Das gewaschene, abgetrocknete Hammelfleisch in 4 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in einen Tontopf geben. Nun die feingewiegte Zwiebel darüber streuen, den Zitronensaft und den Wodka darüber träufeln. Nun die pulverisierten Kräuter drüberstreuen. Nun alles gut 20 min marinieren lassen. Inzwischen den Hammeltalg in kleine Scheiben schneiden. Nun die restlichen Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Spieße bestücken. Im Wechsel ein Stück Fleisch, ein Stück Talg und eine Scheibe Zwiebel. Immer weiter, bis alles verspießt ist. Danach über glühender Holzkohle oder im Grill in der Küche garen.
Nach dem das Fleisch gar ist, wird es von den Spießen abgemacht und auf den Tellern verteilt, mit Zwiebelringen und gewiegten frischen Kräutern und geschnittenem Knoblauchgrün und einem deftigen frischen Weißbrot und viel Wodka serviert.
Darauf achten, das alles heiß ist, einschließlich der Teller.