Die Zwiebel in Ringe, den Sellerie in Stifte schneiden. Von der Limette die Schale abreiben. Den Knoblauch fein hacken; den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Das Lachsfilet säubern und in Stücke teilen; die Krabben abspülen. Das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch ca. 5 Minuten dünsten. Anschliessend die Lauchringe und den Estragon zugeben und mit der Brühe auffüllen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Lachsstücke und die Krabben zugeben und nochmals weitere 8 - 10 Minuten bei milder Hitze mehr ziehen als köcheln lassen. Zum Schluss die abgeriebene Limettenschale unterziehen und ggf. noch würzen.

Dazu passt sehr gut Safranreis!