Henglein
Rama Cremefine
| Wirsingviertel in Sahnesauce
)
| 1 Kopf | Wirsing |
| 100 g | Speck, gewürfelt |
| 50 g | Butter |
| 200 ml | Brühe, (Instant) |
| 200 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Kümmel |
Zubereitung
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Kopf vierteln (besser: achteln), dabei den Strunk einkürzen, aber nicht ganz entfernen (sonst fallen die Teile auseinander!)
Butter in einer großen Pfanne oder im Bräter zerlassen, Speckwürfel und Kümmel dazugeben und anbraten. Dann die Wirsingteile dicht an dicht reinlegen und anbraten, einmal wenden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 200 ml Brühe (Instant) und 200 ml Sahne dazu geben, Deckel drauf und in den Backofen.
Bei 180 Grad ca. 30 Minuten dünsten.
Butter in einer großen Pfanne oder im Bräter zerlassen, Speckwürfel und Kümmel dazugeben und anbraten. Dann die Wirsingteile dicht an dicht reinlegen und anbraten, einmal wenden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 200 ml Brühe (Instant) und 200 ml Sahne dazu geben, Deckel drauf und in den Backofen.
Bei 180 Grad ca. 30 Minuten dünsten.
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Kommentare anderer Nutzer
eflip 
sagt:
sagt: 21.12.2009 11:20
Das ist doch mal ne tolle Idee für Wirsing.
Haben den Kümmel weggelassen, dafür noch ne Zwiebel rein.
Besten Dank!!!
Haben den Kümmel weggelassen, dafür noch ne Zwiebel rein.
Besten Dank!!!
Azraela 
sagt:
sagt: 15.02.2010 19:24
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das tolle Rezept! Dieses Gericht ist so lecker wie es simpel ist.
Da meine Pfanne nicht Ofenfest ist habe ich den Wirsing einfach auf kleinster Stufe auf der Herdplatte schmoren lassen, das funktioniert auch wunderbar.
Dieser Wirsing wird - einfach nur mit ein paar Salzkartöffelchen dazu - sicher noch sehr oft auf unserem Tisch stehen!
LG Azraela
Da meine Pfanne nicht Ofenfest ist habe ich den Wirsing einfach auf kleinster Stufe auf der Herdplatte schmoren lassen, das funktioniert auch wunderbar.
Dieser Wirsing wird - einfach nur mit ein paar Salzkartöffelchen dazu - sicher noch sehr oft auf unserem Tisch stehen!
LG Azraela
eba007 
sagt:
sagt: 15.02.2010 21:10
11.05.2010 10:44
Hallo,
Dein Wirsing kam bei uns gut an, bei Gelegenheit gibts den sicher wieder!
Da wir auch keine ofenfeste Pfanne haben, habe ich den Wirsing nach dem Anbraten einfach in eine Auflaufform getan und dann nach Rezept weiter gemacht.
Kümmel habe weniger genommen und da die Familie Kümmel nicht mag (insbesondere wenn er entdeckt wird) habe ich den Kümmel in einem Tee-Ei einfach auf den Boden gelegt. Sein Geschmack kam ins Gericht - und keiner hats gemerkt.
Gruß
Küchenlaus
Dein Wirsing kam bei uns gut an, bei Gelegenheit gibts den sicher wieder!
Da wir auch keine ofenfeste Pfanne haben, habe ich den Wirsing nach dem Anbraten einfach in eine Auflaufform getan und dann nach Rezept weiter gemacht.
Kümmel habe weniger genommen und da die Familie Kümmel nicht mag (insbesondere wenn er entdeckt wird) habe ich den Kümmel in einem Tee-Ei einfach auf den Boden gelegt. Sein Geschmack kam ins Gericht - und keiner hats gemerkt.
Gruß
Küchenlaus
eba007
sagt:
sagt: 11.05.2010 12:29
11.05.2010 13:07
Mausinchen 
sagt:
sagt: 27.11.2010 20:06
Wirklich sehr lecker. Das wird bei uns mit Sicherheit noch öfter geben.
Danke für diese leckere Rezept.
Steffi
Danke für diese leckere Rezept.
Steffi
22.01.2011 12:07
Hallo
Habe mir gerade dein Rezept gespeichert.Gibt es heute abend.
Liebe Grüße
Brigitte
Habe mir gerade dein Rezept gespeichert.Gibt es heute abend.
Liebe Grüße
Brigitte
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 18.09.2011 16:10
So schmeckt Wirsing mal ganz anders.
Leider gab die Sahne keine schöne Soße, evtl. dicke ich die
beim nächsten Versuch an. Die dicken Rippen waren auch arg fest.
Ich kann mir vorstellen die Rippen zu entfernen und die klein geschnittenen Blätter mit den Zutaten als eine Art Auflauf zu backen.
Danke für die Anregung.
LG Antje
Leider gab die Sahne keine schöne Soße, evtl. dicke ich die
beim nächsten Versuch an. Die dicken Rippen waren auch arg fest.
Ich kann mir vorstellen die Rippen zu entfernen und die klein geschnittenen Blätter mit den Zutaten als eine Art Auflauf zu backen.
Danke für die Anregung.
LG Antje
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 18.09.2011 16:14
eba007
sagt:
sagt: 18.09.2011 16:28
Ja, wenn die Sauce zu dünn ist, lass den Deckel weg, dann reduziert sich die Flüssigkeit ja und die Sahne macht die Sauce sämiger. Viel weniger sollte man m.E. nicht nehmen, sonst wird der Wirsing nicht gar.
Die Rippen würde ich erst nach dem Garen entfernen, weil sie ja die Viertel zusammen halten, sonst fallen die Blätter auseinander.
Die Rippen würde ich erst nach dem Garen entfernen, weil sie ja die Viertel zusammen halten, sonst fallen die Blätter auseinander.
nane33 
sagt:
sagt: 19.09.2011 15:30
Hallo eba
gestern gab es deinen Wirsing - super einfach und total lecker ! Ich hab das Rezept mit Hafersahne gemacht, dazu gab es Salzkartoffeln.
Vielen Dank !
nane
gestern gab es deinen Wirsing - super einfach und total lecker ! Ich hab das Rezept mit Hafersahne gemacht, dazu gab es Salzkartoffeln.
Vielen Dank !
nane
SophiaHosten 
sagt:
sagt: 08.02.2012 21:07
Bei uns gibt es die Wirsingviertel mind. alle 2 Wochen, weil sie einfach unglaublich lecker sind und man sie auch schnell zubereitet hat. So gibt es trotz langem Arbeitstag etwas frisch gemachtes und kein "Dosenfutter"....
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- Hauptsache Gemüse
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ich habe den Wirsing nun bereits 3 mal in dieser Form gemacht und muss sagen, es ist perfekt. Ich kann mir Wirsing auf eine andere Art gar nicht mehr vorstellen. Schön würzig wird es, wenn man die Achtel richtig scharf anbrät und es passt hervorragend zu Rouladen.
Viele Grüße
Jo
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