Etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Gänseklein hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Das am Vortag eingeweichte Backobst zusammen mit der Zitronenschale hineingeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Fleisch herausnehmen. Gänseblut mit dem Mehl verrühren, in die kochende Suppe geben und noch 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Zitronensaft süß-säuerlich abschmecken. Das Fleisch entbeinen und in die Suppe geben.
Passt zu Mehl-, Grieß- oder - Kartoffelklößen, als Suppe oder dick eingekocht.