Die Butter mit dem Zucker und den Eidottern schaumig rühren. Die Schokolade erweichen und dazu geben, dann Nüsse, Mehl (mit Backpulver versiebt) darunter mengen und den Schnee der 4 Eiklar (mit Salz aufgeschlagen) unterheben. In eine befettete und bemehlte Tortenform geben und bei 200°C 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit passierter Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.

Das Rezept eignet sich auch für die Zubereitung eines Rehrückens. Diesen zum Schluss noch mit Mandelstiften sticken.