| Dinkelhefezopf oder Rosinenbrötchen
)
| 500 g | Mehl (Dinkelmehl Typ 405 oder 630, 812,1050) |
| 1 Prise | Salz |
| 20 g | Hefe und Wasser |
| 2 EL | Rohrzucker |
| 60 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| n. B. | Vanille - Pulver |
| 200 ml | Milch, lauwarm |
| 80 g | Rosinen |
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde machen. Salz, die mit etwas warmem Wasser verrührte Hefe und den Zucker zugeben. Die in Stücke geteilte Butter, das Ei, Vanillepulver nach Geschmack und die Milch zufügen. Gut durchkneten. Die Rosinen darunter arbeiten und den Teig gehen lassen.
Nachdem er ca. das doppelte Volumen erreicht hat, einen Zopf oder Brötchen daraus formen. Den Zopf 30-40 Minuten bei 200°C backen, die Brötchen etwa 15 Minuten.
Dieser Teig kann auch für Mandel- oder Maronihörnchen verwendet werden.
Mandel- oder Maronifüllung
200 g geriebene Mandeln oder gekochte, geschälte Maroni, püriert oder durch ein Sieb gedrückt, ca. 1/2 Becher saure Sahne, 2 EL Zucker, Zimt, Nelken, Vanillepulver nach Geschmack miteinander verrühren und als Füllung für Dinkelhörnchen verwenden.
Nachdem er ca. das doppelte Volumen erreicht hat, einen Zopf oder Brötchen daraus formen. Den Zopf 30-40 Minuten bei 200°C backen, die Brötchen etwa 15 Minuten.
Dieser Teig kann auch für Mandel- oder Maronihörnchen verwendet werden.
Mandel- oder Maronifüllung
200 g geriebene Mandeln oder gekochte, geschälte Maroni, püriert oder durch ein Sieb gedrückt, ca. 1/2 Becher saure Sahne, 2 EL Zucker, Zimt, Nelken, Vanillepulver nach Geschmack miteinander verrühren und als Füllung für Dinkelhörnchen verwenden.
Kommentare anderer Nutzer
Arial 
sagt:
sagt: 08.04.2005 18:59
Also, das Rezept ist wirklich super!
Fast sogar noch besser als Friedas Hefezopf und der ist schon gut!!!
Razfaz war er verschwunden!
Kann ich nur empfehlen!!!!!!!
Mfg Arial
Fast sogar noch besser als Friedas Hefezopf und der ist schon gut!!!
Razfaz war er verschwunden!
Kann ich nur empfehlen!!!!!!!
Mfg Arial
12.04.2005 21:57
Einfach nur lecker :-))
LG Rübe
LG Rübe
bbirgit 
sagt:
sagt: 13.04.2005 09:31
Danke
@arial
@rübe
Feut mich das Euch, das Rezept gefällt, ist ja auch lecker!!
Übrigens bei meiner Methode muß der Teig etwas länger gehen!!
Aber nicht wesentlich!!
LG Birgit
@arial
@rübe
Feut mich das Euch, das Rezept gefällt, ist ja auch lecker!!
Übrigens bei meiner Methode muß der Teig etwas länger gehen!!
Aber nicht wesentlich!!
LG Birgit
mesi
sagt:
sagt: 24.04.2005 21:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo bbirgit,
suche schon längere Zeit nach einem rezept für Dinkelhefezopf.Das werde ich nächste Woche sofort testen. Vielen Dank
mesi
suche schon längere Zeit nach einem rezept für Dinkelhefezopf.Das werde ich nächste Woche sofort testen. Vielen Dank
mesi
Angel85 
sagt:
sagt: 18.07.2006 13:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also mein Teig geht grad, aber schmeckt schonmal sehr gut. Allerdings habe ich normales Weizenmehl genommen und auch Kristallzucker und ein halbes Päckchen Vanillezucker. Allerdings mal ein Tipp an alle Hefeteiganfänger:
Ich hab zunächst den Teig inne hohe Rührschüssel gegeben, Mulde reingedrückt und auch die aufgelöste Hefe hinein, aber man nimmt da an Wasser maximal ne halbe Tasse, wer mag, kann die Hefe aber auch gleich in der warmen Milch auflösen, Achtung, die Milch sollte nur handwarm sein. Milch und Zucker hinzu, nicht umrühren! dann alles mit dem Mehl bedecken und auf dem Rand der Mulde gebt ihr die Butterstückchen. Das Fett ist schuld, dass der Teig solang geht bei manchen, daher nur auf den Rand. Dann hab ich das ganze in den leichtgewärmten Ofen gestellt, so etwa 50 - 80 Grad reicht. Die Hefe geht hervorragend auf und nach einer halbe Stunde holt ihr alles raus und mischt den Rest hinzu, danach lasst ihr das ganze nochmal gehen, bis es doppelt so hoch ist.
