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Badische Lauchsuppe
Zutaten
| 30 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Schinken, roh, in Würfeln |
| 300 g | Porree |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 2 EL | saure Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Schinkenwürfel dazugeben und anrösten, dann den in Ringe geschnittenen Porree dazugeben. Mit Fleischbrühe ablöschen. Ist der Porree gar, Wein und saure Sahne dazugeben und abschmecken. Zuletzt mit Eigelb legieren (nicht mehr Kochen). Anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Geht schnell, schmeckt gut und gelingt statt mit saurer auch mit normaler Sahne.
Habs am Dienstag für meinen Freund und mich gemacht und wir fanden es lecker. Mir ist nur leider die Sahne geronnen, war vielleicht noch zu heiss. Vor allem durch den Schniken bekommt das Ganze eine sehr würzige Note.
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tomatol
07.05.2005 20:08 Uhr