| Fruchtiger Kalbsbraten
)
| 200 g | Johannisbeeren |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, blättrig geschnitten |
| 6 Zweig/e | Rosmarin |
| 125 g | Gelee (rotes Johannisbeergelee) |
| 4 EL | Portwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 ½ kg | Keule(n) vom Kalb ohne Knochen |
Zubereitung
Den Ofen auf 200° Grad vorheizen. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Das Johannisbeergelee in einem Topf erhitzen, bis es schmilzt. Johannisbeeren, Knoblauch, Rosmarin und Portwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einem Bräter legen. Die Johannisbeer-Sauce darüber gießen. Mit Alufolie zudecken. Im Ofen ca. 1 1/2 Stunden garen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Alufolie entfernen. Dann aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten im Bräter ruhen lassen.
Dazu serviere ich immer Kartoffeln.
Das Johannisbeergelee in einem Topf erhitzen, bis es schmilzt. Johannisbeeren, Knoblauch, Rosmarin und Portwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einem Bräter legen. Die Johannisbeer-Sauce darüber gießen. Mit Alufolie zudecken. Im Ofen ca. 1 1/2 Stunden garen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Alufolie entfernen. Dann aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten im Bräter ruhen lassen.
Dazu serviere ich immer Kartoffeln.
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