| Käse - Fondue
Schweizer Rezept
)
| 400 g | Käse (Greyerzer) |
| 200 g | Käse (Emmentaler) |
| 300 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 4 TL | Speisestärke |
| 2 cl | Kirschwasser |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Weißbrot |
Zubereitung
Weißwein, Zitronensaft und in Stifte geschnittenen Knoblauch in einem Fonduetopf aus Keramik (Käse-Fondue-Topf) erhitzen. Den Käse darin langsam schmelzen lassen. Dann die in Kirschwasser aufgelöste Speisestärke dazugeben. Alles mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Dies reicht man auf dem Fonduefeuer natürlich mit in Würfel geschnittenem Weißbrot.
Dies reicht man auf dem Fonduefeuer natürlich mit in Würfel geschnittenem Weißbrot.
Kommentare anderer Nutzer
rita143 
sagt:
sagt: 25.08.2006 16:23
Hilfreicher Kommentar:
Lecker und etwas herzhafter ist das Ganze auch mit Bauernbrotwürfeln.
07.09.2007 11:11
Es ist sehr sehr lecker, habe das Rezept schon an Familie und Freunde weitergereicht weil alle so begeistern davon waren.
Gruß Yemaja18
Gruß Yemaja18
cameron48 
sagt:
sagt: 21.11.2007 16:04
Hilfreicher Kommentar:
bei uns daheim gibts das sehr sehr oft :) meine mama hat eine ganze zeit lang in der schweiz gelebt und das von dort mitgebracht und mittlerweile gehört es fast schon wie das "tägliche brot" dazu ;)
ich hab noch einen ganz ganz speziellen tip:
noch eine weitere knoblauchzehe nehmen und mit dieser den fonduetopf vor der benutzung ausreiben...ob mans glaubt oder nicht, es macht wirklich einen unterschied ob der topf ausgerieben wurde oder nicht!
:)
in hadicos rezept steht leider nicht, dass man den käse ordentlich reiben sollte, bevor er in den topf kommt...und wir benutzen auch manchmal verschiedene sorten an käse...immer gut abgewogen die hälfte kräftig und die andere hälfte einen milden...
gutes gelingen und nen guten ;) cameron
ich hab noch einen ganz ganz speziellen tip:
noch eine weitere knoblauchzehe nehmen und mit dieser den fonduetopf vor der benutzung ausreiben...ob mans glaubt oder nicht, es macht wirklich einen unterschied ob der topf ausgerieben wurde oder nicht!
:)
in hadicos rezept steht leider nicht, dass man den käse ordentlich reiben sollte, bevor er in den topf kommt...und wir benutzen auch manchmal verschiedene sorten an käse...immer gut abgewogen die hälfte kräftig und die andere hälfte einen milden...
gutes gelingen und nen guten ;) cameron
grisumontabaur
sagt:
sagt: 09.09.2009 09:33
Hilfreiche Antwort:
Richtig, meine Verwandten in der Schweiz machens auch so. Im Rezept sollte eventuell noch erwähnt werden, dass der geriebene Käse mit dem Wein vor dem erwärmen übergossen wird (die Säure im Wein "zersetzt" den Käse etwas und verringert so das "Fädenziehen") und ca. 20 - 30 Minuten "ziehen" sollte.
Mit den verschiedenen Käsesorten ist richtig eine Mischung von Apenzeller und Gryére (Greyezer) ist auch Klasse. Emmentaler nehmen wir mittlerwaile fas garnicht mehr. der er immer sehr zum "Fädenziehen" neigt.
En Guete
Timo
Mit den verschiedenen Käsesorten ist richtig eine Mischung von Apenzeller und Gryére (Greyezer) ist auch Klasse. Emmentaler nehmen wir mittlerwaile fas garnicht mehr. der er immer sehr zum "Fädenziehen" neigt.
En Guete
Timo
Joerg213
sagt:
sagt: 17.11.2008 15:28
Lecker sind auch Laugen-Brötchen oder Laugenbrezeln zum Tunken, wir nehmen manchmal auch Oliven.
Außerdem kann man noch etwas Natron in das Käsefondue kippen ( VORSICHTIG, schäumt auf!!! ), das macht es leichter und besser verträglich.
Übrigens ist es auch ratsam Brennpaste Flaschenweise zu kaufen, die fertig abgepackten Päckchen kosten mindestens doppelt soviel!
Außerdem kann man noch etwas Natron in das Käsefondue kippen ( VORSICHTIG, schäumt auf!!! ), das macht es leichter und besser verträglich.
Übrigens ist es auch ratsam Brennpaste Flaschenweise zu kaufen, die fertig abgepackten Päckchen kosten mindestens doppelt soviel!
