Henglein
Rama Cremefine
| Käseblechkuchen
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Zucker |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 | Eigelb |
| 125 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 2 Glas | Apfelmus, á 360 g |
| 6 | Ei(er) |
| 150 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 6 EL | Zitronensaft |
| 1 kg | Quark |
| 5 EL | Grieß |
| Puderzucker |
Zubereitung
Teig: Mehl, Zucker und Backpulver mischen, Eigelb zufügen, Fett zerlassen, zufügen und alles zu Streuseln kneten, auf ein Backblech, mit Backpapier ausgelegt, (ich lasse seitlich immer einen Rand hoch stehen, falls was überläuft) verteilen, andrücken. Kalt stellen.
Belag: Apfelmus darauf verteilen.
Eier trennen, Butter, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren, Zitronensaft, Quark, Eigelb und Grieß zugeben und verrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkmasse heben, auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen, 200°, ca. 45-50 Min. backen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Belag: Apfelmus darauf verteilen.
Eier trennen, Butter, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren, Zitronensaft, Quark, Eigelb und Grieß zugeben und verrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkmasse heben, auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen, 200°, ca. 45-50 Min. backen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
hirlitschka 
sagt:
sagt: 10.04.2005 17:37
Hallo Traute,
den Kuchen gabs heute zum Kaffee. War extrem lecker und saftig. Man muss nur bei der letzten Schicht aufpassen, dass man den Apfelmus nicht wieder hochholt *g* - also ganz langsam und sorgfältig.
Den gibts bald wieder, ist sicher im Sommer - wenn der Kuchen gekühlt ist - sehr erfrischend.
Liebe Grüße, Sabine
den Kuchen gabs heute zum Kaffee. War extrem lecker und saftig. Man muss nur bei der letzten Schicht aufpassen, dass man den Apfelmus nicht wieder hochholt *g* - also ganz langsam und sorgfältig.
Den gibts bald wieder, ist sicher im Sommer - wenn der Kuchen gekühlt ist - sehr erfrischend.
Liebe Grüße, Sabine
traute2 
sagt:
sagt: 12.04.2005 10:48
Hallöchen alle zusammen,
ich freue mich, dass euch mein Rezept gut gefällt bzw. der Kuchen euch schmeckt - ist auch mein Lieblingskuchen.
Liebe Grüsse Traute
ich freue mich, dass euch mein Rezept gut gefällt bzw. der Kuchen euch schmeckt - ist auch mein Lieblingskuchen.
Liebe Grüsse Traute
Mauti 
sagt:
sagt: 08.05.2005 12:44
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr schönes Rezept!
Der Quark-Belag ähnelt in der Zusammensetzung dem der legendären Sterne-Brüder Häberlin aus der Auberge de l'Ill. Aus deren Kochbuch habe ich's früher schon mal ohne Apfelmus gebacken. Nur nehmen diese keinen Vanillezucker und Zitronensaft, sondern einen Zitronenabrieb und einen Essl. edles Kirschwasser sowie Stärke statt Gries. Aber sonst stimmen die Mischungsverhältnisse überein, was sonst eher selten zu finden ist. Für viele gibt es ja keine Käsemasse ohne viel untergemischte Milch.
Es ist etwas mühsam, den Streuselteig über ein großes Blech fest- bzw. glatt zu drücken. Das Apfelmus bleibt glatt, wenn man die lockere Käsemasse zunächst löffelweise an die richtigen Stellen verteilt, anstatt sie auf einmal drauf zu schütten. Eine Palette hilft zudem dabei.
Nach 25 min. habe ich den Kuchen abdecken müssen, würde bei 200 °C zu dunkel.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
VG, Mauti
Der Quark-Belag ähnelt in der Zusammensetzung dem der legendären Sterne-Brüder Häberlin aus der Auberge de l'Ill. Aus deren Kochbuch habe ich's früher schon mal ohne Apfelmus gebacken. Nur nehmen diese keinen Vanillezucker und Zitronensaft, sondern einen Zitronenabrieb und einen Essl. edles Kirschwasser sowie Stärke statt Gries. Aber sonst stimmen die Mischungsverhältnisse überein, was sonst eher selten zu finden ist. Für viele gibt es ja keine Käsemasse ohne viel untergemischte Milch.
Es ist etwas mühsam, den Streuselteig über ein großes Blech fest- bzw. glatt zu drücken. Das Apfelmus bleibt glatt, wenn man die lockere Käsemasse zunächst löffelweise an die richtigen Stellen verteilt, anstatt sie auf einmal drauf zu schütten. Eine Palette hilft zudem dabei.
Nach 25 min. habe ich den Kuchen abdecken müssen, würde bei 200 °C zu dunkel.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
VG, Mauti
amenzel3 
sagt:
sagt: 09.07.2009 18:13
Hat uns sehr gut geschmeckt und war leicht herzustellen. Der Tipp von Mauti war auch sehr hilfreich. Also von mir ins Backbuch aufgenommen, vielen Dank!
LG Andrea
LG Andrea
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das Rezept liest sich ja superlecker, das werde ich sicher demnächst mal ausprobieren!
LG
Claudia
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