Das Rezept ist auf jedenfall super, aber so wie beschrieben, hab ich es von meinem Vater, dem Bäcker, gelernt und die Hefe geht so besser auf. Desto mehr Hefe genommen wird, desto "schwerer" wird der Teig, also entweder die doppelte Menge nehmen um das ganze Päckchen Hefe aufzubrauchen oder man macht so wie bei uns von der anderen Hälfte in ein paar Tagen nochmal einen Hefeteig, allerdings diesmal weniger Zucker für ne Pizza.
Viel Spass noch beim nachbacken, sehr zu empfehlen.
also mein Teig geht grad, aber schmeckt schonmal sehr gut. Allerdings habe ich normales Weizenmehl genommen und auch Kristallzucker und ein halbes Päckchen Vanillezucker. Allerdings mal ein Tipp an alle Hefeteiganfänger:
Ich hab zunächst den Teig inne hohe Rührschüssel gegeben, Mulde reingedrückt und auch die aufgelöste Hefe hinein, aber man nimmt da an Wasser maximal ne halbe Tasse, wer mag, kann die Hefe aber auch gleich in der warmen Milch auflösen, Achtung, die Milch sollte nur handwarm sein. Milch und Zucker hinzu, nicht umrühren! dann alles mit dem Mehl bedecken und auf dem Rand der Mulde gebt ihr die Butterstückchen. Das Fett ist schuld, dass der Teig solang geht bei manchen, daher nur auf den Rand. Dann hab ich das ganze in den leichtgewärmten Ofen gestellt, so etwa 50 - 80 Grad reicht. Die Hefe geht hervorragend auf und nach einer halbe Stunde holt ihr alles raus und mischt den Rest hinzu, danach lasst ihr das ganze nochmal gehen, bis es doppelt so hoch ist.
Das Rezept ist auf jedenfall super, aber so wie beschrieben, hab ich es von meinem Vater, dem Bäcker, gelernt und die Hefe geht so besser auf. Desto mehr Hefe genommen wird, desto "schwerer" wird der Teig, also entweder die doppelte Menge nehmen um das ganze Päckchen Hefe aufzubrauchen oder man macht so wie bei uns von der anderen Hälfte in ein paar Tagen nochmal einen Hefeteig, allerdings diesmal weniger Zucker für ne Pizza.
Viel Spass noch beim nachbacken, sehr zu empfehlen.
16.07.2007 14:02
Hallo bbirgit,
vor einiger Zeit ausprobiert, wie's im Rezept steht-außer dass ich den Rohrzucker durch Honig ersetzt habe....
Es ist wirklich ein guter Zopf, da bestehen keine Zweifel (feiner Geschmack), aber für mich bleibt Friedas genialer Hefezopf die Nummer eins.
Vielleicht hatte ich mir auch einfach zu viel erhofft.
LG Irina
vor einiger Zeit ausprobiert, wie's im Rezept steht-außer dass ich den Rohrzucker durch Honig ersetzt habe....
Es ist wirklich ein guter Zopf, da bestehen keine Zweifel (feiner Geschmack), aber für mich bleibt Friedas genialer Hefezopf die Nummer eins.
Vielleicht hatte ich mir auch einfach zu viel erhofft.
LG Irina
diana170675
sagt:
sagt: 04.11.2009 15:27
Hi,
habe heute mittag Dein Rezept ausprobiert und muss sagen, ICH BIN BEGEISTERT!
Einfach und schnell in der Zubereitung, locker luftig, und suuuuperlecker!
Hab Trockenbackhefe verwendet und die Rosinen vorher in Rum eingelegt, hat prima geklappt!
Den werd ich auf jeden Fall wieder backen!
LG
Diana
habe heute mittag Dein Rezept ausprobiert und muss sagen, ICH BIN BEGEISTERT!
Einfach und schnell in der Zubereitung, locker luftig, und suuuuperlecker!
Hab Trockenbackhefe verwendet und die Rosinen vorher in Rum eingelegt, hat prima geklappt!
Den werd ich auf jeden Fall wieder backen!
LG
Diana
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Der Zopf bleibt tagelang frisch!!!
Viel Spaß beim nachbacken wünscht Euch bbirgit
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