Leber - Apfel - Spieße



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Zutaten für Portionen

500 g Leber vom Rind
Äpfel
große Zwiebel(n)
150 g Speck, durchwachsen
EL Butter
250 ml Fleischbrühe
EL Wein, rot
EL Sojasauce
EL Paprikapulver
  Salz und Pfeffer


Zubereitung

Rinderleber waschen und trocken tupfen (ersatzweise auch Hühnerleber), geschälte und entkernte Äpfel, Speck und die Zwiebel in gleiche, ca. 3-cm-große Würfel schneiden und abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Jeden Spieß mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver leicht bestreuen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Spieße einlegen und rundherum ca. 8 Minuten kross anbraten. Spieße aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Fleischbrühe, Rotwein und Sojasoße ablöschen und die Soße aufkochen. Nach Bedarf die Soße abschmecken und andicken. Spieße wieder in die Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen.
Beilagen: Kartoffelpüree oder Reis, grüner Salat.

Anstatt Speck oder auch zusätzlich sind auch Paprikaschoten sehr delikat.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 300 kcal
Freischaltung: 02.04.05
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Verfasser:

fkch23 Tellerwäscher


Mitglied seit 09.07.2004
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Kommentare anderer Nutzer

Mauti Hendlgriller sagt:  
13.04.2005 17:34
Dazu kann man auch noch dicke Schalottenscheiben mit aufspießen und braten, sehr lecker. Viel Speck brauche ich dagegen nicht.

VG, Mauti

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