprobiert und alle waren begeistert! Ich habe frischen Basilikum und Petersilie, Schinken, 5 Eier, noch Sahne und mehr Weißwein ran, da ich 500 g Nudeln genommen habe. . Genau richtig nicht zutrocken...
LG
Martina
06.07.2010 19:16
Hallo Ingrid_R,
weiß ja, daß Du nicht mehr antworten magst - doch vieleicht schaust Du doch noch mal rein. Dein Rezept "Spargel - Carbonara" war heute absolut unser Gericht. Wir "Fleischesser" haben halt mit gekochtem Schinken noch zugeladen. Ansonsten hat alles nach Deinem Rezept gepaßt. Ein bißchen zu viel Petersilie war, glaube ich, dann doch noch dran. Für uns kein Problem - wir mögen sie.
LG
Köbes
weiß ja, daß Du nicht mehr antworten magst - doch vieleicht schaust Du doch noch mal rein. Dein Rezept "Spargel - Carbonara" war heute absolut unser Gericht. Wir "Fleischesser" haben halt mit gekochtem Schinken noch zugeladen. Ansonsten hat alles nach Deinem Rezept gepaßt. Ein bißchen zu viel Petersilie war, glaube ich, dann doch noch dran. Für uns kein Problem - wir mögen sie.
LG
Köbes
Nane747
sagt:
sagt: 07.04.2011 12:49
Hallo,
vielen Dank für dieses leckere und schnelle Essen! Bei mir hat das mit der Soße wunderbar funktioniert, es war auch nicht trocken.
Das Gericht gibt es bei uns auf jeden Fall wieder!
Vielen Dank
LG Nane747
vielen Dank für dieses leckere und schnelle Essen! Bei mir hat das mit der Soße wunderbar funktioniert, es war auch nicht trocken.
Das Gericht gibt es bei uns auf jeden Fall wieder!
Vielen Dank
LG Nane747
e-hasi 
sagt:
sagt: 20.05.2011 19:18
um es kurz zu sagen: Perfekt!
Genau die Idee nach der ich gesucht habe!
Für den Hr. e-hasi gab es noch ein wenig gebratenen Speck dazu.
Danke für diese Idee!
Genau die Idee nach der ich gesucht habe!
Für den Hr. e-hasi gab es noch ein wenig gebratenen Speck dazu.
Danke für diese Idee!
jenny-jen88
sagt:
sagt: 25.05.2011 18:34
Echt super lecker, schnell und einfach. Ich verstehe absolut nicht, warum das bei vielen scheinbar nicht so gut funktioniert hat. Ich hab die Carbonara zum ersten Mal gemacht und da war nichts zu trocken, lediglich den Tipp, die Eier zum Schluss in die Pfanne zu tun hab ich mir zu Herzen genommen, ansonsten (wie im Rezept es auch steht) die Spaghetti heiß und sofort serviert.
Habe auch zu Beginn zum Spargel Schinkenbraten und ein Schuss Zitronensaft rein, als Kräuter frische Petersilie und Basilikum. Den Marsala hab ich durch etwas mehr Weißwein ersetzt.
Schönes frisches Sommerrezept, das man gern wieder kocht!
Viele Grüße,
Jenny
Habe auch zu Beginn zum Spargel Schinkenbraten und ein Schuss Zitronensaft rein, als Kräuter frische Petersilie und Basilikum. Den Marsala hab ich durch etwas mehr Weißwein ersetzt.
Schönes frisches Sommerrezept, das man gern wieder kocht!
Viele Grüße,
Jenny
juttaobst
sagt:
sagt: 21.06.2011 06:58
Da ich auch nur weissen Spargel bekommen habe, habe ich noch 200 g Zuckerschoten - kurz angebraten - dazugegeben. Damit das Auge auch was hat - und geschmeckt hats auch super! Tolles Rezept, danke!
Tanna-K
sagt:
sagt: 20.03.2012 11:07
Ich habe das auch schon nur mit Zuckerschoten gemacht, weil ich keinen grünen Spargel bekommen habe und ich soooooooooooooo jankerig auf das Gericht gewesen bin. Erbsen gehen auch.
Werde ich heute wieder machen. *JAMJAM*
Werde ich heute wieder machen. *JAMJAM*
viden
sagt:
sagt: 28.04.2012 20:39
Wir haben das Rezept heute ausprobiert und waren sehr zufrieden. Zu dem Spargel haben wir nach kurzer Zeit noch 3 Zehen Knoblauch hinzugefügt und mitgebraten, was sehr gut geschmeckt hat. Zudem haben wir eine Mischung aus weißem und grünem Spargel genommen was auch sehr gut geschmeckt hat.
Da die Eimasse mit den heißen Nudeln nicht gestockt hat, haven wir die Nudeln noch kurz in der Pfanne mitgebraten was zu dem gewünschten Effekt geführt hat.
Ein Bild gibt's auch noch dazu.
Da die Eimasse mit den heißen Nudeln nicht gestockt hat, haven wir die Nudeln noch kurz in der Pfanne mitgebraten was zu dem gewünschten Effekt geführt hat.
Ein Bild gibt's auch noch dazu.
Schnuppikeksi
sagt:
sagt: 08.05.2012 19:44
Carbonara ohne Sahne ich war skeptisch...aber lecker!
Ich hatte weißen spargel und kein marsala auch ganz ohne und nem schuss mehr wein...ein Traum^^ hätte ich echt nicht gedacht^^
Ich hatte weißen spargel und kein marsala auch ganz ohne und nem schuss mehr wein...ein Traum^^ hätte ich echt nicht gedacht^^
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