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Badische Lauchsuppe

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Zutaten

30 g Butter
Zwiebel(n)
200 g Schinken, roh, in Würfeln
300 g Porree
1 Liter Fleischbrühe
125 ml Wein, weiß
2 EL saure Sahne
Eigelb
1 Bund Petersilie, fein gehackt
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Schinkenwürfel dazugeben und anrösten, dann den in Ringe geschnittenen Porree dazugeben. Mit Fleischbrühe ablöschen. Ist der Porree gar, Wein und saure Sahne dazugeben und abschmecken. Zuletzt mit Eigelb legieren (nicht mehr Kochen). Anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer


tomatol

07.05.2005 20:08 Uhr

Geht schnell, schmeckt gut und gelingt statt mit saurer auch mit normaler Sahne.

jirika

19.10.2006 16:52 Uhr

Habs am Dienstag für meinen Freund und mich gemacht und wir fanden es lecker. Mir ist nur leider die Sahne geronnen, war vielleicht noch zu heiss. Vor allem durch den Schniken bekommt das Ganze eine sehr würzige Note.

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