Fruchtiger Kalbsbraten

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Zutaten

200 g	Johannisbeeren
3 Zehe/n	Knoblauch, blättrig geschnitten
6 Zweig/e	Rosmarin
125 g	Gelee (rotes Johannisbeergelee)
4 EL	Portwein
	Salz und Pfeffer
1 ¹/₂ kg	Keule(n) vom Kalb ohne Knochen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Ofen auf 200° Grad vorheizen. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Das Johannisbeergelee in einem Topf erhitzen, bis es schmilzt. Johannisbeeren, Knoblauch, Rosmarin und Portwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einem Bräter legen. Die Johannisbeer-Sauce darüber gießen. Mit Alufolie zudecken. Im Ofen ca. 1 1/2 Stunden garen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Alufolie entfernen. Dann aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten im Bräter ruhen lassen.
Dazu serviere ich immer Kartoffeln.

Kommentare anderer Nutzer

urmelis

24.07.2006 11:07 Uhr

Sehr sehr fein, die Johannisbeeren geben wirklich einen excellenten Geschmack.

Lg

urmelis

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Bam-bina

30.04.2012 15:09 Uhr

Wir hatten gestern diesen Kalbsbraten und es war göttlich :ö).
Um mehr Sauce zu bekommen haben wir noch etwas Weißwein und Brühe dazugetan.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, das wird es öfters geben.

lg Bina

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