Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Ei und Salz rasch einen Mürbteig kneten u. 1 Std. kühl stellen.
Dann auf der gefetteten Bodenplatte einer 26er Springform auswellen. Springformrand herum stellen und bei 180° 30 Min. backen. Auf eine Platte stürzen und auskühlen lassen.
Einen Tortenring um den Boden legen. Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren und mit dem Birnengeist nach Geschmack parfümieren.
Die Gelatineblätter einweichen und anschl. leicht ausdrücken. Dann erwärmen und auflösen. Nach und nach die Quarkcreme unter ständigem Rühren zur Gelatine hinzufügen. Die Birnenhälften auf dem Boden verteilen und die Creme darüber streichen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf der Quarkcreme verteilen. Etwa 2 Std. kühlen und den Tortenring entfernen. NUR den Sahnerand mit dem Krokant bestreuen.
Da der Boden der Torte sehr dünn ist,, eignet sie sich gut auch als Dessert.