Zuerst das Schweinefilet in Medaillons schneiden und an jeder Seite kurz aber kräftig anbraten. Die angebratenen Filetstücke in eine mit Öl eingefettete Form geben.
Anschließend die Tomaten anritzen, kurz (ca. 1 Minute) in kochendes Wasser geben, anschließend schälen. Die geschälten Tomaten aushöhlen, den festeren Teil der Tomaten würfeln. Zwiebel würfeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Olivenöl in andünsten, anschließend die Tomaten dazu. Bei geringer Hitze gut einkochen lassen, kräftig salzen und pfeffern.
Auf die Filets werden nun die Basilikumblättchen gelegt, darüber die Tomatensoße und nochmals darüber ein paar Scheiben Mozzarella (nicht zuviel, ein paar Flecken reichen). Das alles bei ca. 180-200 Grad eine halbe Stunde backen.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Kurz (ca. 2 Minuten) bevor sie al dente sind, die Zucchini würfeln und mit ins Nudelwasser geben. Nudeln mit den Zucchini abschütten und wieder zurück in den Topf. Gut salzen, einen Schuss (oder auch zwei) Sahne dazu und unter Rühren warm werden lassen.