Die Pilze abreiben und putzen. Champignons, je nach Größe, halbieren oder vierteln, Pfifferlinge am besten ganz lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Tomate waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Schinkelwürfel kräftig anbraten und die Pilze dazugeben. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Die Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sehr vorsichtig mit dem Salz umgehen, da der Schinken in der Regel schon sehr salzig ist. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudel, wie gewohnt, kochen, abschütten und beiseite stellen.
Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Den Soßenbinder über das Pilzgemüse streuen und einrühren, die Basilikumstreifen unterrühren. Nochmals aufkochen und evt. etwas nachwürzen.
Die Nudeln und mit den Pilzen gut vermischen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.