Fruchtiger Kalbsbraten



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Zutaten für Portionen

200 g Johannisbeeren
3 Zehe/n Knoblauch, blättrig geschnitten
6 Zweig/e Rosmarin
125 g Gelee (rotes Johannisbeergelee)
4 EL Portwein
  Salz und Pfeffer
1 ½ kg Keule(n) vom Kalb ohne Knochen

Zubereitung

Den Ofen auf 200° Grad vorheizen. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Das Johannisbeergelee in einem Topf erhitzen, bis es schmilzt. Johannisbeeren, Knoblauch, Rosmarin und Portwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einem Bräter legen. Die Johannisbeer-Sauce darüber gießen. Mit Alufolie zudecken. Im Ofen ca. 1 1/2 Stunden garen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Alufolie entfernen. Dann aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten im Bräter ruhen lassen.
Dazu serviere ich immer Kartoffeln.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 07.04.05
Rezept-Statistiken: 38.306 (165)* gelesen
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Verfasser:

Sylvi Suppenkoch


Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0,01/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

urmelis Tellerwäscher sagt:  
24.07.2006 11:07
Sehr sehr fein, die Johannisbeeren geben wirklich einen excellenten Geschmack.

Lg

urmelis

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Bam-bina  Suppenkoch sagt:  
30.04.2012 15:09
Wir hatten gestern diesen Kalbsbraten und es war göttlich :ö).
Um mehr Sauce zu bekommen haben wir noch etwas Weißwein und Brühe dazugetan.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, das wird es öfters geben.

lg Bina

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