Champi-Anni
sagt:
sagt: 28.12.2008 21:19
Hallo,
das Fondue war sehr lecker! Wir haben es mit 5 Leuten verputzt - vielleicht würde ich für 6 Portionen die Menge etwas erhöhen. Habe noch eine Messerspitze Natron eingerührt - soll leichter verdaulich machen. Da ich kein Fondue hatte, haben wir einen "gewöhnlichen" Topf benutzt und ihn auf ein Stövchen gestellt, 2 Teelichter drunter - ging ebensogut.
Dazu gab es Weiß- und Vollkornbrotwürfel.
LG Champi-Anni
das Fondue war sehr lecker! Wir haben es mit 5 Leuten verputzt - vielleicht würde ich für 6 Portionen die Menge etwas erhöhen. Habe noch eine Messerspitze Natron eingerührt - soll leichter verdaulich machen. Da ich kein Fondue hatte, haben wir einen "gewöhnlichen" Topf benutzt und ihn auf ein Stövchen gestellt, 2 Teelichter drunter - ging ebensogut.
Dazu gab es Weiß- und Vollkornbrotwürfel.
LG Champi-Anni
_Anju_ 
sagt:
sagt: 05.01.2009 12:48
Komisch ich habe mich ans rezept gehalten aber der wein schmeckte viel zu stark heraus.. war leider nicht so der hit
küchenfee1984
sagt:
sagt: 10.02.2009 22:14
Kann mich nur anschließen..bei mir hat es extrem nach Kirschwasser geschmeckt, obwohl ich mich an die vorgegebenen Mengen gehalten habe. War überhaupt nichts für uns und ich würde es nicht wieder machen. Schade!
cristina_73
sagt:
sagt: 28.04.2009 20:55
So, nachdem ich gestern bewertet habe, heute mein Kommentar dazu: sehr lecker!
Haben in der Schweiz Kaese-Fondue gegessen, das wirklich fast identisch geschmeckt hat.
Dort hatte es ebnfalls diesen Geschmack des Kirschassers und Weins . Trotzdem dominiert der Kaese, und so finde ich es optimal!!
Danke fuer das gute Rezept! :)
LG
Haben in der Schweiz Kaese-Fondue gegessen, das wirklich fast identisch geschmeckt hat.
Dort hatte es ebnfalls diesen Geschmack des Kirschassers und Weins . Trotzdem dominiert der Kaese, und so finde ich es optimal!!
Danke fuer das gute Rezept! :)
LG
RaDoKoch
sagt:
sagt: 03.01.2010 19:25
Es war sehr gut! Hat allen gut geschmeckt! Konnte leider keinen Greyerzer bekommen, habe einen anderen sehr aromatischen Käse genommen, ging auch sehr gut. Vielen Dank für das leckere Rezept!
brutzelfrau
sagt:
sagt: 07.10.2010 20:37
Hallo
Ich mach die Alkoholfreie Variante
ich nehm anstelle dem Wein b.z Kirsch
Apfelsaft und Zitronensaft passt auch ganz gut
Liebe Grüsse
Brutzelfrau
Ich mach die Alkoholfreie Variante
ich nehm anstelle dem Wein b.z Kirsch
Apfelsaft und Zitronensaft passt auch ganz gut
Liebe Grüsse
Brutzelfrau
lmo 
sagt:
sagt: 15.02.2011 07:22
Hallo hadico,
danke für's Rezept! War sehr lecker. Fotos sind unterwegs...
LG lmo
danke für's Rezept! War sehr lecker. Fotos sind unterwegs...
LG lmo
kakaomaus 
sagt:
sagt: 01.01.2012 10:43
Hallo,
zu Silvester habe ich das Käsefondue beigesteuert.
Einen Tag zuvor hatten wir Ofenkäse (Fertigprodukt) gegessen und ich kann nicht sagen dass das selbstgemachte Fondue besser schmeckt.
Hatte ein Geschmackserlebnis erwartet. Zum nebenbei essen ist das schon ganz gut, aber nicht mein Favorit.
Lg
zu Silvester habe ich das Käsefondue beigesteuert.
Einen Tag zuvor hatten wir Ofenkäse (Fertigprodukt) gegessen und ich kann nicht sagen dass das selbstgemachte Fondue besser schmeckt.
Hatte ein Geschmackserlebnis erwartet. Zum nebenbei essen ist das schon ganz gut, aber nicht mein Favorit.
Lg
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Und zu dem Weißbrot auch noch Schinken- und Ananaswürfel in den Käse tauchen!
graeflein
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