2 l Wasser zum Kochen bringen, Brühwürfel hineingeben. Wenn er sich unter Rühren aufgelöst hat, Tortellini hinzugeben. Wenn die Tortellini fertig sind, Wasser abgießen und den Topf mit den Tortellini beiseite stellen. Es sollte sich jetzt kein Wasser mehr im Topf befinden.
Währenddessen den klein geschnittenen Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Schinken und Zwiebeln würfeln, Champignons in 5mm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne kräftig anbraten. (Am Ende evtl. mit einem Schuss Weißwein ablöschen.)
Sahne und Schmelzkäse in einem Topf verrühren und vorsichtig aufkochen, zerdrückten oder fein gewürfelten Knobi hinzufügen. Umrühren.
Finish: Brokkoli (ohne Wasser) und den Pfanneninhalt ohne Fett in die Sahne-Mischung geben, umrühren, alles über die Tortellini im Topf gießen. Umrühren und bei Bedarf noch einmal kurz erwärmen.
Mit Parmesankäse reichen, dazu passt ein knackiger frischer Salat.
P.S.: In einer Auflaufform kann das komplette Gericht auch mit Käse bestreut überbacken werden, bis der Käse zerlaufen ist. Vor dem Backen ca. 100g Creme Fraiche über dem Käse geben!