| Holunderlikör - ohne wochenlanges Ziehenlassen
)
| 1 ½ kg | Holunderbeeren, bereits entstielt |
| 3 Liter | Wasser |
| 1 ½ kg | Zucker |
| 5 Beutel | Vanillinzucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 10 | Gewürznelken |
| 3 Flaschen | Schnaps (Doppelkorn 0,7 Liter (38 %) |
Zubereitung
Die Holunderbeeren mit dem Wasser aufkochen und 60 Minuten köcheln lassen, abseihen und die Beeren gut ausdrücken. Den Saft abkühlen lassen.
Den Saft mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Nelken aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Wieder abseihen und kalt werden lassen.
Je 1 Liter Saft mit 1 Flasche Doppelkorn mischen und abfüllen. (ergibt ungefähr 7 Flaschen á 0,7 Liter)
Kann sofort getrunken werden, eignet sich aber auch zur Lagerung.
Den Saft mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Nelken aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Wieder abseihen und kalt werden lassen.
Je 1 Liter Saft mit 1 Flasche Doppelkorn mischen und abfüllen. (ergibt ungefähr 7 Flaschen á 0,7 Liter)
Kann sofort getrunken werden, eignet sich aber auch zur Lagerung.
Kommentare anderer Nutzer
akoehl 
sagt:
sagt: 14.06.2005 22:07
Eineinhalb Kilo?? Da muss man aber Geduld beim sammeln haben...leider weiß ich in meiner Umgebung keinen Platz mehr wo Holunder wächst...
mal schauen...
LG
Drea
mal schauen...
LG
Drea
Italia 
sagt:
sagt: 09.08.2006 12:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonja,
habe gestern Holunder gesammelt. allerdings nur 1 kg zusammengebracht.
Dein Rezept ist einfach perfekt und als er gestern nacht fertig war, haben meine Gäste bereits den Hollerbeerenlikör "schnabuliert"!
Allerdings eine kleine Änderung. Ich habe das Rezept natürlich gedrittelt, weil ich ja nur 2/3 Deiner angegebenen Menge hatte. Aber ich habe den Doppelkorn reduziert, d.h. für 1/2 kg Holundersaft habe ich 550 ml Doppelkorn und nicht wie in Deinem Rezept 700 ml genommen. Er ist m.E. runder dadurch!
Gruß Italia
habe gestern Holunder gesammelt. allerdings nur 1 kg zusammengebracht.
Dein Rezept ist einfach perfekt und als er gestern nacht fertig war, haben meine Gäste bereits den Hollerbeerenlikör "schnabuliert"!
Allerdings eine kleine Änderung. Ich habe das Rezept natürlich gedrittelt, weil ich ja nur 2/3 Deiner angegebenen Menge hatte. Aber ich habe den Doppelkorn reduziert, d.h. für 1/2 kg Holundersaft habe ich 550 ml Doppelkorn und nicht wie in Deinem Rezept 700 ml genommen. Er ist m.E. runder dadurch!
Gruß Italia
20.08.2008 20:29
Hallo!
Habe gestern im Garten gepflückt und mich an die Zubereitung auch gehalten.
Aus 1,5 kg Beeren habe ich jetzt sieben Flaschen a 0,7 l sowie drei kleinere Fläschchen gewonnen. Da ich kein Gefäß zum mischen hatte, habe ich einfach direkt in die Flaschen abgefüllt.
Ca. 400 ml Saft und 300 ml Korn, wobei ich keinen Doppelkorn genommen habe, sondern den einfachen mit 32 %
Das putzen des Holunders macht zwar viel Arbeit, aber es lohnt sich!
Das Rezept ist sehr zu empfehlen ; - )
LG, May
Habe gestern im Garten gepflückt und mich an die Zubereitung auch gehalten.
Aus 1,5 kg Beeren habe ich jetzt sieben Flaschen a 0,7 l sowie drei kleinere Fläschchen gewonnen. Da ich kein Gefäß zum mischen hatte, habe ich einfach direkt in die Flaschen abgefüllt.
Ca. 400 ml Saft und 300 ml Korn, wobei ich keinen Doppelkorn genommen habe, sondern den einfachen mit 32 %
Das putzen des Holunders macht zwar viel Arbeit, aber es lohnt sich!
Das Rezept ist sehr zu empfehlen ; - )
LG, May
25.08.2008 14:34
Hallo,
ich bin es nochmal - beim abfüllen habe ich ja probiert und es hat mir sehr gut geschmeckt.
Nun haben wir aber in gemütlicher Runde ein Fläschchen geleert und ich muß sagen, wenn man mehr als ein Glas trinkt, ist mir der Likör definitv zu süß!
Was ich oben auch vergessen habe - ich habe mind. 4 Flaschen Korn gebraucht, und wenn ich ihn jetzt wegen der Süße noch einmal strecke, geht bestimmt noch eine drauf...
LG, May
ich bin es nochmal - beim abfüllen habe ich ja probiert und es hat mir sehr gut geschmeckt.
