Teig: Mehl mit Trockenhefe, Vanillezucker, Zucker und Salz vermischen. Butter mit Milch erwärmen und mit dem Mehl verkneten, Eier dazugeben.
Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Sauce: Pflaumen waschen und entsteinen und im Topf erhitzen. Wenn sie genug Wasser gezogen haben, mit Rum ablöschen und den Zucker dazugeben (je nach Säuregrad der Pflaumen etwas mehr oder weniger). Wasser dazu geben und weiter köcheln lassen, bis das ganze schön dickflüssig ist. Mit Nelken und Zimt abschmecken.

Restliche Milch mit Butter und Vanillezucker in einem großen Topf erhitzen.

Aus dem durchgekneteten Teig 10-12 Kugeln formen und in den Topf geben (Je nach Topfgröße in 2 Touren). Deckel geschlossen halten und die Dampfnudeln leicht köchelnd 15 min garen.
Mit einem Heber die fertigen Dampfnudeln aus dem Topf lösen. Es bildet sich während dem Garen eine leckere Kruste aus Milch und Zucker an den Dampfnudeln.