Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse zum Fleisch drücken und mit der Sojasauce, der Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft mischen.
Den Chinakohl putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Etwa 600 g davon in eine Salatschüssel geben, mit dem restlichen Zitronensaft mischen, abdecken und beiseite stellen.
Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren putzen und fein raspeln. Den restlichen Chinakohl mit dem Lauch und den Möhren mischen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade in dem Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden 4-6 Minuten braten. Die Brühe zum Fleisch geben und einmal aufkochen. Das Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze in 4-6- Minuten garen. Die Speisestärke in 1 EL Wasser anrühren und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Clementinen schälen, in Segmente teilen und klein schneiden. Den Joghurt mit dem Orangensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Clementinenstückchen und den restlichen Chinakohl untermischen.
Dazu schmeckt Reis.