Nun haben wir aber in gemütlicher Runde ein Fläschchen geleert und ich muß sagen, wenn man mehr als ein Glas trinkt, ist mir der Likör definitv zu süß!
Was ich oben auch vergessen habe - ich habe mind. 4 Flaschen Korn gebraucht, und wenn ich ihn jetzt wegen der Süße noch einmal strecke, geht bestimmt noch eine drauf...
LG, May
somfolder
sagt:
sagt: 20.09.2008 15:25
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
sehr lecker!
weil bei uns in der umgebung so viele holunderbeeren zu finden sind und dieses rezept ohne lange wartezeit auskommt, habe ich es probiert.
meinem sohn hat es so viel freude bereitet, diese holunderbeeren zu sammeln, dass ich 2 x kochen musste.
(die dritte portion habe ich zu marmelade verarbeitet)
das abzwirblen der kleinen holunderbeeren war mühselig bis zu dem zeitpunkt, als meine mutter mir riet die beeren mit einer gabel abzuziehen. warum bin ich nicht auf die idee gekommen???
von den 12 flaschen die noch im keller stehen, werden sicher noch einige als geschenk weggehen. die jenigen, die schon eine bekommen haben, sind auch begeistert!
vielen dank für das rezept!
grüße, somfolder
sehr lecker!
weil bei uns in der umgebung so viele holunderbeeren zu finden sind und dieses rezept ohne lange wartezeit auskommt, habe ich es probiert.
meinem sohn hat es so viel freude bereitet, diese holunderbeeren zu sammeln, dass ich 2 x kochen musste.
(die dritte portion habe ich zu marmelade verarbeitet)
das abzwirblen der kleinen holunderbeeren war mühselig bis zu dem zeitpunkt, als meine mutter mir riet die beeren mit einer gabel abzuziehen. warum bin ich nicht auf die idee gekommen???
von den 12 flaschen die noch im keller stehen, werden sicher noch einige als geschenk weggehen. die jenigen, die schon eine bekommen haben, sind auch begeistert!
vielen dank für das rezept!
grüße, somfolder
brigdetjones 
sagt:
sagt: 26.07.2009 20:22
Hallo!
Kann man die Beeren auch im Entsafter entsaften und diesen Saft für den Likör verwenden?
Das Abziehen der Beeren wäre dann hinfällig.
Vlg.
Brigitte
Kann man die Beeren auch im Entsafter entsaften und diesen Saft für den Likör verwenden?
Das Abziehen der Beeren wäre dann hinfällig.
Vlg.
Brigitte
sonja8475
sagt:
sagt: 27.07.2009 19:13
Claudiaj
sagt:
sagt: 17.08.2009 21:27
Hallo bridgetjones,
meine Mutter macht immer Holunderlikör aus dampfentsafteten Holunderbeeren, und das geht ganz wunderbar. Sie sammelt jeden Sommer mehrere Eimer voll Beeren, weil die ganze Verwandtschaft ihn ihr aus den Händen reißt. Ich denke, es funktioniert sicher auch mit diesem Rezept.
Liebe Grüße,
Claudia
meine Mutter macht immer Holunderlikör aus dampfentsafteten Holunderbeeren, und das geht ganz wunderbar. Sie sammelt jeden Sommer mehrere Eimer voll Beeren, weil die ganze Verwandtschaft ihn ihr aus den Händen reißt. Ich denke, es funktioniert sicher auch mit diesem Rezept.
Liebe Grüße,
Claudia
brigdetjones
sagt:
sagt: 27.07.2009 21:28
Hallo, Sonja!
Hab nen elektrischen Dampfentsafter, geht ganz einfach.
Werds ausprobieren und dann berichten. Die Beeren sind aber erst in ein paar Wochen soweit.
Danke und liebe Grüße,
Brigitte
Hab nen elektrischen Dampfentsafter, geht ganz einfach.
Werds ausprobieren und dann berichten. Die Beeren sind aber erst in ein paar Wochen soweit.
Danke und liebe Grüße,
Brigitte
grisu_21
sagt:
sagt: 10.08.2009 11:46
Hallo!
Wenn man keine Früchte in der Gegend pflücken kann, kann man dann auch Beerensaft aus dem Drogeriemarkt verwenden? Also 100%igen direkt Saft?
Gruß
Manuela
Wenn man keine Früchte in der Gegend pflücken kann, kann man dann auch Beerensaft aus dem Drogeriemarkt verwenden? Also 100%igen direkt Saft?
Gruß
Manuela
sonja8475
sagt:
sagt: 10.08.2009 20:28
brigdetjones
sagt:
sagt: 24.08.2009 19:35
Hallo, da bin ich wieder!
Habe den Holunder heute entsaftet und zu Likör weiterverarbeitet. Ist perfekt gelungen. Die Holunderbeeren habe ganz in den Entsafter gegeben.
Allerdings habe ich den Saft nicht kochen lassen, sondern bei 70 - 80 ° 30 min ziehen lassen, Schnaps dazugegeben und abgefüllt.
