| susa_s Olivenbrot
)
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 5 EL | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Salz |
| 5 EL | Olivenöl |
| Wasser, lauwarm | |
| 80 g | Oliven, schwarz, ohne Stein |
| Oregano | |
| Salz (fleur de sel) | |
| Olivenöl, zum Bestreichen |
Zubereitung
Hefe in lauwarmem Wasser und dem Honig auflösen und warten, bis sie schäumt, zum Mehl geben und mit den anderen Zutaten (außer den Oliven) verkneten, soviel Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, abgedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen (länger ist auch kein Problem), nochmals gut verkneten, die Oliven untermischen, einen länglichen Brotlaib formen und in den Backofen, 30 min, 180°, Brot herausnehmen, mit Olivenöl bestreichen, Salzkristalle und Oregano darüber streuen und noch mal für 5 min in den Backofen.
Ich nehme auch zum Backen fleur de sel (Salzkristalle) nicht nur zum Bestreuen, da bitte vorsichtig, nicht wie Hagelzucker verwenden ;o))
Frisch gebacken zu selbst geernteten Tomaten und ein Glas Rosé de Provence!
Ich nehme auch zum Backen fleur de sel (Salzkristalle) nicht nur zum Bestreuen, da bitte vorsichtig, nicht wie Hagelzucker verwenden ;o))
Frisch gebacken zu selbst geernteten Tomaten und ein Glas Rosé de Provence!
Kommentare anderer Nutzer
03.04.2005 17:58
Hallo chiara,
Du vermutest richtig.
Sobald Hefe aufzuschäumen beginnt, ist das ein Zeichen dafür, dass der "Geh"prozess einsetzt.
Gruß
Ela*
Du vermutest richtig.
Sobald Hefe aufzuschäumen beginnt, ist das ein Zeichen dafür, dass der "Geh"prozess einsetzt.
Gruß
Ela*
03.04.2005 19:29
danke ela
mir war die formulierung schäumen für diesen vorgang fremd
lg chiara
mir war die formulierung schäumen für diesen vorgang fremd
lg chiara
Evacary 
sagt:
sagt: 14.09.2005 12:30
Uups, das war das Falsche Thread, na egal. DAs olivenbrot hab ich ja auch gebacken :D. Ebenfalls mit dem Teig wie mit oben genanntem Nussbrot, nur hab ich noch Olivensaft reingemacht --> das Brot wurde dadurch zwar etwas scharf, hat aber toll geschmeckt. Vor dem BAcken, hab ich es mit Olivenöl eingepinselt.
schorsch12 
sagt:
sagt: 22.05.2006 14:10
Hilfreicher Kommentar:
Cheerio, Miss Sophie!
Am Samstag abend hatte ich den Teig angesetzt, mit Ahornsirup anstelle Honig, über Nacht gehen lassen und dann:
den Teig geteilt, einen Teil mit geh.Oliven, den anderen mit getr. Tomaten, noch ein Teil mit geh. Walnüssen und den Rest mit kleingeschnittenem Rosmarin vermischt.
Daraus Brötchen gebacken...............lecker!
Wird es jetzt wohl öfter geben.
gruß schorsch
Am Samstag abend hatte ich den Teig angesetzt, mit Ahornsirup anstelle Honig, über Nacht gehen lassen und dann:
den Teig geteilt, einen Teil mit geh.Oliven, den anderen mit getr. Tomaten, noch ein Teil mit geh. Walnüssen und den Rest mit kleingeschnittenem Rosmarin vermischt.
Daraus Brötchen gebacken...............lecker!
Wird es jetzt wohl öfter geben.
gruß schorsch
10.04.2007 16:47
Ich vermute, mit Olivensaft ist die Lake bei eingelegten Oliven gemeint. Ich wäre damit sehr vorsichtig, da hat man schnell was überdosiert.
übrigens @ schorsch: die Kombination Fetakäse und getrocknete Tomaten mit etwas Rosmarin ist auch sehr zu empfehlen, ebenso wie die Walnüsse/Speck.
übrigens @ schorsch: die Kombination Fetakäse und getrocknete Tomaten mit etwas Rosmarin ist auch sehr zu empfehlen, ebenso wie die Walnüsse/Speck.
imbieras 
sagt:
sagt: 24.02.2008 12:05
Das Brot habe ich vor Monaten gebacken und als kleines Vorhäppchen gereicht, mit ein paar Butterzubereitungen, aber das war wohl so gelungen, dass ich nach dem Rezept gebeteb wurde...
Mit sonnengetrokneten Tomaten ist es auch sehr köstlich!
gruß
imbieras
Mit sonnengetrokneten Tomaten ist es auch sehr köstlich!
gruß
imbieras
evans13
sagt:
sagt: 06.04.2009 16:03
hoi ihr, wie viel lauwarmes wasser muss ich denn da nehmen???
lg evans
lg evans
06.04.2009 16:05
31.05.2009 20:11
Hallo susa_,
einfach nur lecker ! Ich hab' wie Du gut 250 ml Wasser zugefügt und den Teig 60 Minuten bei etwa 32 ° C gehen lassen. Ein sehr gut formbarer Teig und ein sehr lockeres und saftiges Brot.
Fotos sind hochgeladen.
LG, Angelika
einfach nur lecker ! Ich hab' wie Du gut 250 ml Wasser zugefügt und den Teig 60 Minuten bei etwa 32 ° C gehen lassen. Ein sehr gut formbarer Teig und ein sehr lockeres und saftiges Brot.
Fotos sind hochgeladen.
LG, Angelika
07.06.2011 23:25
Hallo,
dein Brot habe ich probiert und es ist sehr lecker gewesen. Der Teig hat sich auch prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot habe ich probiert und es ist sehr lecker gewesen. Der Teig hat sich auch prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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