Zutaten

Zucchini, gewürfelt
1 Liter Wasser
3 Würfel Suppe
1 EL Sauerrahm oder Schlagsahne
5 Blätter Basilikum, gezupft
Zwiebel(n), fein gehackt
  Parmesan, gerieben
  Olivenöl
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Olivenöl in einem Topf anschwitzen, die gewürfelten Zucchini hinzugeben und leicht anbräunen lassen. Wasser und Suppenwürfel hinzugeben und eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Sauerrahm oder Schlagsahne hinzufügen. Alles zusammen mit dem Mixstab pürieren und mit gezupftem Basilikum und ein wenig geriebenem Parmesan anrichten.