Viele Grüße,
Brigitte
Habe den Holunder heute entsaftet und zu Likör weiterverarbeitet. Ist perfekt gelungen. Die Holunderbeeren habe ganz in den Entsafter gegeben.
Allerdings habe ich den Saft nicht kochen lassen, sondern bei 70 - 80 ° 30 min ziehen lassen, Schnaps dazugegeben und abgefüllt.
Viele Grüße,
Brigitte
boqueronita 
sagt:
sagt: 30.09.2009 18:26
Hallo!
Ich habe diesen Holunderlikör schon vor ein paar Wochen gemacht und ich muss wirklich sagen - sehr lecker!! Würde am liebsten alles selber trinken - aber ein bisschen was muss ich schon noch für andere übriglassen ;-))
Danke fürs Rezept!
Lg boqueronita
Ich habe diesen Holunderlikör schon vor ein paar Wochen gemacht und ich muss wirklich sagen - sehr lecker!! Würde am liebsten alles selber trinken - aber ein bisschen was muss ich schon noch für andere übriglassen ;-))
Danke fürs Rezept!
Lg boqueronita
sonja8475
sagt:
sagt: 30.09.2009 20:20
Italia
sagt:
sagt: 18.12.2009 12:01
Hallo Sonja,
habe es endlich geschafft ein Bild von Deinem Likör hochzuladen.
Ich fülle den Hollerlikör in ganz spezielle Flaschen ab, die einem Handy nachempfunden sind.
Das erhöht die Aufmerksamkeit meiner Gäste und sie möchten unbedingt diesen Likör haben ;-))
Ich habe den Likör übrigens diesen Advent in einem wunderbaren Glühweinrezept (auch CK) verwendet. Einfach lecker...
In diesem Sinne Frohe Weihnachten Dir und Deiner Familie
wünscht italia
habe es endlich geschafft ein Bild von Deinem Likör hochzuladen.
Ich fülle den Hollerlikör in ganz spezielle Flaschen ab, die einem Handy nachempfunden sind.
Das erhöht die Aufmerksamkeit meiner Gäste und sie möchten unbedingt diesen Likör haben ;-))
Ich habe den Likör übrigens diesen Advent in einem wunderbaren Glühweinrezept (auch CK) verwendet. Einfach lecker...
In diesem Sinne Frohe Weihnachten Dir und Deiner Familie
wünscht italia
brigdetjones
sagt:
sagt: 23.07.2010 17:07
Ein weiterer Tipp!
Den Likör erhitzen, aber nicht kochen!
In einem Likörglas mit Sahnehäubchen servieren!
Ich nenne das dann "heißes Hollerl mit Sahnehäubchen".
Schmeckt super lecker!!
Den Likör erhitzen, aber nicht kochen!
In einem Likörglas mit Sahnehäubchen servieren!
Ich nenne das dann "heißes Hollerl mit Sahnehäubchen".
Schmeckt super lecker!!
guenter-laube
sagt:
sagt: 27.08.2011 12:04
Habe voriges Jahr zum ersten mal den Likör gemacht.
Er ging ab bei mir wie warme Semmeln.
Jeder dem ich es erzählt habe kam bei mir im Garten vorbei und wollte kosten. Dadurch waren die Flaschen im nu alle.
Nächstes Jahr mache ich die doppelte Menge, da habe ich noch Reserven für den Winter.
Kann nur sagen "SPITZE"
Er ging ab bei mir wie warme Semmeln.
Jeder dem ich es erzählt habe kam bei mir im Garten vorbei und wollte kosten. Dadurch waren die Flaschen im nu alle.
Nächstes Jahr mache ich die doppelte Menge, da habe ich noch Reserven für den Winter.
Kann nur sagen "SPITZE"
Hoitske
sagt:
sagt: 05.12.2011 12:17
Hallo:)
ich würde den Likör gerne für unsere Silvesterfeier machen, aber jetzt gibts ja keinen Holunder mehr. Kann ich also auch tiefgekühlten Holunder nehmen?
Danke und lg:)
ich würde den Likör gerne für unsere Silvesterfeier machen, aber jetzt gibts ja keinen Holunder mehr. Kann ich also auch tiefgekühlten Holunder nehmen?
Danke und lg:)
sonja8475
sagt:
sagt: 05.12.2011 20:46
Hoitske
sagt:
sagt: 08.12.2011 19:36
withiehexe
sagt:
sagt: 20.12.2011 13:30
irmaria
sagt:
sagt: 13.01.2012 10:27
Hallo - habe auch eingefrorene Holunderbeeren... Kann ich sie, wenn sie aufgetaut sind zuerst in einen normalen Entsafter (kein Dampfentsafter) geben und dann wie o.a das Rezept weiter bearbeiten? Geht das - hat das so schonmal jemand probiert? Sollte ich dann den Saft auch 60 Min köcheln lassen ? Sorry, habe aber noch nie mit Holunderbeeren gearbeitet - schäm .
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Ein sehr guter Freund stellt diesen Likör her, ich glaube er nimmt dafür weißen Rum. Das ganze schmeckt teuflisch und gefährlich gut!!
VG
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