Für den Boden den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zitronenschale und Zwiebackbrösel gut unterrühren. Die Masse in einer Springform (20 cm, gefettet mit Backpapier ausgelegt) zu einem glatten Boden andrücken.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Den Ricotta mit den Heidelbeeren pürieren. Man kann frische und/oder aufgetaute Beeren nehmen. Zuerst Zucker und Muskat, dann die Gelatine unterrühren. Die Masse so lange kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Die Sahne steif schlagen, unterheben, alles in die Springform füllen und glatt streichen. Die Torte 3 Stunden kalt stellen (oder über Nacht).

Zum Einstreichen die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, 2 EL zum Verzieren zurücklassen. Die Torte aus der Form lösen und Rand und Oberfläche mit Sahne einstreichen. Die zurückgelassene Sahne mit der runden Seite eines Teelöffels wellenförmig auf der Torte verteilen und mit etwas Muskat bestäubt servieren.