Eigelb mit Puderzucker zu einer Creme schlagen. Mandeln darunter mischen und Milch zugeben. Die steifgeschlagene Eiweiße sorgfältig darunter ziehen. Die Hälfte der Masse in die ausgebutterte Form geben, die Himbeeren darauf verteilen, mit Puderzucker bestreuen und mit der restlichen Masse zudecken. 10 bis 15 Minuten im mittelheißen Ofen (180ºC) backen.
Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Tipp: Lässt sich auch mit Erdbeeren oder Brombeeren zubereiten.