Henglein
Rama Cremefine
| Steinbutt in Kartoffel - Lauch Nage
(Nage = Suppe)
)
| 400 g | Fischfilet(s) (Steinbuttfilets oder andere) |
| 1 Stange/n | Lauch, das Weiße |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, ganz |
| 200 g | Kartoffel(n), in Würfeln |
| ½ Liter | Sahne |
| 30 g | Butter |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 5 cl | Wermut, Noilly Prat |
| 1 Tasse/n | Tomate(n) - Fleisch, gewürfelt |
| Schnittlauch | |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Lauchstreifen, Schalottenwürfel, Knoblauchzehe, Kartoffelwürfel in der Butter anschwitzen und mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Brühe (kann auch Gemüsebrühe oder Spargelfond sein) und Sahne angießen, zugedeckt weich kochen und durch ein Sieb streichen.
Eventuell mit etwas Brühe und Sahne verdünnen, abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Fischfilet von beiden Seiten braten und in Streifen schneiden.
Anrichten: Einige feinste Lauchstreifen und feinste Kartoffelstreifen separat blanchieren und in etwas Butter anschwitzen. In einem tiefen Teller die Lauch-Kartoffelstreifen in der Mitte platzieren und die gebratenen Fischfiletstreifen darauf legen. Mit frischen Kräutern und einigen in Butter angeschwenkten Tomatenfleischwürfeln garnieren, mit der heißen Kartoffel-Lauch-Nage umgießen.
Eventuell mit etwas Brühe und Sahne verdünnen, abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Fischfilet von beiden Seiten braten und in Streifen schneiden.
Anrichten: Einige feinste Lauchstreifen und feinste Kartoffelstreifen separat blanchieren und in etwas Butter anschwitzen. In einem tiefen Teller die Lauch-Kartoffelstreifen in der Mitte platzieren und die gebratenen Fischfiletstreifen darauf legen. Mit frischen Kräutern und einigen in Butter angeschwenkten Tomatenfleischwürfeln garnieren, mit der heißen Kartoffel-Lauch-Nage umgießen.
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Kommentare anderer Nutzer
24.03.2006 14:13
Hallo SteffyPeter,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Vielen Dank für das Bild und die Bewertung.
LG
Schrat
freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Vielen Dank für das Bild und die Bewertung.
LG
Schrat
14.09.2008 00:51
Hallo Schrat,
ich hab das Rezept jetzt rauf und runter gelesen... keine Brühe da... und dann noch die Empfehlung für Spargelsud für deine Lauchsuppe? Hast du da schon ans nächste Rezept gedacht? Vielleicht bin ich nicht kreativ genug, aber Spargelsud kann ich mir nur zusammen mit Spargelrezepten vorstellen.
Ansonsten gefällt mir die Suppe schon gut, könnte mir als Fischeinlage auch Seeknusperle vorstellen.
Grüße Ulrike
ich hab das Rezept jetzt rauf und runter gelesen... keine Brühe da... und dann noch die Empfehlung für Spargelsud für deine Lauchsuppe? Hast du da schon ans nächste Rezept gedacht? Vielleicht bin ich nicht kreativ genug, aber Spargelsud kann ich mir nur zusammen mit Spargelrezepten vorstellen.
Ansonsten gefällt mir die Suppe schon gut, könnte mir als Fischeinlage auch Seeknusperle vorstellen.
Grüße Ulrike
14.09.2008 10:30
Hallo Ulrike,
Du hast recht, die Brühe fehlt bei den Zutaten. Für 4 Personen wird etwa 1 Liter benötigt.
Du kannst je nach Geschmack Fisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe verwenden. Auch mit einem Spargelfond ist die Suppe lecker. Warum sollte ich den wegkippen, wenn ich weiß, dass ich diese Suppe machen möchte und andere Brühen erst angefertigt werden müssten.
LG
Schrat
Du hast recht, die Brühe fehlt bei den Zutaten. Für 4 Personen wird etwa 1 Liter benötigt.
Du kannst je nach Geschmack Fisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe verwenden. Auch mit einem Spargelfond ist die Suppe lecker. Warum sollte ich den wegkippen, wenn ich weiß, dass ich diese Suppe machen möchte und andere Brühen erst angefertigt werden müssten.
LG
Schrat
bufana 
sagt:
sagt: 21.10.2008 12:21
Hallo Schrat,
wieder ein Rezept von Dir dass seinesgleichen sucht ;o) ich habe pangasius genommen - die waren im angebot und schmecen uns ganz vorzüglich...
Thx für das Leckerchen
LG buf
wieder ein Rezept von Dir dass seinesgleichen sucht ;o) ich habe pangasius genommen - die waren im angebot und schmecen uns ganz vorzüglich...
Thx für das Leckerchen
LG buf
diabolo1985 
sagt:
sagt: 10.12.2008 21:14
Hallo Schrat,
Rezept ist wirklich sehr gut, mangels Steinbutt habe ich Steinbeisser verwendet, was dem Geschmack allerdings keinen Abbruch getan hat.
Ansonsten bleibt zu erwähnen dass ich gut 300 gr. Kartoffeln genommen habe und die 1,5 Liter Flüssigkeit (Brühe und Sahne) trotzdem locker gerreicht haben.
Grüße diabolo
Rezept ist wirklich sehr gut, mangels Steinbutt habe ich Steinbeisser verwendet, was dem Geschmack allerdings keinen Abbruch getan hat.
Ansonsten bleibt zu erwähnen dass ich gut 300 gr. Kartoffeln genommen habe und die 1,5 Liter Flüssigkeit (Brühe und Sahne) trotzdem locker gerreicht haben.
Grüße diabolo
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ein sehr feines, feines Süppchen war das. Gerade das richtige für diesen langen Winter, wärmend und doch auf das Frühjahr hoffend durch die Tomaten und den Schnittlauch.
Die Küche sah aus wie ein Schlachtfeld - die vielen Töpfe und Pfannen oje, oje - aber ein Crémant hat uns den Abwasch schnell erledigen lassen.
Ein Dankeschön, Bild und
LG
SteffyPeter
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