Den Tofuwürfel zusammen mit den Gewürzen und der Petersilie in eine Schüssel geben und verkneten. Karotte und Zwiebel leicht andünsten und dazu geben, den Teig nochmals vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im Ofen ca. 10-12 Minuten bei 180°C backen, bis die Bällchen gut braun sind. Heiß mit Kräutermayo und frischem Blattsalat servieren. Als Vorspeise leicht und bekömmlich.