| Stachelbeerkekskuchen
)
| 4 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 Gläser | Stachelbeeren (a 750ml) oder frische, gesäubert und kurz gekocht --- (1kg mit 500ml Wasser und 8 EL Zucker) |
| 750 g | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Kekse (Butterkekse) |
| 250 g | Puderzucker |
| 6 EL | Zitronensaft |
| evtl. | Sahne, Schokostreusel und Stachelbeeren zum verziehren |
| 3 Pkt. | Puddingpulver |
Zubereitung
Backblech einfetten. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, 1 Beutel Puddingpulver und Backpulver mischen und unterheben.
Masse auf das Backblech streichen und bei 175° (Umluft) 12-15 Min. backen.
Auskühlen lassen.
2 Beutel Puddingpulver und 8 EL Saft der Stachelbeeren verrühren. Rest des Saftes aufkochen, Pudding einrühren und aufkochen. Beeren untermischen und alles auf den Boden streichen.
Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf die erkaltete Puddingkompottmasse streichen. Die Butterkekse dicht an dicht auf die Keksschicht legen.
Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und auf den Keksen verstreichen. Fest werden lassen.
Kuchen in Stücke schneiden (Keksgröße) und dann verzieren.
Masse auf das Backblech streichen und bei 175° (Umluft) 12-15 Min. backen.
Auskühlen lassen.
2 Beutel Puddingpulver und 8 EL Saft der Stachelbeeren verrühren. Rest des Saftes aufkochen, Pudding einrühren und aufkochen. Beeren untermischen und alles auf den Boden streichen.
Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf die erkaltete Puddingkompottmasse streichen. Die Butterkekse dicht an dicht auf die Keksschicht legen.
Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und auf den Keksen verstreichen. Fest werden lassen.
Kuchen in Stücke schneiden (Keksgröße) und dann verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
floo 
sagt:
sagt: 08.06.2005 20:25
Ja- ich hatte den einmal mit zur Arbeit... und ab da mußte ich Ihn immer wieder machen... wenn ich einen "auszugeben hatte" oder zu Geburtstagen von anderen Kollegen... das war dann der Renner...
LG, Floo
LG, Floo
natalka 
sagt:
sagt: 08.07.2005 10:24
Hallo floo,
war super lecker. Ich habe den Kuchen mit roten Beeren gemacht. Habe ein Foto reingestellt.
Danke
Natalie
war super lecker. Ich habe den Kuchen mit roten Beeren gemacht. Habe ein Foto reingestellt.
Danke
Natalie
bröserl1 
sagt:
sagt: 29.03.2009 15:21
Hallo floo,
gestern habe ich deinen Kuchen ausprobiert. Habe 1 kg TK - Johannisbeeren verwendet. Der Kuchen schmeckt so lecker, frisch und durch die Johannisbeeren ein bisschen sauer...... Soooooo liebe ich Kuchen!!! Sogar meinen Süßmaul - Männer hat er geschmeckt !!!
Den gibt´s bestimmt bald wieder ( habe noch TK - Beeren )!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
gestern habe ich deinen Kuchen ausprobiert. Habe 1 kg TK - Johannisbeeren verwendet. Der Kuchen schmeckt so lecker, frisch und durch die Johannisbeeren ein bisschen sauer...... Soooooo liebe ich Kuchen!!! Sogar meinen Süßmaul - Männer hat er geschmeckt !!!
Den gibt´s bestimmt bald wieder ( habe noch TK - Beeren )!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
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habe diese Woche den Stachelbeerkuchen mit Früchten aus dem Glas gemacht. Das Rezept musste ich gleich weitergeben. Der Boden war super locker und auch sonst sehr lecker. Mache ich bestimmt noch mal wieder.
Liebe Grüße
Hilda
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