Rhabarbersüppchen mit Limonen - Sauerrahm



Zutaten für Portionen

200 g Rhabarber
200 ml Wasser
50 ml Wein, weiß
20 g Zucker
½  Vanilleschote(n)
20 g Zucker
1 Blatt Gelatine
175 ml Champagner
100 g Sauerrahm
Limone(n), den Saft davon
15 g Puderzucker

Zubereitung

Rhabarber klein schneiden, mit Wasser, Weißwein, Zucker und Vanilleschote vermischen und in einem Topf auf die Hälfte einreduzieren lassen. In den frischen, noch heißen Rhabarberfond den Zucker und die vorher in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine geben. Das Süppchen im Kühlschrank so weit abkühlen, bis am Rand zu gelieren beginnt.
Erst jetzt den gekühlten Champagner unter Rühren hinzugeben. Alle Zutaten für den Limonensauerrahm gut miteinander verrühren. Zum Fertigstellen das Süppchen in einen Suppenteller gießen und mit einem Klecks Sauerrahm in der Mitte garnieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 01.04.05
Rezept-Statistiken: 4.562 (14)* gelesen
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Verfasser:

otto42 Chefkoch


Mitglied seit 28.12.2003
1.723 Beiträge (ø0,56/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

ginalle Smutje sagt:  
02.04.2005 23:16
Hört sich intressant an, freue mich schon bis es Rhabarber gibt, werde es dann nachmachen.
...mmh lecker

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otto42 Chefkoch sagt:  
19.04.2005 21:36
Hallo ginalle,

hast Du das Rhabarbersüppchen schon gekocht ??
Dein Kommentar vom 2.04.05 / 23:16 h


ott42

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Midkiff Kaltmamsell sagt:  
17.06.2005 14:39
War lecker, wenn es auch nicht unbedingt so gelieren wollte wie es sollte. Da es dem Geschmackt aber keinen Abbruch getan hat war mir das egal.
Gruß Midkiff

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