Die Aubergine würfeln und mit Salz bestreut beiseite stellen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten enthäuten und würfeln, Zwiebeln würfeln und Knoblauch hacken. Im Olivenöl das zerkrümelte Mett anbraten, dann das gesamte Gemüse, die Tomaten zuletzt. Kräftig würzen und im offenem Topf 45 Minuten schmoren lassen. Abschmecken, mit der Sahne binden.
Dazu Spaghetti servieren