Die geräucherten Makrelen filetieren und in einer Mischung von Öl, Weinessig, Salz, Pfeffer, geriebener Zwiebel und geschnittenen Schnittlauch 4 bis 5 Stunden marinieren lassen. Die Roten Bete und den Meerrettich reiben und mit der sauren Sahne vermischen. Die Räuchermakrelenfilets portionsweise auf Tellern anrichten, mit der roten Meerrettichsahne überziehen.

Dazu Bratkartoffeln oder Vollkornbrot.