Rinderleber waschen und trocken tupfen (ersatzweise auch Hühnerleber), geschälte und entkernte Äpfel, Speck und die Zwiebel in gleiche, ca. 3-cm-große Würfel schneiden und abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Jeden Spieß mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver leicht bestreuen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Spieße einlegen und rundherum ca. 8 Minuten kross anbraten. Spieße aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Fleischbrühe, Rotwein und Sojasoße ablöschen und die Soße aufkochen. Nach Bedarf die Soße abschmecken und andicken. Spieße wieder in die Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen.
Beilagen: Kartoffelpüree oder Reis, grüner Salat.

Anstatt Speck oder auch zusätzlich sind auch Paprikaschoten sehr delikat.